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鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！ 而且做法十分簡單，不腥且滑。 食材 （3-4人） 15分鐘內. 鯇魚腩 1件. 薑 1件 (厚) 指天椒 1隻 （切半） 蔥白及蔥段 適量. 熟滾油 4湯匙. 調味汁: ------- 蒸魚豉油 30毫升. 水 30毫升. 糖 2茶匙. 1 蒸魚秘訣： 1. 把魚在流水下用薑擦勻魚身及肉，可辟腥味。 2. 於碟底墊上厚蔥白，才放上魚，可使魚的底部不會因直接接觸碟底而底部過熟，又可令空氣通過，使魚能均勻受熱。 3. 蒸完魚後在碟底的材料可先取出，並倒去魚水，因這些蒸完會比較腥，於魚面鋪上新的蔥。 4. 灒熟油的油必須要滾，才能將魚面的蔥煮熟，散發香味。 因為有油份，魚吃起來會更滑及有光澤。 5. 忌大火蒸魚, 好快外面熟透但入面唔熟，再蒸熟入面外面就好柴口。
鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！ 而且做法十分簡單，不腥且滑。 烹飪時間:20分鐘. 烹飪步驟. 調味汁料需先小火煮熱，盛起備用。 這個汁的秘訣就是蒸魚豉油與水的比例是一比一。 灒油的油必須滾，最好不要太早煮定，會快涼，否則濽上魚面只會油淋淋而一點不香。 最好魚熟前1-2分鐘才煮，趁熱立即灒上魚面。 其實不用怕蒸魚又要油、糖、豉油等等，其實那個只是汁用來點一下魚肉，不是用來飲亦不會用來撈飯吃，一點點油、糖不打緊。 將鯇魚在流水下用薑洗擦，瀝乾水。 於蒸碟上墊幾條蔥白，洗魚的薑可將之再切2-3片，與指天椒同放碟底。 嗜辣更可將椒切絲最後與蔥同濽熟油。 將魚放上，煮滾一鍋水，水滾放入中小火隔水蒸12分鐘，倒去魚水及取出碟底的材料，魚面放上新的蔥，先灒熟油，後下調味汁即成。
2019年7月26日 · 梅菜蒸鯇魚食譜. 健康小貼士： 中醫角度看，鯇魚味甘性溫，入脾、胃經，具有暖胃功效，適合大部分人，亦因著其不飽和脂肪酸，即使體虛、頭痛，患有高血壓甚至心血管病的人士都可食用。 不過食物安全中心就指出部分鯇魚等鯉科魚類，其魚膽中含有毒化學物質，不會因烹調而消失，進食後可影響肝臟、腎臟和心血管系統，呼籲市民切勿進食。 相關食譜： 【蒸魚食譜】清蒸石斑5大秘訣 灒油要滾自製鮮甜蒸魚豉油！ 清蒸石斑食譜. 【梅菜蒸肉餅食譜】鹹香肉滑 鼎爺教路蒸肉餅最緊要最後步驟！ 梅菜蒸肉餅食譜. 【金銀蒜魚塊食譜】金銀蒜配嫩滑龍躉片 豆卜墊底比豆腐更索汁 魷魚仔蒸肉餅食譜｜加馬蹄清爽減膩 肉嫩多汁只需記住1個步驟 【陳皮蒸鮑魚食譜】鮮甜味美 幾個步驟令肉質更彈牙！
梅菜蒸鯇魚簡單又惹味，甜梅菜，薑絲舖在鯇魚上面，隔水蒸10分鐘到熟，原汁原味，清香鮮嫩好下飯。 甜梅菜、鯇魚、薑切絲、葱切段、紅辣椒切絲、蒜頭切碎、生抽、米油、糖、胡椒粉、熱熟油
2019年9月22日 · 梅菜蒸鯇魚腩. 簡單家常，不用贊油, 在豉油內加點花雕， 不用贊油夠香。 健康美味之選。 1 鯇魚腩洗淨，徹底掛去肚部銀色的衣，用生粉塗勻，再冲淨（可沖去完表面的潺） 2 將魚放在碟子上，底和面各放上數片薑片，放在熱水上蒸15分鐘. 3 將魚拿出，到去碟上多餘的水分，加調味汁料，最後贊小許滾油便完成. 小貼士. 蒸煮時間按魚的大小自行調節，我今次用的是整個特大魚腩，所以要蒸十五分鐘。 資料來源: owenmama. [ads2] 【無水清蒸鯇魚腩】 無水清蒸鯇魚腩. 用淺身鑄鐵煲，洗淨魚腩，放薑蔥鋪底，魚身底面放少許鹽，再放約兩至三湯匙水開火蒸。我這魚比較厚要在魚身介兩刀，用蒸魚密碼654（即中火蒸6分鐘，後轉小火5分鐘, 熄火焗4分鐘)！ 再淋上豉油即可。 小貼士.
【家常小菜】梅菜乾醬蒸鯇魚腩 (附梅菜乾醬做法) TANG 用梅菜蒸魚經常做，今日炒個梅菜乾醬黎蒸，梅菜乾醬非常適合伴飯，用黎蒸魚真係好食好多，而且送飯更一... 鯇魚腩、梅菜乾醬、薑 絲、蔥 絲、甜梅菜、砂 糖、豬肉碎、乾 蔥、麵豉醬、蠔油、生...
豉汁蒸鯇魚 by 芙芙little kitchen. 2013-11-12. 材料: 鯇魚一份、豆豉1湯匙、薑絲適量、蔥花適量、辣椒絲少許、料酒少許、鹽少許. 汁料: 生抽、糖、油 . 做法: . 1. 鯇魚洗淨後抹乾，用少許料酒及鹽抹上醃30分鐘。. 2. 豆豉切碎，將薑絲鋪在魚上再放豆豉和辣椒絲。.
愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的有機薑黃粉梅菜乾蒸鯇魚腩、梅菜蒸鯇魚、冬菜椒絲蒸鯇魚、豉汁蒸鯇魚。 以及鯇魚等相關料理做法。 一起來做好吃的蒸鯇魚料理吧！
用大火隔水蒸約 15分鐘，或直至魚熟透（但切勿蒸熟過頭）。 如在最厚肉的地方可容易插入筷子的話，即是魚已經蒸熟。 燒熱少許油，淋在魚上面，再灑些蔥粒。
豉汁蒸鯇魚 食譜. 材料: 鯇魚一份、豆豉1湯匙、薑絲適量、蔥花適量、辣椒絲少許、料酒少許、鹽少許. 汁料: 生抽、糖、油. 1. 鯇魚洗淨後抹乾，用少許料酒及鹽抹上醃30分鐘。 2. 豆豉切碎，將薑絲鋪在魚上再放豆豉和辣椒絲。 3. 水滾後隔水蒸約20分鐘，再撤上蔥花蒸5分鐘取出。 4. 然後將汁料煮熱，倒在蒸好的魚上即可。 歡迎大家到點煮網支持，此食譜同步於: 點煮網芙芙網址: http://www.dimcook.com/kayin0301/blog/5090148/ 從前的yahoo blog食譜都在點煮網的芙芙little kitchen中，有興趣就按下去看看吧! 芙芙家的蒸鯇魚是不會醃的，是直接蒸的， 但芙芙同事坤叔是會醃的，就這樣會更好吃，
