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2022年4月19日 · 黃淑儀焗西米布甸食譜. 材料： A料： 現成栗蓉/蓮蓉餡100克. 牛油1湯匙. 牛奶2湯匙. B料： 西米1杯. C料： 牛奶1杯. 吉士粉3湯匙. 雞蛋2隻（打散） D料： 牛奶1杯. 花奶半杯. 椰奶半杯. 牛油1/8塊或1/10塊. 糖1/3杯. 做法： 1.如現成栗蓉和蓮蓉餡料未夠軟身，可以加牛油和牛奶，放入大碗中，放入蒸氣焗爐（中溫蒸功能）蒸數分鐘至軟身。 2.處理B料西米，用中煲加一大煲滾水煮西米8分鐘，邊煮邊攪拌，再焗5分鐘，倒出隔篩，可沖凍水（或直接用）。 3.C料在小煲中加入牛奶和吉士粉用打蛋器攪拌至沒粒粒，再把蛋液加入再拌勻，備用。
焗西米布甸是茶樓的傳統甜品，一般會用蓮蓉餡，在家製作可以改用不同的餡料，豆沙餡容易買到非常方便。 可以用現成紅豆蓉/芋蓉/栗子蓉/番薯蓉等都很美味。
焗西米蓮蓉布甸：讀書時，我好鍾意去銅鑼灣某間舖頭買個西米布甸返屋企食(不過已經忘記左系邊間啦), 但味道依然記得! 今晚終於有時間可以整來食，又再次食得返以前既味道!
2020年2月19日 · #焗蓮蓉西米布甸 #miraclehappens #奇遇📋西米要熄火焗15分鐘先會透身📋西米過冷河有助去除膠質📋口感會彈牙一啲📋蓮蓉要壓成模型及薄身📋食 ...
- 7 分鐘
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- Miracle Happens
2012年7月5日 · 焗西米布甸是我小時候飲茶時指定甜品之一。 它帶有香濃蛋香滑滑口感,最高興就是底層那匙蓮蓉,每次也像要尋寶般要刮起它。 不要少看那口蓮蓉,因為沒有它就不能帶出那味蕾層次感,所以沒有蓮蓉也要找紅豆蓉代替呀!
2018年7月6日 · 新手都無難度！. 港式西米焗布甸. 過往經常在酒樓食到的焗西米布甸，可惜現在已經買少見少，不過其實要自己整這款懷舊小食亦不是太難，而且還可以隨著自己的口味，加入蓮蓉或紅豆，味道更加獨特和好味！. If playback doesn't begin shortly, try restarting your device ...
2020年6月16日 · 焗西米布甸. 大家有吃過這個懷舊港式甜品 焗西米布甸嗎？ 記得小時候在酒樓經常會吃到這個甜品，但現在已很少機會買到了。 其實就是焗卡士達醬 (Custard)，再加入西米，充滿香濃的蛋香，口感豐富。 還可以加入紅豆蓉、蓮蓉或紫薯蓉等，但我就喜歡簡簡單單的版本。 做法超簡單，快來試試，一齊懷舊一下！ 1. 煮沸一煲水，下西米 (不用清洗），用中火煮10分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火，蓋上煲蓋焗15分鐘，西米便會變透明. 用水沖一沖，瀝乾水份備用。 2. 在碗內將吉士粉和一半份量的牛奶拌勻，再下雞蛋拌勻. 3. 在煲內加入另外一半份量的牛奶、花水、牛油和糖，用中火煮熱 (不要煮沸）然後逐少加入卡士達漿，期間要不停攪拌，用中火煮，過數分鐘便會變濃稠，離火. 4. 加入西米拌勻. 5.
