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他主持的《蔡澜叹名菜》（2008年）、《蔡澜品味》（2009年）等美食旅游节目曾是TVB周收视率TOP5中的常客，其中2008年推出的《蔡澜叹名菜》的最高收视率曾达32%。
《蔡澜叹名菜》是香港无线电视翡翠台2008年主打的综艺节目。 节目是由蔡澜带着其他几位嘉宾去东南亚和粤港澳大小著名餐厅里品尝各种名菜。 网页 新闻 贴吧 知道 网盘 图片 视频 地图 文库 资讯 采购 百科
简介. 香港素有 美食之都 的称誉，蔡澜会游走香港各区，搜罗云集香江的世界名菜，逐一品嚐。 甚至远赴外地，发掘鲜为人知的世界美食。 除此以外，蔡生还会介绍生活中不可缺少的玩意及享受好去处。 将美食和生活享受，交织出「蔡澜品味」，为观众带来全新惊喜。 人物. 监制 何丽全.
节目包括：蔡澜逛市场——细味民间食的智慧；蔡澜食在 老字号 ——品尝昔日情怀；蔡澜点“酱”——食出不同地方口味；蔡澜点菜——中、外厨师厨艺交流；蔡澜看“食的艺术”、蔡澜伴你“睹蛋”等……观众可在畅游世界风光的同时，遍尝各地美食。. 《蔡 ...
能代表北京 饮食文化 成就的，应首推北京的菜肴。. 另外，北京还有不少值得称道的名食，如：原为清宫小吃的 千层糕 （88层），随着清王朝建都北京而出现的美食 萨其马，“ 致美斋 ”的名点 萝卜丝饼， 谭家菜 中的名点 麻茸包，“ 正明斋 ”的 糕点，“ 月 ...
蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。
蔡澜先生年轻时爱吃、会吃，年轻时就主持的《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等高收视的美食节目 [22-23]，他也是美食纪录片《舌尖上的中国》、《风味人间》的顾问 [20] [24-25]，对于美食的品类与口味，多有品尝涉猎，丰富的“觅食”经历，让他对不同风味的碰撞
