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2023年11月14日 · 茄膏+罐頭番茄+茄汁 焗豬扒飯 靈魂在三茄醬汁. 圖1之1 - 焗豬扒飯--Son姐認為番茄醬汁是焗豬扒飯的靈魂所在，她自調 . . . . . . （黃志東攝） 【明報專訊】如果要選最經典的港式焗飯，相信許多人都會選焗豬扒飯吧！ 它是我家一年四季都大受歡迎的菜式，今次就教大家做吧！ 不少人認為焗豬扒飯最重要的材料是豬扒，但我認為番茄醬汁才是靈魂所在，立即跟我做吧！ 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 一個帳戶，即可穿梭三大平台——智能手機、平板電腦、桌上電腦，盡覽收費內容。 《明報電子報》功能： 今昔明報： 每日報章內容及昔日報章新聞* *桌面網頁版：最近10年. 《明報新聞》APP最近3年. 《明報電子報》APP：最近30天
2016年5月6日 · 【明報專訊】番茄，原產中南美洲，18世紀前被誤認為有毒，美國人則以為有神奇功效。它色澤熱情，加上西班牙番茄節的渲染，往往令人聯想到異國的迷蹤與狂歡。故今期送上番茄食譜兩則，也以酸甜滋味迎接夏日高溫。
2020年10月16日 · 與空氣接觸易氧化 皮肉皆變色. 黃穎琳解釋，茄子在烹煮過程遇到空氣，與茄子中的單寧接觸就會氧化。 與空氣接觸的時間愈長，愈容易氧化，茄肉或茄子外皮都會變成黑褐色。 營養師教減少茄子氧化變色8貼士： · 茄子切開後，宜盡快烹煮。 · 茄子切成圓段狀，減少與空氣接觸的面積。 · 茄子切開後，可先用適量白醋或檸檬汁浸泡再烹煮。 因白醋和檸檬汁皆有抗氧化作用。 · 如茄子必須開邊切或切成條狀，隔水蒸時可以將茄肉朝底、外皮朝上，減少與空氣接觸。 · 如以水烚茄子，可以用餐具如碟子、盤子或篩子將茄子輕輕壓在水中，減少與空氣接觸。 留意勿將茄子用力壓至鍋底。 · 烹煮前，在水中加入適量的鹽，再放入茄子。 鹽有助阻隔與空氣接觸的面積。 · 微波爐叮熱可保持茄子的色澤。
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- ●龍脷葉魚腥草羅漢果湯 清肺化痰。功效：清肺化痰，紓緩咽乾痛、咳出黃痰等徵狀，一周最多飲2至3次，體質虛寒或寒濕的人不宜飲用。材料：龍脷葉15克、魚腥草10克、羅漢果1/4個。
- ●雪梨蘋果瘦肉湯 潤肺止咳兼潤腸通便。功效：能潤肺止咳及潤腸通便，留意，痰濕咳嗽、大便溏泄及體質虛寒的人慎飲。材料：雪梨1個、蘋果1個、瘦肉適量、無花果3粒、百合15克。
- ●黃耳秋菇金菇湯 化痰止咳潤膚去皺。功效：黃耳具化痰止咳、定喘、平肝之效，而且潤膚去皺效果佳，亦有助紓緩氣管敏感咳嗽；金菇有補肝腎、益腸胃等功效。材料：野生黃耳3朵、秋菇5朵、金菇一包、水1.5公升、麻油1茶匙、鹽少許。
- ●黨參淮山薏仁湯 健脾祛濕 痰多易倦啱飲。功效：健脾祛濕，有助紓緩起痰及身體疲倦的徵狀。一周最多飲2至3次，體質熱性的人不宜經常飲用。材料：黨參10克、淮山10克、茨實10克、蓮子10克、生熟薏仁各10克、豬腱200克（可自行決定加入與否）
2024年5月3日 · 坊間推介快炒、涼拌和用作滾湯，潺菜有何營養？哪種煮法更好？香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。
2020年4月26日 · 2020年4月26日星期日. 在家種菜：樹藝師教種生菜、娃娃菜、紅菜頭葉 最快15日有收成 (11:35) 圖5之1 - 在家可種生菜、娃娃菜和紅菜頭葉等。 （圖片由受訪者提供） 新型冠狀病毒肺炎疫症下，不少市民大手入貨儲糧，減少外出。 註冊樹藝師、香港高等教育科技學院（THEi）項目辦公室項目經理（負責校園綠化設施及園藝管理）陸仲生表示，長時間留家不妨種植有機蔬菜，自給自足。 他教路，家居可種植生菜、娃娃菜、紅菜頭葉等蔬菜，首次收成最短約15日，之後可享多次收成。 生菜. 結球狀的生菜，所需空間大。 可將買回來的生菜摘去外層菜葉，剩下最中心少許嫩菜葉（一般偏黃色）連根莖部分種植。
2020年8月2日 · 2020年8月2日星期日. 荷花全身是寶 廚師教路：荷葉荷花焗茶 蓮藕蓮蓬蓮子可煲湯入饌 (08:30) 圖2之1 - 荷花全身都是寶，多個部位都可以食用。 （資料圖片／明報製圖） 夏天荷花開，荷花全身都是寶，多個部位都可以入饌、煲湯或泡茶。 銀杏館廚師林榮參教路，分享處理荷葉、荷花、蓮子、蓮藕和蓮蓬的貼士及菜式建議。
