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- 根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100克之黃肉番薯及紅肉番薯所能提供之熱量大約為120大卡，且不管是什麼顏色的番薯均含有豐富的醣類，而蛋白質及脂肪所佔的比例則較低，因此在六大類食物中番薯被歸類為全榖雜糧類。 在微量營養素方面，不同顏色的番薯所含有的營養素雖有些差異，但在膳食纖維的部分則差異不大，每100克之黃肉番薯及紅肉番薯均含有約2.5克，多攝取膳食纖維有助增加飽足感、促進腸胃蠕動及幫助排便等等好處。
foodeducationtaiwan.org/吃在地、趁當季：地瓜（蕃薯）的營養科學（一）/
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2023年9月27日 · 除了熱量低又美味， 蕃薯更是富含營養成分如豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。 一來看看蕃薯營養全攻略吧！ 蕃薯的營養價值及卡路里. 常見黃心蕃薯的營養價值及卡路里. 營養成分（每100克） 資料來源：美國農業部食物營養資料庫. 食用蕃薯的6大功效. 控制血糖. 幫助排便， 改善腸胃健康. 有抗發炎、抗癌的效果. 保護視力. 幫助控制體重. 改善心血管疾病風險. 蕃薯5大食譜介紹. 味噌豆腐配烤番薯. 焗蕃薯沙拉. 蕃薯菠菜菲達芝士蛋餅.
2023年1月18日 · 今日營養師高芷欣將一一拆解煨蕃薯營養及好處，包括有助對抗大部份都市人的通病－酸性體質、增加體內抗氧化力及免疫力，是不錯的抗癌食物。 其胡蘿蔔素更有助眼睛健康。
2019年12月18日 · 報告羅列了多種蔬菜作實驗性研究，發現番薯對抑制癌症的效用最高，熟番薯為98.7%，排名第一；而生番薯為94.4%，排名第二。 一、黃色番薯 最常見的黃色番薯，不但吃起來口感鬆軟，而且含有豐富的維生素B1，能讓人維持有精神的狀態。
2019年5月12日 · 不過綜合美國營養師Cynthia Sass及其他健康網站、書籍的建議，番薯原來十分有益，以下羅列了番薯的6大好處，食用心得，並附上幾個番薯食譜！ 港聞 娛樂
2020年12月14日 · 除了碳水化物含量豐富之外，番薯還有 β-胡蘿蔔素、維他命（尤其是維他命C，葉酸和維他命B6）、礦物質（鈣、鉀） 等豐富的營養元素，新鮮番薯中的 多酚和抗氧化成分 可能比大部分綠葉蔬菜還要多。
2024年1月10日 · 有台灣營養師在個人平台分享各色番薯的營養價值，如果想護眼和吸收更低熱量，該吃哪種顏色的番薯較理想？ 按圖了解6個品種的番薯營養價值差異及營養師食用建議︰
2019年12月22日 · 地瓜營養價值高，含有膳食纖維與多種維生素，可以幫助防病維護身體健康，因此被稱為超級食物，也有長壽食品的稱號，以下帶你了解地瓜有什麼健康好處。
