搜尋結果
2020年1月21日 · 薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結，所以每樣物質缺一不可！ 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解，或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶，都無法產生足夠的化學反應讓撞奶成功。
2023年11月15日 · 薑汁撞奶主要有兩種材料，薑及牛奶。 薑當中有蛋白酶（Protease） ，與攝氏70度之上的牛奶水溶性蛋白產生化學反應後使牛奶凝固。 按圖先睇薑汁撞奶的詳細製作過程︰. + 6. 如果遵循以上的步驟，基本上薑汁撞奶已成功，不想靠「撞彩」撞來撞去，挫敗感纍纍的話，當中有些不失敗的心得可總結，另外也提供失敗的例子和原因，大家可從中汲取經驗。 （前）成功的薑汁撞奶，（後）2碗也是失敗的例子，別以為牛奶表面能撐起匙羹便叫成功，牛奶裡面有可能仍是水狀。 薑汁撞奶「不失敗5秘技」及「3個失敗個案」以供參考︰. + 9. 1 老薑：薑最好用老薑，一般街市買的粉薑也可接受。 2 薑汁沉澱物：薑汁中的粉黃色沉澱物有最多的蛋白酶成分，因此撞奶前一定要攪勻。
薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。 不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。 可惜成功率就不一定保證百份百。
薑汁撞奶 (Ginger Milk Pudding) 是港式經典的甜品之一，做法非常簡單又神奇，當薑汁撞上鮮奶，居然就變成奶凍了！ 而且整體香甜滑嫩，超好吃的😋 所有成功的小秘訣都在這了，跟著一起做，100%成功～材料：鮮奶 250g現磨的老薑汁 2匙 (約12g)砂糖 3茶匙 (約9g)
2022年12月16日 · 姜汁撞奶（ginger milk curd)是港式經典的甜品之一，做法非常簡單，當薑汁撞上鮮奶，居然就變成奶酪了！ 微辣的薑汁搭配口感類似豆花的本體，在冬天來上一碗暖心又暖胃!!
2016年3月2日 · 寒冷的天氣，吃這個暖暖的薑汁撞奶最好！. 只需將牛奶加入薑汁內，就會神奇的令牛奶凝固，質感像嫰豆腐般，超幼滑又美味！. 做法超超超簡單，最重要是注意牛奶的溫度，零失敗，15分鐘搞定，必定要試呦～ 可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享 ...
2012年10月16日 · 薑汁撞奶原理：主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度~100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成，傳統製做方法中，撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
像布丁一樣嫩滑的薑汁撞奶，是一款傳統港式甜品，既暖身又養顏！ 只要留意幾個地方就能提高成功率♥️. 影片：https://youtu.be/o3YpL0j_dwE. 烹飪時間:10分鐘. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 把老薑洗淨磨汁 (薑要選用老薑), 薑皮保留或去掉都可以, 喜歡的話可以增加薑汁比例. 把薑汁及薑蓉過篩放入碗中. 牛奶及糖攪拌均勻, 小火熱鍋加入牛奶煮至80-85度 . 當周邊開始起泡泡及冒煙，即將沸騰前關火. 加入牛奶前先攪拌一下薑汁避免沉澱. 倒入牛奶，蓋上蓋子等約5-8分鐘. 蓋上蓋子時記得不要移動它. 把匙子放在碗上沒有下沉即成功 . 嚐樂 the joy of taste. 影片：https://youtu.be/o3YpL0j_dwE. 留言. 没有更多留言~
薑汁撞奶 是香港的平民甜點，營養又好吃。. 自己學會做，便宜又衛生喔! 只要3步驟教會你成功做薑汁撞奶 材料: 老薑 一支 全脂牛奶 (鮮奶) 砂糖 ...
.png.cf.jpg "鮮奶燉蛋")
.png.cf.jpg "薑汁撞奶")
