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2020年1月21日 · 薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結，所以每樣物質缺一不可！ 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解，或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶，都無法產生足夠的化學反應讓撞奶 ...
薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。 不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。 可惜成功率就不一定保證百份百。
2022年12月16日 · 姜汁撞奶（ginger milk curd)是港式經典的甜品之一，做法非常簡單，當薑汁撞上鮮奶，居然就變成奶酪了！ 微辣的薑汁搭配口感類似豆花的本體，在冬天來上一碗暖心又暖胃!!
掌握好3個訣竅，讓你15分鐘做出零失敗的薑汁撞奶！ 不用鮮奶油，不用任何調味添加物!做出美味又吃不胖的雪糕 牛奶＋雞蛋，10款非常適合女生養顏的鮮奶燉蛋食譜，超級滑嫩，超級香！
原來薑汁撞奶有好多秘訣, 第一選擇老薑或帶泥嘅薑, 第二確保榨出嚟嘅薑要有沉澱粉末, 第三有温度計可以探測温度80度先撞奶, 如無温度計可以見奶滾後.
2016年3月2日 · 寒冷的天氣，吃這個暖暖的薑汁撞奶最好！. 只需將牛奶加入薑汁內，就會神奇的令牛奶凝固，質感像嫰豆腐般，超幼滑又美味！. 做法超超超簡單，最重要是注意牛奶的溫度，零失敗，15分鐘搞定，必定要試呦～ 可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國 ...
冬天吃這個暖暖的薑汁撞奶最好，質感超幼滑又好味！ 做法超超超簡單，最重要是注意牛奶的溫度，15分鐘做到！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
2012年10月16日 · 薑汁撞奶原理：主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度~100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成，傳統製做方法中，撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
2020年9月29日 · 薑汁撞奶是非常馳名的廣式甜品，利用薑汁中的蛋白酶凝結牛奶中的蛋白質制成香醇滑溜的牛奶布丁！ 材料. 50 克薑（約25 克薑汁） 200 毫升牛奶. 40 克煉奶. 做法. 1. 將薑（50 克）磨成薑蓉。 2. 薑蓉倒入細紗網過濾出薑汁，放於碗中備用。 3. 把牛奶（200 克）和煉奶（40 克）倒進小鍋中，以中火加熱至80℃。 4. 將熱牛奶快速倒進有薑汁的碗中。 5. 讓牛奶靜置 5分鐘即成。 備註. 生薑蛋白酶的最佳活性溫度約為70℃。 加入煉奶可以提高牛奶的蛋白質含量，令凝固出來的布丁更結實滑溜。 甜品. 323 次查看0 則留言. 8 讚 未被按讚的文章8. 最新文章. 查看全部. 芒果糯米飯. 8080. 1 讚 未被按讚的文章1. 陳皮海帶綠豆沙. 3,3950.
