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      • 容我推斷，那原理就好像炒菜勾芡，澱粉比例多，芡汁便越濃稠；澱粉不夠，芡汁就稀稀的，且有「生水」現象。 因此可以總結：做薑汁撞奶，先要購得薑粉含量足但不乾水的老薑；二是煮牛奶時千萬不要煮滾，夠熱並冒出蒸氣即可；三是碗中薑汁分量要足，起碼兩大匙；四是撞入碗中薑汁之前，要把薑汁攪拌以防澱粉沉澱以致其不能平均分布熱奶中而影響凝固效果。
      www.am730.com.hk/column/生活/薑汁撞奶的背後原理/471724

      薑汁撞奶的背後原理 | am730

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    2017年12月18日 · 「薑汁撞奶」可能大家都有吃過，但你了解當中牛奶和薑汁之間所產生的化學作用嗎？ 兩位來自瑪利曼中學的學生，以故事形式解釋「薑汁撞奶」的製作原理，於「巴斯夫小小化學家–實驗挑戰賽2017」勝出，為小學生設計簡單、安全、有趣的實驗。

  4. www.takungpao.com.hk › hongkong › text小小科學家 薑汁撞奶教化學 - Ta Kung Pao

    2017年12月18日 · 小小科學家 薑汁撞奶教化學. 時間： 2017-12-18 03:15:17 來源： 大公網. 下一篇： 發呆王：放鬆激發創意. 圖：昕喬（左）和樂婷示範以最佳參數「薑汁撞奶」. 【大公報訊】實習記者左琳報道：中文大學科學館實驗室裏，靜得可以聽見呼吸聲。. 兩位中五 ...

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  6. www.basf.com › hk › zh少年科學家引領小學生探索食物的科學世界 - BASF

    2017年11月7日 · 這項全球性計劃目的是讓小朋友有機會親身參與簡單安全的化學實驗，從而探索化學世界的奧秘。. 這個巴斯夫實驗挑戰賽需以二人一組，並以食物和營養為主題設計實驗，希望透過使用有趣的方式引導小學生認識科學世界。. 獲獎實驗「薑汁撞奶」使用簡單的 ...

  7. twsf.ntsec.gov.tw › activity › race-1中華民國第 58 屆中小學科學展覽會 作品說明書 - NTSEC

    薑汁撞奶是香港有名的點心，學姊們去年花很多時間去探索薑汁撞奶成功凝固的條件與 方法，這次我們想進一步知道究竟是甚麼原因形成薑汁撞奶？ 是牛奶中的哪一種成分與薑汁

  8. www.am730.com.hk › column › 生活薑汁撞奶的背後原理 | am730

    2024年7月22日 · 因此可以總結：做薑汁撞奶，先要購得薑粉含量足但不乾水的老薑；二是煮牛奶時千萬不要煮滾，夠熱並冒出蒸氣即可；三是碗中薑汁分量要足 ...

  9. 圖片

    • 5分钟姜汁撞奶怎么做_5分钟姜汁撞奶的做法视频_豆果美食
    • 薑汁撞奶 食譜與作法 by 貓奴の食旅玩味 - Cookpad
    • 薑汁撞奶食譜、做法 | AhSheh Loo的Cook1Cook食譜分享
    • 薑汁撞奶的做法，當生薑碰上牛奶的時候，味道是這樣的！ - PEEKME

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  10. www.hkeaa.edu.hk › DocLibrary › SBATL(Food)-薑汁撞奶 — 薑和牛奶溫度

    很多製作薑汁撞奶的食譜都建議使用老薑製備薑汁和把牛奶加熱至差不多沸騰， 以確保牛奶能凝結。 透過這實驗，同學可評估這兩項忠告。

  11. www.youtube.com › watch《連Siri都想瞭的廚藝科學》｜薑汁撞奶 ｜EP9 - YouTube

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