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- 將 薑 去皮，磨成泥，然後用手榨出 薑 汁 將兩小匙的 薑 汁倒入碗內，靜置備用 用小火將牛奶加熱，下糖煮至糖溶化，煮牛奶至75度C 然後立刻倒入碗內 （*不需要攪拌 薑 汁，直接倒入牛奶便可） 用碟子蓋好，靜置10分鐘，不要移動 將匙羹放在 薑 汁撞奶上，匙羹不下沉就代表成功囉～ *如沒有溫度計，可將牛奶煮至周邊有小氣泡，及出現白煙，然後立刻離火，待15秒後，倒入碗內。
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蘇施黃 阿蘇教你整姜汁撞奶 附食譜 (一粒鐘真人蘇) - 有線電視. 北菇滑雞煲仔飯： 材料：雞 (切件)、北菇、臘腸、薑、米 特別工具：Flame Distributor ...
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薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。 不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。 可惜成功率就不一定保證百份百。
2020年1月21日 · 薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結，所以每樣物質缺一不可！ 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解，或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶，都無法產生足夠的化學反應讓撞奶成功。
選用特侖蘇製作薑汁撞奶，成品非常嫩滑喔~ 將一盒裝特侖蘇純牛奶 (250ml)及1茶匙砂糖混合，加熱至80度，立即撞入已盛載2茶匙薑汁的碗中，蓋上碟子~ 【小貼士】 1)撞入鮮奶後切記不要將碗移動，否則會影響凝固. 2)鮮奶溫度亦是成功關鍵，過熱或溫度不足亦會影響凝固的，假若有煮食用的溫度計，會較容易掌握 (P.S.:我沒有用煮食溫度計，只憑經驗製作，假若一次不成功，試多一兩次便會成功的~haha~) 大約8分鐘左右便凝固~ 以特侖蘇製作的薑汁撞奶，入口嫩滑，奶味香濃，像豆腐花般嫩滑喔~ 我家二小姐很喜歡喝純牛奶，吃過甜品後還意猶未盡，要再多喝一盒才令她高興啊~ hahah~ (我已關閉網誌留言欄，歡迎大家到我的專頁內留言~^0^~)
2012年10月16日 · 薑汁撞奶原理：主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度~100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成，傳統製做方法中，撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
1. 將薑磨成茸，隔渣成薑汁備用。 2. 將鮮奶倒入一隻可以入微波爐的杯，按個人口味加入適量糖。 3. 將奶放入微波爐加熱1分20秒，取出輕輕攪拌數下，讓糖容易溶解。 4. 將奶再放入微波爐加熱40秒，拿出來再輕微攪拌數下，璀定糖已溶解。 5. 將薑汁攪勻，然後將奶撞落薑汁，等3至5分鐘，即成。 小貼士. 1. 以上用的微波爐是900W，而奶是由家用雪櫃取出，使用不同火力的微波爐和牛奶，需酌量調校時間。 2. 薑汁本身有天然石膏粉，這就是令奶凝固的主要關鍵。 薑汁放在碗中一會兒石膏粉便會沉底，所以將奶撞入前一定要將薑汁攪勻。 推介. 已推介. dickykslai 點解, 照晒步驟做, 完成後d撞奶都吾凝固既? 2011-06-08.
2016年3月2日 · 寒冷的天氣，吃這個暖暖的薑汁撞奶最好！只需將牛奶加入薑汁內，就會神奇的令牛奶凝固，質感像嫰豆腐般，超幼滑又美味！ 做法超超超簡單，最重要是注意牛奶的溫度，零失敗，15分鐘搞定，必定要試呦～
