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2019年3月21日 · 如用上蝦米便成為蝦米蒸水蛋，鹹鹹香香的蝦米配合清香的水蛋，送飯一流。 請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅，教大家做蝦米蒸水蛋的秘訣，跟著做肯定會成功。
- 烹飪教煮】大廚教麵豉蒸排骨 豆卜鋪底最惹味【有片
蒸排骨是不少新手主婦們特別愛煮的一道家常餸，無論用甚麼 ...
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做法： 1. 蝦米洗淨，用冷開水浸透。 2. 蔥洗淨，切成蔥花備用。 3. 粉絲用熱水浸軟。 4. 準備雞蛋重 量1.5倍份量的水份 (雞湯加浸蝦米水)。 5. 把生抽加入雞蛋中打勻，並加入粉絲。 6. 把蛋液倒入蒸碟中，隔去氣泡。 7. 包上保鮮紙，用中火蒸12分鐘。 8. 蒸好後灑上蔥花再焗1分鐘，至蔥花熟透即可。 Facebook: fb.me/simplytaste. 更多食譜: SimplyTasteHK.com. 前一篇文章.
2024年8月8日 · 蒸水蛋時間、蒸水蛋比例、蒸水蛋火候等統統都影響水蛋蒸出來的嫩滑程度。 不少大廚、博士、食家都分享過不同的蒸水蛋心得，依足指示效 港聞
[材料]室溫雞蛋三隻 蝦米水和熱水 約1.2-1.3倍油約一茶匙 （加入蛋液內）海鹽 約 ¼茶匙粉絲 約一小扎（加入熟水浸泡15分鐘）蝦米約二湯匙 ...
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- 師奶仔廚房
2019年3月26日 · 水蛋可說是老少咸宜的菜式，易做又富有營養，如果加入蝦米便成為蝦米蒸水蛋，請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅，教大家煮這菜的秘訣。
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- TOPick 新聞
2020年10月29日 · 【蝦米蒸水蛋】最常見家庭菜式，要蒸出嫩滑水蛋，就要掌握好水份和火候，零失敗 Steamed eggs with dried shrimp #homecooking - YouTube. 天鵝美食 White Swan Cuisine. 44K subscribers. 31. 1.6K views 3 years ago. 做這家常菜，即簡單易學，可口，營養，老人小孩尤其喜愛。...
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- 天鵝美食 White Swan Cuisine
🍳 煮法： 1) 瑤柱浸水一晚，蒸 10 分鐘，折成絲備用。 2) 蝦米洗浄，浸 2 小時。 3) 雞蛋打落量杯，把調味料雞粉、油、鹽及糖加入，打散雞蛋。 4) 以量杯上的蛋槳容量按 1:1.5 比例減去浸瑤柱及蝦米的水，計算所雖要的凍滾水。 把浸瑤柱、蝦米水及凍滾水加入，拌匀。 5) 以今次例子，3隻雞蛋大約 180ml，即是水要加 270ml 總共 450ml，把浸瑤柱及蝦米水加入，再把水加到 450ml 即可。 6) 把瑤柱及蝦米均匀地放在碟底部。 7) 用隔把蛋槳慢慢加入碟中。 8) 大鑊燒滾水，把碟放入，在碟上放上一隻更大的碟，以防止倒汗水跌下去。 9) 蒸 10 分鐘，蒸了 5 分鐘時打開煲蓋疏氣，之後再冚蓋。 10) 蒸好的水蛋加上蔥及甜豉油即可。 💡 小貼士：
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蒸水蛋要加什麼水?
蒸蛋怎麼做?
蝦米怎麼用?
