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蝦餃 材料： （24個） 餃皮： 澄粉（wheat starch）220g，滾水220 ml，鹽1/3小匙，豬油或菜油（沙拉油）1大匙。餡料： 蝦仁（去殼淨重）400g，帶肥豬絞肉50g。 工具： 拍刀，蒸籠。 調味料： 鹽1/3小匙，太白粉半大匙，糖半大匙，白胡椒粉1/8小匙
2020年3月14日 · 包蝦餃: 把餡料放中間，每一顆蝦餃都要有2~3塊大塊的蝦肉、筍丁和肉泥，口感才會啵兒棒! 包蝦餃的重點來了，左手頂著餅皮上方，右手由左往右摺小摺子(標準的要有13摺，但咱們業餘的就別苦苦相逼了吧)。
中式點心千變萬化，各式各樣點心中，蝦餃都算是代表作，每間酒樓餐牌上都必定會有蝦餃，而大多人心中評定一間酒樓點心做得好唔好食，都會選擇用蝦餃來評，原因無他，因為蝦餃要做得皮薄饀靚，係好考點心師傅手勢，所以大家下次食蝦餃時要細味品嚐喔！
2013年12月24日 · 港式蝦餃, 水晶外皮，晶瑩彈牙，內餡則有新鮮Q彈的鮮蝦，新鮮好滋味，每一口都有滿滿的Q彈與爽脆，口感層次分明．飽滿的內餡鮮甜爽脆, 毋須沾醬就能讓你齒頰留香, 自己DIY也可以做出港式茶餐廳推出好吃的蝦餃喔!
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包入餡料, 造成蝦餃型. (每粒蝦餃大約要有12褶) 8. 將蝦餃放入巳掃油的蒸籠或蒸盤內, 猛火蒸 5分鐘即成. 晚上10:52. 以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！
2020年10月4日 · 蝦餃皮：粉類先拌勻，邊加入滾水邊用木筷子拌成麵絮，待稍涼加入油才揉，蓋上保鮮膜防乾。 揉成光滑麵團，取出一半搓成長條，分割麵團，此食譜共可做32-36個，視乎蝦餃大小。
1 ： 蝦餃皮 澄麵、生粉A、油拌勻. 2 ： 蝦餃皮 清水煲滾. 3 ： 蝦餃皮 撞入澄麵入快速伴勻. 4 ： 蝦餃皮 生粉B倒在案板上. 5 ： 蝦餃皮 加入熟麵糰. 6 ： 蝦餃皮 把生粉揉入熟麵糰內. 7 ： 蝦餃皮 揉搓至順滑. 8 ： 蝦餃皮 保鮮紙包好. 9 ： [蝦餃餡] 蝦洗淨抹乾水份. 10 ： [蝦餃餡] 用刀背閘碎. 11 ：
