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2012年12月28日 · 製法： 1）蟲草花以水浸10分鐘至變軟，瀝乾水備用. 2）雞肉拌勻調味料，醃15分鐘，加1湯匙水拌勻. 3） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蟲草花，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘. 3） 熄火，不要開蓋，焗3分鐘. 4） 開蓋灑上蔥花便成. 小貼士： 1） 也可以直接隔水蒸12分鐘，但不用加水. 2） 如用無骨雞肉，比較快熟，直接蒸10分鐘便可（LC便小火時3分鐘） Posted by 鬼嫁 at December 28, 2012. Email ThisBlogThis!Share to TwitterShare to FacebookShare to Pinterest. Labels: 無水蒸 , 自家料理 ﹣中 , 自家料理 ﹣雞/鴨.
2020年4月12日 · 蟲草花蒸雞的材料既簡單又便宜，據消委會的網上價格一覽通的資料，一隻冰鮮三黃雞售價為52.9元。 如果在樓上購買蟲草花（151克），售價為55元；白背木耳（225克），售價為18元。
烹調步驟 混合蟲草花、雞上脾肉、雪耳、雲耳、薑絲及調味料，備用。 將鮮腐皮剪成4片，再以濕布抹拭腐皮表面。 鋪上步驟1的材料。 捲起腐皮卷，在腐皮末端灑上少許麵粉水 (混合麵粉和清水) 作黏合。 在碟上掃上一層黑芝麻油，放上腐皮卷後以大火蒸12分鐘。
做法: 1. 光雞洗淨, 斬件與醃料拌勻, 醃大約1小時. 2. 蟲草花以水浸10分鐘至變軟, 瀝乾水備用. 3. 在LC鍋底, 先放上部份蟲草花. 4. 之後將雞件平勻鋪在LC鍋上, 再灑上蟲草花. 5. 加蓋中火煮5分鐘, 轉小火煮5分鐘, 熄火, 不要開蓋, 焗6分鐘. 6. 開蓋灑上蔥花, 原鍋上檯, 即成. **小小分享** 1. 如用隔水蒸15分鐘，但無須加水. 2. 光雞可用新鮮或急凍雞脾肉取替，更容易處理. 3. 熜火後, 記緊不要打開蓋子，利用餘溫將食材焗至熟透. " /> 之前一直對 [無水蒸]抱著半信半疑的態度, 直至擁有後, 就被這個優點深深吸引. 既能節省時間和能源, 又不失食材的鮮嫩, 令菜式更原汁原味.
蟲草花雲耳蒸雞：這道中式家常菜， 滿滿家的味道且實而不華; 幾下手勢就完成， 值得推介。
2022年7月28日 · 12. 姬松茸、蟲草花用來煲湯固然適合，但其實用來蒸餸味道一樣美味。. 今次要示範一道姬松茸蟲草花蒸雞，步驟非常簡單，菇汁與雞汁完美融合在一起，拌飯實在一流。. 若你未試過煮姬松茸，不知道如何處理，以下會分享一些小貼士。. 雞髀肉代替更嫩滑. 姬 ...
蟲草花雲耳蒸滑雞：蒸焗出來的雞肉原汁原味，還夾雜了健脾益肺的蟲草花香味，加上雲耳補血氣和杞子養肝明目，好吃又有營養，對身體很有益呢。. 用上LC鍋作無水蒸，更原汁原味，所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋鎖水的特質，將煲內熱蒸氣 ...
