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蟶子毛蟶科
味甘鹹、性寒。有滋補清熱功效。味鮮美，適宜蒸、炒、煮、燉等烹調方法。 香港餐務管理協會
- Razor Clam
- 全年皆有供應，每年夏末秋初最為肥美。
- 活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動後會蠕動或兩殼稍合；剝開外殼，可以發現白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清晰的液體外流。 已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得乾癟而柔軟。
- 活養、冰藏。用海水或鹽水清洗後，放在雪櫃內冷藏(4度攝氏)，或用冰塊冷凍。
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