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傳統潮式煎蠔餅，表面香脆，內裏煙韌，加上蠔的鮮甜味，令人難以抗拒！ 快快學起來，隨時可以在家享用！ 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！
除咗凍蟹鹵水鵝，我相信潮州蠔餅係大部分人打冷嘅三甲之選。自己整，可以避免蠔餅過粉或油炸嘅油膩，值得一試掛！ 可到我的Facebook專頁，看更多食譜：https://www.facebook.com/Zareenfamama/
烹飪步驟. 用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊. 把蔥及芫荽刴碎. 加入紹興酒、白胡椒粉、生粉、粟粉及蔥，拌勻混和. 中火燒熱平底鍋，落油，每次把兩湯匙的蠔仔放入平底鍋. 打入鴨蛋，戳破蛋黃. 煎蠔餅至餅底呈金黃色，翻轉另一邊輕輕煎. 加入少許 ...
2022年12月23日 · 你鍾意吃蠔仔煎餅，還是酥炸蠔餅？ 蠔仔煎餅， 蛋味會相對較出；酥炸蠔餅，口感相對香脆，我喜歡後者。 酥炸蠔餅又香又脆，外脆內軟的口感，裏面是粒粒飽滿的蠔仔， 沾上魚露一併享用，簡直回味無窮。
蠔仔煎是道很受歡迎的潮州菜式，用上鴨蛋跟蠔子煎成香脆美味的煎餅。 蠔子一般在本地街市比較容易找到。 烹飪時間:30分鐘
2015年2月10日 · 烹飪步驟. 用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔不再黏糊. 把油條切片. 紅蔥頭及芫荽切碎. 鹹蛋黃切成細粒. 雞蛋在攪拌碗內打發後，加入清雞湯混和. 把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水. 高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭後加入蠔仔，煮至水份 ...
2017年6月15日 · 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。
2017年10月11日 · 用中火燒熱鍋，加少許油，加入廣島蠔煎至兩面金黃色，盛起。 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、1/2蔥段及乾蔥炒香。 加入紹興酒炒勻，加入蠔油、生抽、砂糖、胡椒粉及適量水煮滾。
烹飪步驟. 將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。. 準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油 及水煮滾。. 加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。. 將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。. 飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。.
炒鍋中加入油, 爆香薑片, 將蠔肉煎至金黃色。 加入花雕酒、海鹽、胡椒粉, 下蔥段炒勻。 加入先已調勻蠔油、蜜糖及開水拌勻, 待醬汁滾起即成。
