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2019年11月6日 · 西京燒銀鱈魚又有西京燒之稱，是大部分日式餐廳的必有菜式，也是日本人常吃到的家常菜。 但以西京味噌醃漬，早在一千年前其實是日本宮廷料理常見的
西京燒銀鱈魚. 西京燒其實是醬料的名稱，主要用白味噌做成醃料。. 燒好後的銀鱈魚表面金黃，魚肉帶有淡淡白味噌的甘甜味，配白飯一流！.
2021年10月20日 · 西京燒銀鱈魚 是我好喜歡的日式料理，甘甜的白味噌中和了銀鱈魚的油膩感，超好下飯呀 餐廳點這個菜式好貴，其實自己煮好簡單，早兩日醃好魚肉，之後放入焗爐就OK！ 要做到餐廳外層焦脆的效果，要用粟膠/糖水掃面 千萬不要用蜜糖，味道太濃會掩蓋味噌的味道. 食譜之前post過，今次試試Nobu餐廳食譜，他們的miso black cod 好有名 材料更加簡單，魚肉甜甜的好滑好多汁呀. 這個定食其實是平日放工後的晚餐 雖然有8個菜式好豐富，但其中銀鱈魚、雞翼和溏心蛋都可以早幾日準備，所以好快就煮好可以開餐啦. 柚子漬溫室蕃茄. 醬油溏心蛋. 汁煮小松菜. 靜岡抹茶飯. 豚肉味噌湯. 西京燒銀鱈魚. 柚子胡椒單骨雞翼. 芝士焗蠔.
感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。
2019年10月22日 · 西京燒銀鱈魚. Posted on 2019-10-22. by istidiningtable. 在日式餐廳吃飯，我最喜歡點這道菜式 甘甜的味噌中和了銀鱈魚的油膩感，十分適合送飯. 西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃. 之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道 有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣. 材料 （2人份） 銀鱈魚扒 2塊. 西京白味噌 5湯匙. 味醂 3湯匙. 料理酒 1湯匙. 糖 1茶匙. 粟膠 2茶匙. 醬油 1/4茶匙. 1. 味噌、味醂、料理酒和糖攪勻，倒入保鮮盒. 2. 銀鱈魚扒洗淨抹乾，放在保鮮盒和醬料混和，放在雪櫃保鮮格冷藏醃至少2晚. 3.
2023年9月13日 · 西京燒銀鱈魚 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料. 銀鱈魚 2塊. 西京白味噌 60g. 味醂 60ml. 料理酒 60ml. 砂糖 1湯匙. 粟膠/ 糖漿 1茶匙 (可省略) 做法. 小鍋倒入料理酒和味醂，中火煮沸令酒精揮發；加入白味噌和砂糖，小火拌勻煮溶後放涼. 銀鱈魚洗淨抹乾，用步驟1的醬料放雪櫃醃2晚. 抹走銀鱈魚扒表面醬料，放上烤架，190度焗15分鐘. 用粟膠/糖漿掃面，放焗爐上層焗1-2分鐘至表面焦香即成. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀. Codfish – 2 pcs. White Miso – 60g. Mirin – 60ml. Cooking Sake – 60ml.
2019年10月25日 · 西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道~有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣更多食譜可到我 ...
2019年5月11日 · 西京燒銀鱈魚口感嫩滑. 加上微微的香甜味. 是一道很好吃又不油膩的輕食料理. 做法簡單. 不過如果要吃的話. 必須提前醃好. 等2-3天才能入味. 另外銀鱈魚和鱈魚是有分別的. 鱈魚較油膩及口感比較粗. 銀鱈魚口感幼滑清香. 小心不要買錯了. 基本材料： 1. 銀鱈魚 250g（約兩片） 基本調味料： 1. 鹽麴 10ml. 2. 糯米酒/ 味醂 30ml. 3. 西京白味噌 30ml. 4. 糖 1茶匙. 步驟： 1. 銀鱈魚洗淨，瀝乾待用。 2. 把所有調味料在可密封的食物盒內拌勻。 3. 銀鱈抹乾身，均勻地在兩面掃上醬料，完成後密封並放入雪櫃醃2-3天。 4. 食用時預熱焗爐200度，烤焗10-12分鐘至表面金黃。 小TIPS： 1. 我直接用了鹽麴和米酒，兩者一起的效果就好像味醂。
鱈魚西京燒感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！ 4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。 黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。 詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso...
2017年11月4日 · 在東京買了當地出產的味噌醬，加上買了「福來純」三年熟成的味醂，有了日本的調味料，最好就是做一道地道的日本菜式。. 做法非常簡單，只需要將醃料放在銀鱈魚上，醃一至兩日，放入焗爐內焗到焦香便可以了，做出來的味道高級，用來宴客相當不錯 ...
