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西施骨. 其他名稱：扇骨、琵琶骨. 即是豬的肩胛骨，上肢肉覆蓋下肩骨的骨骼. 介紹：因扁平如扇，又名扇骨。 肉味較淡，骨頭鬆軟，肉多柔軟，脂肪較少，帶有少許膠質。 非常適合煲湯，久煲不韌，肉質仍很嫩滑。 鮑魚骨. 其他名稱：合桃骨. 介紹： 是豬頭近下巴的腮骨，骨大肉少，包含面珠墩肉，油脂不多，帶有軟筋，質感軟嫩，適合用來煲粥或煲湯。 豬尾骨. 其他名稱：豬尾. 介紹： 是連接豬尾的部分，肥肉較少，多由軟骨組織組成，含豐富骨膠原。 味道鮮甜，適合用來煲湯、炆、煮。 妃排. 其他名稱：飛排、飛機排、肉排. 介紹： 位於豬頸脊骨對下的背骨，近肩胛位置的一排骨，每隻豬只有2塊。 肉質夠腍，柔軟嫩滑，脂肪分佈適中，肉味較清淡。 久煮不韌，適合蒸、炆，或切片當豬扒煎。
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2017年9月27日 · 我老豆就成日都話用西施骨煲湯甜， 西施骨正正就係肩胛骨。 Pork belly 豬腩. 首先就有大家最鍾意食嘅五花腩，仲有連住豬肺的兩片肉，常用於清湯腩嘅蝴蝶腩。 而片中嘅肋骨，分開幾截放咗係唔同部位，我就將作放喺成個肋排，又稱「 一字排」，前五節叫「唐排」，下半截就叫「腩排」或「 金沙骨」。 另外片中亦有提過Secreto， 呢塊喺西班牙語中解作「秘密」嘅部位，中文稱作「胛心肉」。 Pork butt (or ham) 豬後腿. 瘦肉、冧肉、唔同嘅「展位」或煲老火湯要落嘅豬「月展」，均屬豬後腿，仲有豬西冷Sirloin！ Pork head 豬頭. 豬頭我就唔講啦，豬面青大家都知係邊個位啦。 COMMENT. < PREVIOUS. SOMETHING NEW. Menclub.
2024年6月17日 · 西施骨：西施骨是豬的肩胛骨，一般稱為豬骨，豬骨骨頭質地鬆軟，肉多而没有肥膏，有滋潤腸胃養血健骨等功效，所以很多媽媽喜歡用豬骨來煲老火湯。
西施骨，又称倨妃骨，多为南方及港台地区的叫法，其实就是猪的肩胛骨。. 形状扁平，犹如扇子，所以又名扇骨。. 此处的骨头质地松软，肉多而没有肥脂，犹如古代的美人，多一分则嫌肥，少一分则嫌瘦。. 西施骨，又称倨妃骨，多为南方及港台地区的叫法 ...
怎麼說不同豬肉部位的英文？ 松阪豬 （豬頸肉） pork neck. 梅花肉 pork shoulder butt (collar butt/ blade shoulder)（屬於上肩胛肉，油脂分布均勻）叉燒 燉肉 白切. 胛心肉（下肩胛肉，台語說的「ㄍㄚˋ心」）絞肉. 嘴邊肉 （豬頰肉） pork jowl（油脂不多，肉質帶有軟筋，口感軟嫩） 大里肌 Pork Loin（油脂偏少、纖維細不適久煮、肉質富咬勁、需先拍打）豬柳 中式排骨. 小里肌 （腰內肉） Pork Tender loin（背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉、全豬中最嫩的一塊）適合短時間烹調或炸豬排. 肝連 （肝臟上方的一塊肉，將豬內臟中的胸腔及腹腔分隔開的一片隔膜，連接至肝臟，是內臟中唯一的一塊瘦肉）
而金銀菜陳腎煲西施骨就最適合這時節飲用，湯水清甜鮮味，仲有清瀉肺熱、生津潤燥、通便利水的功效。 金銀菜分別指白菜乾同高腳白菜，白菜乾正係由高腳白菜曬乾而成，不過曬同儲存容易有蟲，所以今次都會較大家一個方便嘅清潔方法。
霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs. 很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。. 最妙是，聽說霸王花也能滋補養顏。. 作為婦女，當然看它如貼心的湯水。. 基斯汀為食，摯愛是霸王花煲後滑滑的質感，頗討好。. 再加無花果 ...
前腿肉 hand and hock. 後腿肉 pork leg. 在網上找到這兩幅含英文名稱的圖，方便住不同地區的讀者參考（留意：某些名稱有出入）： （美國名稱） [圖片源自： en.wikipedia.org ] （英國名稱） [圖片源自： en.wikipedia.org] 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。 未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 能看到你的製成品，超開心呢。 Labels: 小秘技 , 豬肉.
基本信息中文名：西施骨 別稱：豬扇骨形狀：扁平如扇口感：鬆軟不油膩形狀扁平，猶如扇子，所以又名扇骨。 此處的骨頭質地鬆軟，肉多而沒有肥脂，猶如古代的美人，多一分則嫌肥，少一分則嫌瘦。
