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2024年5月30日 · 豉椒炒蜆簡單快熟，15分鐘煮好一碟餸？ 何其吸引！ 只要將蜆和蒜蓉、豆豉碎同炒，香噴噴之餘鮮甜惹味，在家亦能重現大牌檔風味！
材料: (3-4人份) 蜆1斤. 豆豉1湯匙. 乾蔥3個. 蒜頭1個. 紅椒1隻. 青椒1隻. 芡汁. 蠔油1湯匙. 粟粉少許. 清水少許. 烹煮程序: 蜆用鹽水浸泡最少1小時，待吐沙。 豆豉壓碎，碎乾蔥和蒜頭切碎，備用。 紅椒和青椒不規則切成小塊，備用。 燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。 貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水，蜆吐沙會較快。 貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆，不要食用。 貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。
2013年5月16日 · 豉椒炒蜆【街坊美食】Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce. 自小喜歡跟朋友們一起到中環的新填地大牌檔吃炒蜆，非常惹味又滋味。. 一邊談天，一邊舔吃炒得香濃惹味的蜆肉。. 真是可以吃上癮。. 那時價錢又便宜。. 以前還有炒田螺呢。. 現在很難找到田螺吃 ...
豉椒炒大蜆：又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜 ，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。. 鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。. 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen ...
2022年12月30日 · 當一切準備好之後，就可以正式烹調啦！歡迎下載以下12個蜆類食譜，有小食、意粉和湯等等。【豉椒炒蜆食譜】低卡路里鮮甜惹味 15分鐘煮出大牌檔風味
2021年1月22日 · 香蒜豉椒配搭一向都是撈飯之選，鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁十分夾，辣辣地好開胃，而且30分鐘內就能快速完成，簡單5個步驟就煮出專業海鮮餐廳風味，想念炒蜆的朋友，就不要錯過這個家常小炒食譜啦！
豉椒炒蜆. 小師奶好鍾意食豉椒炒蜆，但有時出街食太咸太濃味！. 食到蜆本身個鮮甜味！. 好正呀！. 1 先用一茶匙鹽加入水，浸入大蜆。. 等蜆吐沙約一小時。. 2 蜆吐沙後，烚蜆至六成熟。. 開口開一半就撈起。. 3 將蒜蓉同乾蔥粒爆香。.
2023年4月10日 · 豉椒炒蜆 快靚正的菜式一定會想到蜆，大排檔風味的豉椒炒蜆，不只佐飯，佐酒也一流。材料簡單，配料也是常見的蒜、豆豉、乾蔥和指天椒，不過，最擔心的是吃得一口泥沙，要蜆吐盡口中每一粒沙，要加鹽？落油？
2019年1月21日 · 數到有大排檔風味的菜式，自自然然就會想到豉椒炒蜆，鑊氣夠，鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁可算是十分配合。 不過大家想食這道菜又不一定要到大排檔，在家中也能輕易炮製到，簡單5個步驟就煮出大排檔風味，大家不妨試一試整吧！
精選食譜. 豉椒炒蜆. 簡易度. 材料. 調味. 做法. 返回. 1. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，需將之揀掉。 用滾水煮至開口，再用蒜頭及辣椒煮過，既衛生又可口，可放心一試。 2. 炒蜆似乎是大牌檔壟斷之物，但現今人們怕貝類海鮮受污染，又怕食店煮得不衛生，因而雖是美味之物仍不大敢光顧。 今天不妨在家大快朵耳。 NULL.
