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2024年5月30日 · 豉椒炒蜆簡單快熟,15分鐘煮好一碟餸? 何其吸引! 只要將蜆和蒜蓉、豆豉碎同炒,香噴噴之餘鮮甜惹味,在家亦能重現大牌檔風味!
材料: (3-4人份) 蜆1斤. 豆豉1湯匙. 乾蔥3個. 蒜頭1個. 紅椒1隻. 青椒1隻. 芡汁. 蠔油1湯匙. 粟粉少許. 清水少許. 烹煮程序: 蜆用鹽水浸泡最少1小時,待吐沙。 豆豉壓碎,碎乾蔥和蒜頭切碎,備用。 紅椒和青椒不規則切成小塊,備用。 燒熱鑊,下油約1/2 湯匙,放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。 加入紅椒和青椒,炒2-3分鐘。 放入蜆,加少許清水,大火炒勻至蜆開口。 最後加入芡汁,煮至略稠,上碟,即成。 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。 貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水,蜆吐沙會較快。 貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆,不要食用。 貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。
豉椒炒大蜆:又是我家出場率甚高的小炒菜式,材料價錢便宜 ,不一定要到大排檔才能吃到,在家中也能輕易炮製到,還是自家處理食得安心。. 鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。. 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen ...
2013年5月16日 · 豉椒炒蜆【街坊美食】Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce. 自小喜歡跟朋友們一起到中環的新填地大牌檔吃炒蜆,非常惹味又滋味。. 一邊談天,一邊舔吃炒得香濃惹味的蜆肉。. 真是可以吃上癮。. 那時價錢又便宜。. 以前還有炒田螺呢。. 現在很難找到田螺吃了。. 唯 ...
豉椒炒蜆. 小師奶好鍾意食豉椒炒蜆,但有時出街食太咸太濃味!. 食到蜆本身個鮮甜味!. 好正呀!. 1 先用一茶匙鹽加入水,浸入大蜆。. 等蜆吐沙約一小時。. 2 蜆吐沙後,烚蜆至六成熟。. 開口開一半就撈起。. 3 將蒜蓉同乾蔥粒爆香。.
2019年1月21日 · 數到有大排檔風味的菜式,自自然然就會想到豉椒炒蜆,鑊氣夠,鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁可算是十分配合。 不過大家想食這道菜又不一定要到大排檔,在家中也能輕易炮製到,簡單5個步驟就煮出大排檔風味,大家不妨試一試整吧!
2020年3月24日 · 豉椒炒蜆 Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce【Daddycook我要做廚神】 材料 Clams600g 蜆600克 配料 Garlic 4pcs 蒜頭 4粒 Shallots 4pcs 紅蔥頭 4粒 black bean 2tbs豆豉2湯匙 hili.