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70 人赞同了该回答. 1.主要在 质量等级 上有区别. 基本概念：酱油会用 氨基酸氮 含量来为酱油分级别，主要分为特级≥0.8g/100ml、一级≥0.7g/100ml、二级≥0.55g/100ml、三级≥0.4g/100ml，其中特级最好，三级最差。. 具体回答：锦珍生抽是三级酱油， 精选生抽 是特级 ...
2021年12月9日 · 千禾0添加酱油牌子的生抽好吃又健康，配料水、小麦、非转基因脱脂大豆、白砂糖、食用盐（未加碘）。了解一下常见添加剂味精、着色剂防腐剂、增味剂、甜味剂、食品辅料。看个人喜好，重口味的选增味剂，喜欢甜的选甜味剂。
古法老抽酱油的制法。用成熟酱醪中的“原抽油”、“二抽油”或“三抽油”等进行调配、煮制、灭菌。再次投放到陶缸（陶缸要先清洗干净并灭菌），复晒老化（行家叫“晒老”），使酱油的颜色红壮或乌黑发亮、有光泽和使浓度增加。
2016年6月28日 · 生抽（又叫鲜酱油）——色浅酱清味咸 一般在烹调中后期提鲜入味用。用得过早会丧失一部分鲜味。凉拌一般也是用得生抽，老抽凉拌大部分人会觉得涩苦酱重。生抽使用相对简单，新手可以当成一种液态盐。
1. 被浏览. 3,051. 2 个回答. 默认排序. 坏人东. 喜欢喝茶喜欢喝酒喜欢旅行的小厨男. 生抽这种估计你除了当开水喝对身体有害以外，没想出还有什么伤害， 发布于 2018-03-10 07:59. 老亚当. 不再对人撒谎，你才拥有了自由，不再低头屈膝，你才拥有了灵魂. 生抽老抽做热菜没关系，生抽拌凉菜就不建议了。 编辑于 2018-03-13 07:34. 我是一名学烹饪的准厨师，以后会经常用到生抽和老抽的。 但是，我最近好像听闻生抽和老抽用久了对身体有伤…
今年的中药材市场，先是猫爪草今年以来价格上涨明显，现在是中药材白术价格较三年前涨了 10 倍。. 猫爪草、 白术 目前正值青黄不接的季节，货源流通量进一步减少，这是其中一个原因。. 但主要原因还是资本的力量，有部分持有现货的商家把猫爪草、 百术 ...
10. 被浏览. 30,640. 5 个回答. 默认排序. 谢谢. 3 人赞同了该回答. 谢邀。 其实在我们小时候，家里烧菜哪有什么老抽生抽呀，一瓶酱油就可以了。 现在可能讲究点，老抽上色，生抽调味，如果不讲究，酱油就可以了啦。 如果手艺好，红烧类的荤菜，炒个糖色，效果比老抽生抽啥的都好。 如果是蔬菜类的，要红烧，其实只用生抽也蛮好的，除了没那么“ 浓油赤酱 "，味道其实也很好，例如红烧冬瓜. 发布于 2019-12-15 18:51. 指尖上的远方. 小成靠智 大成靠德. 老抽常用来烹饪食物上色的，要看你具体做什么菜肴，比如常见的红烧肉，东坡肉， 糖醋排骨 ，做卤菜等，就可以不用老抽 自己用糖色，可以自己炒制，也可以用色宝糖色直接用。 编辑于 2021-12-22 07:53. 知乎用户.
