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43559. 金沙奶黃迷你月餅. 2014-08-25. 沒有什麼比健康而美味的金沙奶黃迷你月餅更適合歡度中秋啦！ 烹飪時間:1.5小時. 食材. 一般食材. 月餅餅皮材料. 烹飪步驟. 材料. 將雞蛋打入攪拌碗內，加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻，確保攪拌至順滑，沒有起粒. 然後加入溶化的牛油，拌勻，成吉士餡. 將吉士餡倒入平底盤內，蒸大約7-8分鐘至熟透. 攤凍吉士餡，再放進雪櫃冷藏3-5分鐘. 將吉士餡放在平面廚房工作桌上，用手搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份，成月餅餡料. 準備月餅餅皮，將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和. 加入麵粉，然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份，搓成球. 把鹹蛋黃切開4份. 將麵糰放在掌心壓平，包入吉士餡及鹹蛋黃，搓成球狀.
2021年9月17日 · 入廚常識. 發佈: 2021.09.17. 文: Janna Leung. 【中秋節2021】每逢中秋節當然要吃月餅應節，坊間有各式各樣的月餅，如傳統蓮蓉月餅、奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅等，但怎樣吃美道才是最好味？ 今次就請來皇玥月餅餅藝大師、奶皇月餅之父葉永華大師父，教大家一些中秋月餅小貼士，包括月餅翻熱方法、儲存方法等，馬上看看詳細介紹啦！ 奶黃月餅起源. 中秋節就快到，現在月餅款式日新月異，已經不再只有傳統的雙黃白蓮蓉月餅，而皇玥餅藝大師葉永華大師父正是當年半島奶黃月餅始創人。
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
自家製奶黃月餅，可以用自己喜歡的曲奇餅模印出可愛的公仔！ 送俾朋友收到又開心！ 食得又健康！ 食材 （5-6人） 1小時內. 奶黃餡食材16件. 低筋麵粉 18g. 砂糖 40g. 吉士粉 18g. 奶粉 18g. 煉奶 24g. 全蛋 34g. 椰奶 114g. 花奶 7g. 無鹽牛油 54g. 奶黃皮食材16件. 低筋麵粉 252g. 無鹽牛油 130g. 糖粉 67g. 全蛋 22g. 花奶 25g. 吉士粉 17g. 鹽 一茶匙. 咸蛋（每個月餅用1/4個） 4個. 裝飾材料. 心形糖片 適量. 朱古力 適量. 1 咸蛋4隻 剝殻用玫瑰露酒 12ml拌勻, 待片刻後蛋白被酒分解,用紙 抺乾,將每隻鹹蛋切四份後 放上已有牛油紙的烤盤上， 焗150度焗6mins, 取出代涼備用。
在月餅模中灑上少許麵粉，放入餅糰，壓成月餅狀。 10. 放進光速氣炸鍋，以220ºC烤4分鐘至金黃色後， 放涼並塗上蛋漿。
自製奶黃月餅 港式傳統吉士粉做奶黃餡 新手在家也能做出香港味│Egg Custard Mookcake /w Hong Kong Custard Powder #Lou4Zou3食譜有沒有發現自製的奶黃月餅，奶黃的味道總是跟坊間酒樓出品有些微差距？ 是因為分量不同嗎？ 其實是因為不同品牌的吉士粉，有些奶味重，有些重蛋...
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- Lou4Zou3 | 爐灶
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