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酒釀，又稱 醪 （ ㄌㄠˊ ） 糟或 醪 （ ㄌㄠˊ ） 醩 （ ㄗㄠ ），是一種可以家庭製作的並廣泛流行於中國各地及朝鮮半島的小吃，味道甜，有酒味，在陝西、四川、江 浙、北京、雲南等地很受歡迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為甘酒。
醪糟的甜味即由此得來。. 醪糟表面的白 醭 就是根黴的 菌絲。. 隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌 細胞 内發生 糖酵解 代謝，將葡萄糖分解成爲 酒精 和 二氧化碳：. C 6 H 12 O 6 → 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2. 然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成 二氧化碳 和 水 ...
2020年2月7日 · 酒釀是將糯米飯加入酒麴發酵而成的食材，具有暖身的功效。發酵後的酒釀帶有甜味，又名「甜酒釀」，可以直接食用，或加入中式料理中增添風味，最常見的吃法是以「桂花+雞蛋+酒釀」煮成甜湯，在冬至元宵時搭配湯圓品嚐，例如桂花酒釀湯圓、蛋花酒釀。
好吃的酒釀要注意幾個要點，酒麴的品質，接種的溫度，發酵的時間。 酒麴，以穀物為原料，含有大量微生物，作用和酵母相近，用來釀酒。 有丸狀也有粉末狀，每個品牌都有不同的風味，酒麴的品質對酒釀的味道有直接影響。
2022年3月26日 · 輕鬆做出完美酒釀（基本做法＋進階風格）. 酒釀是人人都愛的發酵食品！. 它兼具甜美與酒香，無論是煮酒釀湯圓、單吃或做飲料喝都非常的讚。. 但常有朋友聊到在自家做酒釀，結果常常太酸、不出水、長黑毛、或沒酒味。. 今天就來分享我研究多時的完美 ...
酒釀料理怎麼做？愛料理精選204篇簡易食譜做法與步驟，有最新的酒釀餅、酒釀芝麻湯圓刨冰、冰糖酒釀燉蘋果、茄子、豆瓣、酒釀。以及酒釀湯圓、酒釀蛋、酒釀桂圓麵包等相關料理做法。一起來做好吃的酒釀料理吧！
2013年11月16日 · 天氣要變冷了!!今年的台灣實在是熱到不行,很多冬天的美食都無法好好品嚐 (太熱根本沒那個FU).酒釀含豐富的維他命B群,有機酸;糯米經酒麴發酵後釋放出oligo寡糖及氨基酸,可以改善腸道,還可促進血液循環,豐胸....好處實在說不完.自製酒釀一次做好放入 ...
2024年6月12日 · 如何做出正宗、比蜜還甜的酒釀？今天這篇食譜教會你。做法簡單，一看就會，你也快來試試吧😊 甜酒釀的用途超多，比如：酒釀蛋、酒釀湯圓、酒釀餅等等。
酒酿. 把 糯米 洗净，将糯米浸泡12-24小时之后放在蒸笼里蒸熟。. 用一般大米也可以。. 把一小块酒药碾成细粉末。. 也有说法是将酒药融于水中。. 待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内，压实，在表面挖 ...
酒釀，為糯米和酒麯釀製而成，全國各地都有，但叫法可能不一樣。 比如糯米酒、甜酒、酒糟等，具有補氣、生津、活血等功效。 其實，酒釀的功效很多，有興趣的朋友可以請度娘幫忙，這裡我就不多說了。
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