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2018年7月12日 · 干師傅先講煮花雕醉雞翼的貼士： 1. 做醉雞翼，宜用兩款酒，包括花雕酒及玫瑰露，花雕食落酒味濃，玫瑰露則聞落有酒香，兩者是最佳拍檔。 2. 作浸雞用的料水(包括酒及調味料)，必須要涼透後才放下雞翼，因熱的料水會令雞翼再受熱，肉質會變得嚡口。 3.
2019年3月22日 · 那花雕雞翼是冷盤，幽幽的酒香浸住嫩滑的雞肉，實在深得我心。之後不在觀塘上班，想試著自己煮醉雞翼，發現許多食譜的雞翼都要浸過夜，我也懶得煮了。直至後來有朋友教我煮熱食版的花雕蒸雞翼，只需20分鐘左右就食得，別有一番風味，卻同樣酒香馥郁！
醉雞翼【李錦記方便醬料幫你輕鬆煮幾味】：每年都會整幾次醉雞翼，見有活動參加希望可中獎比我可以整多幾錢。. 其實每次整醉雞翼一定會用LKK，果人覺得佢比另一牌子更有酒香.
這個食譜是以蘇絲黃的醉雞翼食譜作為藍本，再以 J2「鬼馬教主」的肥仔廚師的節目內容改良。 是目前我所見到最簡單、容易成功和效果不錯的食譜。 | 醉雞翼 by anniNeko | 靚太食譜天書
醉汁： 雞湯 300ml. 紹興酒 200ml. 杞子 少許. 紅棗 5粒. 鹽 1茶匙. 糖 1茶匙. 1 杞子、紅棗用水沖洗。 醉汁材料 (除了杞子) 放入鍋煮滾，最後加杞子，熄火，放涼. 2 雞翼 即買 用鹽水解凍洗淨，在 雞翼 即買 背用刀界一下幫助入味，加入醃料醃20分鐘。 用鍋加水煲滾，加入醃過的薑蔥、 雞翼 即買 ，大火煮滾轉小火煮5分鐘，關火，蓋上燜15分鐘。 用筷子插入雞肉沒有血水流出即已熟，拿出浸冰水， 雞翼 即買 放入醉汁蓋好，雪櫃雪一晚. 3 完成. TIPS. -醉汁煮好請試味調節. -如果想酒味更濃，酒不要煮，最後放涼加入. -食用前再加紹興酒. -雞翼可轉換為雞翼尖、雞捲. Tags: 雞翼. 醉雞翼. 紅棗. 杞子.
1400. 讚好 收藏. 中式冷盤之「醉雞翼」. 買左2支醉雞汁，用左100 ml浸溏心蛋，其餘的用黎整醉雞翼，正呀🤤🤤. 好耐無整呢個中式冷盤，今晚屋企人做節，我整左醉雞溏心蛋同醉雞翼，清哂，個個都話好好味😋😋. 食譜連結：. https://m.facebook.com/story.php?story_fbid ...
2019年9月18日 · 簡易醉雞翼. 雖然我最喜歡吃的酒醉菜式是醉鮑魚，但係有時整下雞翼都不錯，方便同唔須要擦洗😂可以當做小食，或冷盤送飯都好正💛 ️ 把煮熟的雞翼浸冰水可令雞皮收縮更滑口 ️ 可自行試味，唔夠咸可加魚露/唔夠甜可加糖/唔夠酒味可加花雕 ️雞翼過冰水後盡量抹走雞油才放入醉雞汁，否則醉雞汁會不夠清油淋淋 材料: 雞翼 12隻 杞子 10g 薑片 5片 葱段 4棵 冰水 適量. 醉雞汁: 花雕 50ml 糟鹵 150ml 魚露 1湯匙 糖 2湯匙 玫瑰露 1湯匙. 做法: 1) 杞子略略浸水 2) 雞翼、葱段及薑片放凍水開細火飛水，水小小滾起時要轉最小火煮5分鐘，冚蓋熄火用餘熱焗5分鐘，馬上拿出放在冰水沖浸 3) 醉雞汁開細火煮至小滾熄火，待涼透後才加入雞翼，必須浸過每隻雞翼，放冰箱雪一晚即成.
(1) 雞翼出水後馬上放進冰水中過冷河, 由於冷縮熱脹的原理, 可以令雞翼的皮保持嫩滑。 (2) 雞翼要浸過面, 色澤才夠均勻, 並最好浸過夜才夠入味。 烹飪步驟
#醉雞翼#簡易食譜 #零失敗 #派對美食醉雞翼材料: 雞中翼兩磅李錦記醉雞汁一枝玫瑰露兩小蓋1. 解凍雞翼，洗乾淨2. 室溫水落雞翼，煮到熟透3. 雞翼過冷河（也可用冰水浸到表皮爽彈)4. 用一枝李錦記醉雞汁+兩蓋玫瑰露浸住雞翼5. 放雪櫃浸過夜食得.
雞翼可算是香港人至愛美食之中，除了經常用到的煎烤焗的煮法外，用酒浸造成冷盤也可以。 請來香港會議展覽中心新滬坊總廚干曙光敎大家做花雕 ...
