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2023年7月19日 · 金針菇（英文 Enoki mushrooms）的營養豐富，根據食藥署食物營養成分資料庫，金針菇營養成分主要以膳食纖維、維他命B群、礦物質主，還有許多植化素，例如有阿魏酸、沒食子酸、綠原酸、鞣花酸、槲皮素等。
2024年6月29日 · 金針菇不僅好吃，營養價值也很高～能為身體帶來許多好處，本篇文章將帶大家了解金針菇功效、熱量及食用禁忌，看完只會更喜歡金針菇！ 金針菇 ...
2023年6月26日 · 營養成分：金針菇富含多種營養物質，包括維生素B族 (如核黃素、菸酸和葉酸)、維生素D、礦物質和蛋白質等。 這些營養素對於神經系統的正常功能和認知能力發揮著重要的作用。
在使用化學物質誘發肝損傷的研究中發現，金針菇的多醣體萃取物可以顯著增加血液中與肝臟中抗氧化酵素濃度、降低ALT（aspartate aminotransferase, GOT）、AST（alanine aminotransferase, GPT）等肝功能指標的效果，還可以改善肝臟組織異常的病理現象
2022年8月7日 · 【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材. 菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。 東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。 菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 【急診醫師的複利健走法🌟最低37折🌟越晚買越貴】讓熱血俠醫帶你從肌少到登百岳，姿勢矯正、全身燃脂、防跌不傷膝👇. 金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。 菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。 可以讓血液變得清澈，流動更順暢。 一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
2023年4月7日 · 金針菇富含維他命 C、B2、多種多醣體及膳食纖維等，具有補肝、益腸胃、防癌的功效，中醫師彭溫雅說，「經常食用金針菇可以抗疲勞、降低膽固醇、防治心血管疾病，炒食或煮湯都很適合。 」但她也特別提醒，脾胃虛寒的人不宜吃太多。 圖片來源 / 吳欣樺製作. 廣告. 多醣體：調節免疫功能、保護肝臟. 金針菇中的多醣體能調解免疫功能、提升免疫力。 台大醫院營養室營養師葉宜玲分享，多醣體提升免疫力的作用機制 在於：多醣體屬於巨大分子，進入人體腸胃道之後，消化酵素無法處理，身體此時就會刺激免疫系統，間接提高了免疫系統的運作。 【 推薦閱讀：雞精、多醣體、麩醯胺酸、魚油適用症狀大不同！ 我該花錢補充嗎？
2023年9月13日 · 劉怡里營養師 指出，金針菇為蔬菜類，和其他天然蔬菜一樣都有不少營養，其中最出色的包括了菸鹼酸、葉酸、高鉀、 高纖 等，各自對人體都有不少的正面影響。 脂肪代謝、穩定心情： 菸鹼酸俗稱維生素B3，幫助脂肪代謝，因此金針菇常見和肉類、高油脂食物搭配在一起，有利將脂肪代謝出來。 另外也穩定神經，有利排解憂鬱、暴躁情緒等，有身心疾病或情緒不穩的族群也相當適合。 神經發育、保養血管：...
金針菇菌絲生長和子實體發育所需的營養包括氮素營養、糖類營養、礦質營養和少量的維生素類營養。 氮素營養 是金針菇合成蛋白質和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養料。
2021年4月6日 · 金針菇「超強功效」曝：消疲勞還可增強記憶. 菇類富含許多膳食纖維，且研究指出，每週吃2份150公克可降低大腦退化風險。. （圖／CFP）. 記者張乃文／綜合報導. 餐桌上常見的蕈菇類，雖同樣都是菇，但煮起來的風味不一樣，吃下肚後對身體的幫助也 ...
2019年3月21日 · 金針菇營養. 雪白細長的金針菇，營養功效裡具優質多醣體，幫助抗氧化、增免疫力，也是清除腸道廢物的超棒食材，是減肥瘦身者適合的食材之一。. 金針菇除了熱量與營養優勢，有助腦部智力還有「增智菇」的稱呼。. 金針菇料理時該怎麼搭配？. 食用 ...
