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2021年10月7日 · 鎮江醋排骨又名糖醋骨，要特別選用鎮江醋，因為鎮江醋酸酸甜甜，令人食慾大增，甚至無需預先幾個鐘醃製，肉排亦同樣入味，減省烹調時間。 鎮江醋排骨步驟不多，做法簡單，新手煮亦沒有難度，包保一家大細食得開心！
2018年4月10日 · 鎮江骨，是江蘇名菜，啡啡黑黑、酸酸甜甜，但跟糖醋排骨相似卻不一樣，最大分別在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用上四大名醋（山西老陳醋、保寧醋、永春老醋）之一的「鎮江醋」。. 鎮江醋，也跟一般甜醋、浙醋不同，雖然都以糯米釀製，但它至少須陳釀 ...
2019年9月7日 · 鎮江排骨，是江蘇名菜，啡啡黑黑、酸酸甜甜，但跟糖醋排骨相似卻不一樣，最大分別在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用鎮江醋。. 它只靠這種香味誘人，要做到每一口都酸甜鬆軟有醋香，還需時燉煮。. 選帶點肥的五花小排，即使長時間烹調迫出油分，有點收縮 ...
1 醋用鎮江醋會更香，普通米醋都得！ 2 炆煮過程唔好攪動排骨，總之整個過程都唔好翻動太多排骨，因為翻動多咗，排骨嘅肉汁就會流失，口感就會柴！ 3 煮融冰糖再倒排骨落去系等於炸咗一下排骨表面封住肉汁，等排骨食落更軟滑！
2018年7月13日 · 做法. 1. 排骨（500克）冷水下鍋後加熱汆燙15分鐘。 將排骨撈出後洗乾淨備用。 2. 在碗中加入米酒（1 湯匙）、鎮江香醋（2 湯匙）、糖（3 湯匙）、生抽（3½ 湯匙）、老抽（½ 湯匙）、水（125 毫升）調好汁料備用。 3. 準備薑片（2片）、蔥白（1段）並將蒜（2瓣）拍碎。 以油（1湯匙）將薑、蔥及蒜翻炒1分鐘。 4. 加入排骨再翻炒2分鐘。 5. 加入已調好的汁料後煮滾。 6. 加蓋以小火煮45分鐘或直到汁料變濃稠即可。 備註. 準備汁料時使用溫水可以幫助溶解砂糖。 汆燙排骨可以去除骨頭內的血及其他雜質。 喜歡口味偏酸的話可以收汁後多加入鎮江香醋（1 湯匙）。 每個爐具的輸出功率都不一樣，請自行調整烹飪時間。 主菜. 3,110 次查看 0 則留言.
糖醋排骨一般用鎮江黑醋，但如果家中有意大利陳醋則不妨試試換口味，色澤和香氣也更濃郁。 想色澤上得漂亮，便要先用糖來炒排骨去上糖色，但炒的時候要注意焦糖易炒焦會苦，開最小火去炒比較安全。
2018年4月30日 · 準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。 加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。 加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。
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2020年12月29日 · 料理步驟. 1. 排骨（500克）冷水下鍋後加熱汆燙15分鐘。 將排骨撈出後洗乾淨備用。 2. 在碗中加入米酒（1 湯匙）、鎮江香醋（2 湯匙）、糖（3 湯匙）、生抽（3½ 湯匙）、老抽（½ 湯匙）、水（125 毫升）調好汁料備用。 3. 準備薑（2片）、蔥白（1段）並將蒜（2瓣）拍碎。 以油（1湯匙）將薑、蔥及蒜翻炒1分鐘。 4. 加入排骨再翻炒2分鐘。 5. 加入已調好的汁料後煮滾。 6. 加蓋以小火煮45分鐘或直到汁料變濃稠即可。 7. 影片：https://youtu.be/29DoXdXbm9A. 食譜 ID: 14317662. 心情傳達. Chan Kin和其他人都說讚. Cooksnap (1)
鎮江香醋排骨食譜：主料：排骨：1.5磅（約680克）配料：薑：6片蒜：2瓣鎮江香醋：60毫升＋30毫升（4湯匙＋2湯匙）生抽：1湯匙老抽：半湯匙料酒：1 ...
