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- 1. 磨薑，隔渣成薑汁，放入碗中備用。 2. 用細火煲鮮奶，直至有少少泡升上來，熄火，落糖，試味。 3. 準備一個室溫的湯碗或煲，以類似拉茶的方式將奶來回拉約10次，撞落薑汁，等3分鐘，即成。
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薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。 不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。 可惜成功率就不一定保證百份百。
2020年1月21日 · 新手保證一次學會，超簡單好滑潤沽溜的薑汁撞奶啊！. 未分類, 蒸的料理, 煮的料理, 蒸的點心料理, 電鍋料理, 夜市小吃, 冰品甜點, 中式點心, 快速料理. Tweet. 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。. —— 夢幻廚房在我家. 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy. 邁入冬季 ...
1. 將薑磨成茸，隔渣成薑汁備用。 2. 將鮮奶倒入一隻可以入微波爐的杯，按個人口味加入適量糖。 3. 將奶放入微波爐加熱1分20秒，取出輕輕攪拌數下，讓糖容易溶解。 4. 將奶再放入微波爐加熱40秒，拿出來再輕微攪拌數下，璀定糖已溶解。 5. 將薑汁攪勻，然後將奶撞落薑汁，等3至5分鐘，即成。 小貼士. 1. 以上用的微波爐是900W，而奶是由家用雪櫃取出，使用不同火力的微波爐和牛奶，需酌量調校時間。 2. 薑汁本身有天然石膏粉，這就是令奶凝固的主要關鍵。 薑汁放在碗中一會兒石膏粉便會沉底，所以將奶撞入前一定要將薑汁攪勻。 推介. 已推介. dickykslai 點解, 照晒步驟做, 完成後d撞奶都吾凝固既? 2011-06-08.
2017年12月25日 · 薑汁撞奶是馳名的中式甜品，用薑汁凝固牛奶而製，此化學作用如同做實驗，妙絕！. 掌握幾個關鍵，薑汁撞奶，百發百中。. 攝錄︰李思敏、馮嘉雯. 剪接：李思敏. 薑，一定要*老薑，含有較多的蛋白酶及薑醇，兩者與牛奶的蛋白質發生化學反應時，令牛奶凝固 ...
2012年10月16日 · 薑汁撞奶原理：主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度~100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成，傳統製做方法中，撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
1. 磨薑，隔渣成薑汁，放入碗中備用。 2. 用細火煲鮮奶，直至有少少泡升上來，熄火，落糖，試味。 3. 準備一個室溫的湯碗或煲，以類似拉茶的方式將奶來回拉約10次，撞落薑汁，等3分鐘，即成。 小貼士. 1. 裝製成品的碗可以先蒸熱，這樣製成品會比較實，視乎個人口味。 2. 250毫升鮮奶最少要大半中式湯匙薑汁，否則鮮奶不會凝固。 3. 根據該電視節目說，用維記高鈣奶會較易成功，本人無試過用這個牌子，但可一試。 4. 如果薑汁磨好後不是即時用，會有白色粉狀物沉底，用的時候記得先攪勻，因為這就是令奶凝固的粉狀物質。 5. 煲奶時記得一路煲一路不時輕力搖下個煲，否則鮮奶一滾就會爆出來，很易燙傷。 6. 先熄火後落糖，否則很易燶及有怪味。
