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本會測試市面上28款乾製黑木耳、白背木耳和雪耳樣本的營養價值、食用安全，結果發現3種乾製耳類食用菌都含豐富非水溶性纖維。 鈣和鐵含量最高的為黑木耳類，水溶性纖維含量最高的則為雪耳類。 食用安全測試方面，1款雪耳樣本檢出的除害劑殘餘量達到本港所訂的最高限量，另有1款雪耳樣本檢出的除害劑殘餘則超出歐盟上限。 惟乾雪耳的每次食用分量一般不多，於正常食用情況下，對健康帶來的風險不大。 HK $8. 測試樣本及項目. 測試結果. 樣本比較. 使用建議及選購貼士. 持份者意見或回應. 訂戶限定內容. 立即購買以瀏覽全篇文章. HK $8. 已經購買此文章? 立即登入. 耳類食用菌的小知識. 浸泡時間不宜過長 慎防米酵菌酸中毒.
2023年2月15日 · 消委會整合了這三款耳的營養價值，一起看看！ 黑木耳：鈣質丶鐵質平均含量最高. 雪耳：水溶性纖維丶鉀質平均含量最高. 白背木耳：非水溶性纖維平均含量最高. 記住！ 如果要浸泡乾製耳類，時間不宜過長，避免因爲產生米酵菌酸而中毒。 如果浸過夜，記得放入雪櫃啊！ 立即訂閱: 556期 《選擇》月刊文章: 乾製「耳類」哪款最有營？ 小心浸泡防中毒. 黑木耳、白背木耳、雪耳，全都是“耳”，如何分辨呢？ 消委會整合了這三款耳的營養價值，一起看看！
2023年2月15日 · 消費者委員會於市面上搜羅28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本，涵蓋黑木耳、白背木耳和雪耳，測試其營養價值。結果發現全部樣本均含豐富營養，尤其是膳食纖維。
血壓藥種類繁多. 降血壓藥雖不能根治此病,但正確服用能有效控制血壓於安全水平,減少高血壓對身體造成的損害。. 自作主張,挑選服用哪種藥物。. 服藥注意事項. 病人參考過文中所提的注意事項,覆診時可以更有條理地向1.認識所服用降血壓藥的名稱、劑量和 ...
- 痛風成因
- 發病位置
- 如何控制痛風？
隨年紀漸長，周身骨痛和關節退化是常見的毛病。然而，如關節痛楚僅出現在1個關節位，並在1天之內急速發病，且類似情況反覆發作多次，就有可能是痛風。 痛風源自患者體內產生過多的尿酸（uric acid），又或因腎功能出現問題而導致尿酸排出較慢，令血液中的尿酸濃度升高，水溶性不高的尿酸鹽（urate）就有機會形成結晶及在關節位沉積。當其中1種尿酸鹽「尿酸單鈉」（monosodium urate）晶體沉積在關節的空位上，就會刺激身體免疫系統，在關節引發炎症反應。沉積的晶體更可形成痛風石（tophi），有機會令關節永久變形。特別一提，女性在更年期後因少了幫助身體排出尿酸的雌性荷爾蒙，患上痛風的機會也隨之增加。80歲後，女性患此病的機會比男性大。
腳的各個關節通常較易發病，尤其是大拇趾後方的關節。不過，身體不同的位置也可發病，如尿酸在腎臟沉積，便是形成腎結石的其中1種成因。初期急性痛風發作時，即使沒有治療，通常也會在數天內好轉不再疼痛，之後可能相隔幾個月甚至幾年才再發作。但如此病經歷數年間反覆多次發作，就有機會演變成慢性多關節性痛風（chronic polyarticular gout），受影響的關節更會持續腫脹和痛楚。
1. 注意痛風飲食
所謂「痛從口入」，全因某些食物有頗大機會引致痛風發作！痛風飲食的原則是應盡量避免食用嘌呤含量較高的食物，包括酒類、海產貝殼類、動物內臟像是肝（如豬膶）、腎（如豬腰、雞腎、鴨腎）、腦（如魚頭）、心臟、肺、胰（如豬橫脷）、腸（如豬肚、豬大腸）等。高糖分飲品如汽水、果汁等，亦有機會誘發痛風，應避免飲用。 另外，肉類、海鮮（如蝦、龍蝦、蠔和蟹）及魚類、家禽類、燕麥及全麥包等，亦含不少嘌呤，雖可食用，但切忌過量，患者宜參考「健康飲食金字塔」的建議，將這類食物加入痛風飲食的名單。濃的肉湯（如老火湯）或濃縮肉汁製品（如雞汁、雞精或牛肉汁）亦不宜多吃。至於蔬菜，雖有研究指出蔬菜類的嘌呤不會增加痛風發作的風險，但食用嘌呤含量高的蔬菜如冬菇、椰菜花、菠菜、鮮露筍等仍應謹慎，每星期最多進食2份，每份約是1/3碗（300毫升中號碗）經烹調的蔬菜。而較高嘌呤含量的乾豆類如紅豆、綠豆等，每星期最多可進食2份（每份約1/3碗熟乾豆）。 同時亦要緊記，由於肥胖是患上痛風的一個高危因素，因此亦宜參考痛風飲食的資料，避免進食高脂、肥膩的食物。每天喝最少2公升開水，也可促進尿酸排泄，減少腎結石形成的機會。
2. 藥物紓緩
當痛風急性發作時，患者可痛至無法行走，連支撐身體都有困難。故此，醫生可能給患者處方以下藥物，以紓緩急性發作時的腫痛： 此外，如每年有2次急性發作、併發痛風石或腎結石問題，應先諮詢醫生，考慮是否應透過下列藥物，展開預防性療程，降低血液內的尿酸水平，以防止痛風發作。 本會提醒患者，如有痛風病徵或症狀出現，應及早求醫，並遵照醫生指示定期覆診及按其處方服用藥物，切勿胡亂服用坊間成藥或未經註冊的藥物。
3. 恆常運動
適量運動不但可幫助維持健康的體重，更可減少患上痛風的風險及預防痛風發作！因此預防痛風跟減肥一樣，除了管好嘴巴，留意痛風飲食；也要配合適量運動，才能把患病機會減至最低！ 想了解更多，請參閱【479期《選擇》月刊 痛風患者控制尿酸 宜慎飲食】。
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生酮飲食法（ketogenic diet）是近年廣受注目的飲食潮流，特點是透過將日常飲食中的碳水化合物降至極低水平，並以大量脂肪取代，當體內由碳水化合物而來的葡萄糖處於極低水平時，細胞便被逼以由脂肪代謝產生的酮類作為燃料以產生能量供日常活動使用。
