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2018年1月3日 · 按圖看鼎爺示範陳皮紅豆沙「起沙」的秘訣： + 1. 除了過篩，坊間不少家庭主婦，亦會用冷藏法，令紅豆更快腍。 只要預先把浸着水的紅豆放在雪櫃冰格約5小時，利用冷縮熱脹的原理，令紅豆受冷收縮，遇熱時脹大，便更易做到起沙的效果。 這原理亦適用於煲粥，預先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調時間的秘訣。 記者愛吃紅豆的口感，因此製作時保留了豆衣，並沒有壓得太爛，輕壓紅豆，味道果然更佳！ 下冰糖後，可加少許鹽調味，不過鹽的分量不用多，切忌太貪心，否則甜甜的紅豆沙便變成鹹湯了！ 健康小貼士： 在中醫的角度，紅豆具消腫利水的功效，而紅豆含豐富鐵質，能夠促進血液循環，有助身體去水腫。 陳皮紅豆沙食譜. 相關食譜： 【番薯糖水食譜】老薑養生驅寒暖身 簡易秋冬中式糖水. 番薯糖水食譜.
2024年9月16日 · 陳皮紅豆沙做法. 陳皮沖洗乾淨，浸泡30分鐘. 陳皮浸泡後，去囊，去蒂切絲／切粒，保鮮紙包起備用. 紅豆沖洗乾淨，然後白鑊（無需落油）炒3-5分鐘. 水煲滾後加入紅豆，大火煲30-40分鐘，間中可以攪拌避免「痴底」 40分鐘後檢查紅豆，有9成已煮淋，再轉細火煲45分鐘. 45分鐘後可以熄火，將紅豆放入隔篩中，用湯匙壓出豆蓉（壓至只剩下豆皮） 將豆蓉倒回紅豆湯中，開細火加入冰糖和陳皮，再煮30分鐘後即可熄火（間中要持續攪拌避免「痴底」） 最後可按個人口味加入湯圓，陳皮紅豆沙完成！ 因頭半小時需要持續大火煮，會蒸發大量水份，中途可按情況加返300-500毫升清水，及適時攪拌，避免「痴底」！ 除了以上方法。 另一個「快速起沙法」可以參考： 【消暑糖水】清熱排毒綠豆蕃薯糖水！ 1招教你快速煲起沙.
2023年12月7日 · 又綿又沙的陳皮紅豆沙，那口感真不用多說什麼了。 陳皮就是曬乾的橘子皮，常當藥材使用，中醫認為陳皮辛行溫通，可以行氣止痛、健脾和胃，因此可用於治療脾胃氣滯，胃腹脹痛、噁心嘔吐的病症；另外還有燥濕化痰、宣肺止咳的功效，可以治療咳嗽痰多。
把2000毫升水和陳皮連水放進鍋內煲，滾後，放進紅豆，中小火煲1小時。 把一半紅豆盛起，用湯匙壓成沙。 把紅豆沙放回煲內，下片糖，煮融片糖後，關火。
用大火或細火？烹煮幾耐？紅豆煮腍但唔起沙？以下整合了6大煮紅豆沙的零失敗秘訣、功效，仲附有陳皮紅豆沙簡易食譜，就算新手都能煮出好味又「啖啖沙」的紅豆沙！
陳皮紅豆沙不僅僅是一款好吃的甜品，更具有許多有益身體的功效。 1、減肥. 2、治腳氣病. 3、緩解經痛. 4、緩解胸腹脹滿. 5、能治療消化不良. 詳細做法，請參考. https://www.youtube.com/watch?v=FLRoBEKfXTM. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 1小時內. 紅豆 1包500克. 果皮 1-2片. 冰糖 適量. 1 果皮洗淨浸水。 變軟後，小刀颳去橘絡。 紅豆洗淨浸水放冰格雪至結冰。 2 煲2公升水。 滾後，倒入剛溶雪的紅豆及果皮。 (紅豆必須要凍，最好是剛溶雪，仍處於極凍的狀態下倒進滾水中) 3 煲約45分鐘，紅豆已淋。 撈起大部份紅豆，用湯匙輕壓。 然後，倒回煲內，加入適量冰糖，再煲5-10分鐘。 4 完成。 TIPS.
2021年7月30日 · 陳皮紅豆沙. [ 準備時間：10 分鐘 | 烹飪時間：70 分鐘 | 份量：4 人份 ] 陳皮紅豆沙是一款簡單易做的中式糖水，所用到的材料簡單，不少茶樓都會以此作飯後甜品。.
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