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2018年4月12日 · 4 个回答. 根据题主的语言表达来看. “双皮奶爆炸是否会爆炸”. “这个新闻是什么鬼，都已经拿出微波炉，还带回家，还只是有鸡蛋而已”. 给出的新闻还只有标题没有内容。. 科普，解释，揭穿，我都没看懂想要表达什么，怎么科普？. 是双皮奶在特定 ...
双皮奶为什么会爆炸？ 4月2日晚，家住韶关的龙小姐在 下班以后约朋友去吃甜品 点了一碗窝蛋双皮奶 她刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋 正准备送到嘴巴开吃 眼前双皮奶居然炸了！ 显示全部 . 关注者. 8. 被浏览. 2,384. 2 个回答. 默认排序. 张思思. 喵. 因为服务员打了个蛋在里面啊，鸡蛋不能微波炉加热，平时的双皮奶不会的，他这种是 窝蛋双皮奶. 编辑于 2018-04-11 18:38. Alan. 什么鬼？ 我是做厨师的不是研究物理的. 编辑于 2018-04-20 09:33. 4月2日晚，家住韶关的龙小姐在下班以后约朋友去吃甜品点了一碗窝蛋双皮奶她刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的…
2018年8月10日 · 双皮奶 你是自己做的话，如果第一层皮破了没关系，影响不大的，主要靠蛋清凝结的。 发布于 2018-08-12 18:22. 知乎用户. 如果已经 凝固 完成，那不能再重新凝固了。 发布于 2018-08-12 03:42. 李云龙. . 如果自己刚刚做的就可以凝固，如果买的成品，破了就不能了。 同理，时间长了也不能了. 发布于 2018-08-10 22:23. 1 个回答被折叠. （ 为什么？ 双皮奶已经成了第一次被但是不小心全搞破了，还能凝固吗？
5. 被浏览. 6,275. 2 个回答. 默认排序. 闲人KM. 吃货、各种收集、Postcrosser、铲屎官. 葡萄糖内脂. 发布于 2017-11-26 21:07. annora520. 身无长物，五谷不分. 应该是明胶. 发布于 2016-07-12 04:53. 最近自己在做双皮奶吃，虽然不难，但是工艺繁杂。 尽管自制的味道还可以，可不想天天这么麻烦。 就在网上买…
美食. 烹饪. 饮食. 甜品. 双皮奶做出双皮的目的是什么？ 第一张皮在后续处理中起什么作用？ 如果不做第一张皮，直接牛奶加蛋清去炖，吃起来跟双皮奶有什么区别（除了少一张皮）？ 关注者. 15. 被浏览. 5,278. 2 个回答. 默认排序. 蔷薇君. 3 人赞同了该回答. 第一张皮是乳脂复合物，核心是奶油。 两张皮 提供不同的口感和香味，牛奶香味很大来源于乳脂，所以先吃第一张皮就会觉得奶味更强烈。 没有奶皮那是 鲜奶炖蛋 了，也是一道甜品. 发布于 2020-05-03 03:38. 贝贝的烘焙食光. 牛奶加热再冷却后上面有层奶皮，在奶皮上破个du洞，奶倒出，奶皮留在碗底。
2020年3月23日 · 双皮奶 是一款用牛奶、鸡蛋、白糖制作而成的美食，其口感类似奶冻，软弹嫩滑，香甜味美，一般放入蒸锅蒸好的双皮奶，出来的成品就和 鸡蛋羹 一样是凝固状态的，如果没有凝固的话，说明双皮奶在做法上出现了问题，需要针对具体问题来找到相关的解决办法才能再次凝固。 发布于 2020-03-23 01:15. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。
被浏览. 359. 3 个回答. 默认排序. 华姐爱美食. 餐饮业 员工. 3 人赞同了该回答. 这个我懂，分享下. 双皮奶 的制作过程技术含量不高，也很好操作，成功率很高，成品洁白漂亮，可以搭配各种水果，色香味俱全. 影响双皮奶口感的因素有几下几点. 首先要选择含蛋白质高的纯牛奶，蛋白质含量越高。 成品口感奶香味越浓郁。 在第一次蒸牛奶的时候，时间不要过长，熟透并且表面结奶皮就可以，蒸的时间久了口感会苦. 在制作鸡蛋清的时候，一定要放柠檬汁去掉鸡蛋的腥味，加糖的时候最低一袋牛奶，两个鸡蛋清要加20克，白糖太少，也会影响双皮奶口感，会奶味和鸡蛋味过重。 白糖可以起到中和口感的作用. 最重要的一步，是把牛奶。 鸡蛋清，白糖混合以后要过簺两遍，这个步骤可以让成熟以后的双皮奶更加顺滑.
