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雪菜火鴨絲炆米：雪菜火鴨絲炆米是一款酒樓必有的一款麵食,是將燒鴨撕成絲,加上雪菜和米粉烹調出的一款麵食,是家中亦很容易做到的.....
雪菜火鴨絲炆米是酒樓必有的經典麵食，火鴨即再度烹調的燒鴨，本身無味的米粉吸收燒鴨和雪菜的味道，令人回味無窮。 雪菜火鴨絲炆米 熱門搜索
2019年4月15日 · 1. 把燒鴨起肉，然後切絲備用. 2. 雪菜浸水 1小時。 將水瀝乾後切小段備用. 3. 煮沸一鍋水，放入米粉煮至軟身。 拿起瀝水放涼備用. 4. 大火起鑊加入1茶匙油，放入蔥輕炒。 再加入鴨絲炒約 1分鐘. 5. 再加入雪菜及清雞湯煮 1分鐘. 6. 再加入蠔油及老抽調味. 7. 放入米粉拌勻，保持大火猛炒 3分鐘. 8. 炒米粉期間，米粉會吸去很多水份。 如果米粉變得太乾的話，可以加一點水，炆至軟身就可以上碟. 溫馨提示. 最好是選擇一些炒米粉專用的，比較粗條而不易折斷. 米粉不宜浸太久，否則炒時會容易變成糊狀. 如果是初學者，最好把調味料預先用碗調至均勻。 用起來時比較方便加入所有材料後，快速炒至米粉乾身均勻便可上碟.
家庭小菜｜雪菜火鴨絲炆米 (附影片)：買了隻燒鴨, 如此大隻, 於是做 1 鴨 2 食 今次, 先做雪菜火鴨絲炆米 成品: 3 人 烹調時間: 30分鐘 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k
2021年3月24日 · 今次, 先做雪菜火鴨絲炆米. 雪菜，因為此菜在雪時反茂，稱為雪裡紅（雪裡蕻）、春不老、雪裡翁，是芥菜類中的一種葉菜。 是民間常用的草藥，可以外敷，也可以內食。 成品: 3 人. 烹調時間: 30分鐘. 份量. 3 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 燒鴨. 半邊. 粗身米粉. 4 個. 唐芹. 3 條. 醃雪菜. 30g. 薑. 2 片. 自製雞高湯. 2 Tbsp. 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/0Fswqy91dyQ. 預早一小時前用清水浸雪菜, 之後切粒, 然後白鑊炒乾雪菜, 備用; 燒鴨肉切絲, 備用; 中國香 芹菜 切段, 備用; 放粗米粉在滾水 3 分鐘至軟身, 之後米粉用水沖至冷卻, 備用; 準備炒鑊, 加入油, 炒香燒鴨絲, 備用;
2021年3月24日 · 今次, 先做雪菜火鴨絲炆米 雪菜，因為此菜在雪時反茂，稱為雪裡紅（雪裡蕻）、春不老、雪裡翁，是芥菜類中的一種葉菜。 是民間常用的草藥，可以外敷，也可以內食。
2023年10月17日 · Ep56 雪菜火鴨絲炆米. Watch Video. 材料 （三人份量）. 雪菜 1大棵 （港幣$10左右）. 鴨胸 兩件. 炒米粉 半包（約140克）. 洋蔥 半個（切絲）. 薑 適量（切絲）. 蒜 4-5瓣 （剁蓉）.
1 雪菜浸水30分鐘後切粒 , 銀芽放入加入油及鹽的水中灼3分鐘盛起 , 甘旬去皮切幼條 , 燒鴨去骨後切細條. 2 米粉放入滾水中煮至軟身盛起隔去水份備用. 3 燒紅鑊 (不落油) , 加入雪菜粒及少許糖拌勻炒至雪菜乾身盛起 , 所有 調味料 放入碗內拌勻. 4 燒紅鑊，爆香蒜蓉後逐一加入甘旬絲，燒鴨及雪菜拌勻炒香. 5 再加入 調味料 , 米粉及銀芽拌勻 , 快炒至汁料收乾一半. 6 最後加入少許老抽拌勻即可. Tags: 炆. 鴨. 炆米. 燒鴨. 蒜蓉. 雪菜. 火鴨絲. 雪菜火鴨絲炆米. 火鴨絲炆米. 有 0 人交功課. 上傳照片.
好味道 雪菜火鴨絲炆米食譜、材料及做法網址 Website: https://www.homaydo.com/recipes/雪菜火鴨絲炆米/材料100 克 米粉200 克 燒鴨100 克 雪菜100 毫升 清鷄湯2 ...
2020年6月23日 · 1小匙. 雪菜先用水浸最少30分鐘，之後洗淨切粒備用. 米粉用水浸10-15分鐘，之後瀝水備用. 將燒鴨骨肉分離，骨需留用. 燒熱鑊，下點油，煎香燒鴨骨，下水之後煮沸，轉小火煮5-10分鐘出味即可. 之後另燒熱鑊，下油，先下雪菜爆一爆 再下燒鴨肉，炒香後加入燒 ...
