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2020年1月30日 · 如何煲粥？. 煲粥比例、煲粥時間、煲粥米的問題，之前在煲粥貼士中分享過，用電飯煲來煲粥也算方便，比起用明火煮粥，好處是不用睇火，也不用擔心粥會「黐底」。. 煲粥貼士連結︰ 【入廚貼士】煲粥綿滑6秘訣毋須冰米 靠一件工具煮出開花靚白粥 ...
2021年7月26日 · #懶人煲粥#電飯煲煲粥材料米100g瘦肉250g乾瑤柱25g水約1000ml做法先將滾水白烚瘦肉2-3分鐘出水然後將乾瑤柱、米、瘦肉、水放進電飯煲內然後按煲粥制 ...
2021年8月9日 · 以往聽聞煲粥要將白米先用水浸泡，然後放入雪櫃冷藏，目的是利用低溫將大米內部凍出裂紋，熬煮時更易讓滾水進入大米內部，逼開大米。 本報曾 訪問 過海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅，梁師傅認為這個煲粥方法是快速有粥食！ 不過煲的粥並不夠綿，而且要將米粒「雪透」，令米飯出現裂痕才可做到。 加菜脯提味，平凡的白粥，風味大為提升。 煲粥或烹飪也是各師各法，或許有人成功透過「冰米」達成綿滑白粥，情況儼如記者也試過「冰綠豆」快速煲起一鍋 綠豆沙。 如果忘記了或者沒有3、4 小時來「冰米」的話，其實用半小時浸米，然後煲粥也可以有超級綿滑兼「開花」的白粥。 請按圖，圖下有註解，包括米水比例、煲粥時間、煲綿滑白粥的步驟及總結，整體也是簡單的方法︰. + 11. 以下是6項煮粥貼士以供參考︰. + 5.
2017年4月1日 · 梁師傅續說，「通常水滾才落米，比較容易控制得好，先大火滾5分鐘，再轉中火，令米粒保持滾得起的狀態，一開始需要攪拌，避免米粒黐底，之後久不久攪一、兩次就可以。 【教煮補習班‧揀海膽】北海道板海膽分三種 忌出水宜乾身飽滿 【教煮補習班‧煎豬扒】餵肉飲水食蘋果 拜拜柴皮豬2大秘訣 【味覺回憶】雞批浮台一滴血見證飄洋歲月 冰室老闆：太太是明燈 【健康泡茶】春日美容菊花茉莉茶 明目清肝滅痘捱夜有救. 明火白粥，應入口順滑帶米香。 （資料圖片） 他又認為始終用明火煲粥最好，「火力可以令到米在鍋裏面轉圈翻滾，受熱會均勻。 用電磁爐的話滑溜方面差少少，但吃下去分別也不大。 」用瓦煲，湯煲都可以，最重要是用體積大的煲，因為方便看火，而如果用電飯煲就難以控制火候。
2018年7月30日 · 米和水的比例，可以根據米的吃水性而有不同的靈活調整。 就一般的情況下，喜歡吃稠一點，也就是像煮得比較軟嫩的米飯口感，米和水的比例可以控制在1:6；希望米的濃稠度適中，可以控制在1:8或1:10 ；如果喜歡稀一點的粥，比例可以控制在1:12或1:13，但這些比例還是因人而異，畢竟每個人喜歡的稀飯濃稠度都不同。 另外，比較需要注意的是，煮粥的時候水一定要一次性的加足，不要在中途補加水。 如果濃稠度真的不喜歡，水也一定要加滾沸過的水。 –. 資料來源：誠鄰糧食、Vivian煮婦烹飪心得. 整理：夢幻廚房在我家. _____ 延伸教學——用電鍋煮濃郁豆漿. 詳細文字食譜：https://bit.ly/2H9xKcF. 延伸教學——上海菜飯.
1.一晚米，五碗水。 也就是1：5的比例。 你可以先以这个比例试下，个人的口味不一样，喜欢软的可以再加半碗水，喜欢硬的少加半碗水。
2019年3月27日 · 冬天最喜歡到粥店吃生滾靚粥，全因店內的粥粒粒米都爆花，非常軟綿綿又好味，但其實要煲到又軟又綿的粥不一定要煲成3-4小時，只要用上一個小技巧，都可以做到爆花的效果，下次在家中煮皮蛋瘦肉粥或南瓜粥時都可以試試呀！
