搜尋結果
2024年3月30日 · 你是否也跟我一樣，因為看韓劇、實境節目尹食堂、西班牙住宿愛上了韓國料理，這次介紹了10道經典韓式食譜，紫菜包飯、泡菜炒飯、生菜包肉、辣味炸雞、泡菜煎餅、辣炒年糕、春川炒辣雞、韓式冷麵、韓式蛋捲等，在家就能輕鬆做，一起來看看吧。
- 發酵的國度：韓式必備三種醬
- Ganjang（간장；醬油）
- Doenjang（된장；大醬）
- Gochujang（고추장；辣椒醬）
- 這味少不了：海鮮醬（Jeot；젓）
韓國人幾乎用醬（장；Jang）調理一切的食物，醬（장；Jang）是用發酵的大豆塊或是豆餅（메주；Meju）製成的調味汁，大豆塊或豆餅是將煮熟的大豆絞碎、使用米糠接種野生黴菌如米曲霉（Aspergillus oryzae）或枯草芽孢桿菌（ Bacillus subtilis），再以乾稻草綑綁掛在屋簷晾置而成。 你在每個韓國廚房都可以找到這三種醬：Ganjang（醬油）、Doenjang（大醬）和Gochujang（辣椒醬）。傳統上，Ganjang（醬油）和Doenjang（豆醬）通常會於初冬時在同一個陶罐中製成，將meju浸泡在鹽水中，會不斷釋放出可口的胺基酸，因為黴菌和細菌在寒冷的冬天會分解大豆蛋白質，豆渣會單獨發酵為Doenjang（大醬）、而色澤深沉又美味的鹽水則發酵成為Ganjang（...
大多數大型韓國賣場都有令人眼花撩亂的醬油。以下有簡易的介紹，新手建議從這三種基本款入手：湯醬油（Joseon ganjang）、釀製醬油（Yangjo ganjang）與陳年醬油（Jin ganjang）。 1. 朝鮮醬油（湯醬油）= Joseon ganjang（조선간장）：相對於用小麥發酵的醬油，是完全由發酵大豆（meju）和鹽水製作而成。較其他韓式醬油味道更醇厚也較鹹。 2. 天然釀製醬油= Yangjo Ganjang（양조간장）：較天然的釀製過程，使用大豆或脫脂大豆與小麥發酵而成，添加小麥是延續日治時期的傳統，小麥會使醬料偏甜，料理時要記得這個特色。 3. 調和醬油= Honhap Ganjang（혼합간장）：由天然釀造醬油與水解醬油調和而成。 4. 陳年醬油= Jin Ganja...
如同其他發酵的大豆醬，Doenjang（된장；大醬）是鹹的、並充滿了鮮味。它通常比味噌色澤更深，但它沒有黑豆醬的刺激性。大醬的主要原料為大豆與麵粉，傳統製法需要陳化2年以上，雖然現代化製程縮短了時程。 與Ganjang（간장；醬油）一樣，現在有些大醬是用小麥製作而成，因此產品風味較甜，建議在購買前查看成分標籤。 大醬可以做為滷汁或蘸醬，常拿來燉湯或作為湯底。它也是包飯醬（쌈장；Ssamjang）的關鍵成分，包飯醬是吃燒烤、與生菜搭配不可或缺的沾醬，通常是使用大醬打底，再加上韓式辣醬、壓碎的烤芝麻、碎蒜和少許芝麻油，也可依造個人喜好調配。 ▼應用大醬製作的韓式家庭料理：大醬湯、包飯醬
由於直到17世紀在朝鮮半島才開始廣泛的使用辣椒，Gochujang（고추장；辣椒醬）是韓國歷史上相對較新的醬料類型。通常由以米為基礎的穀物粥、Gochugaru（乾燥紅辣椒片）、Meju粉末與鹽製成，並帶有發酵穀物的天然甜味。Gochujang散發的甜味、以及令人上癮的果香辣味，使Gochujang成為韓國出口大宗中最受歡迎的發酵產品。 建議不要購買含有玉米糖漿的辣椒醬，玉米糖漿比傳統使用精緻蜂蜜（조청 ；jocheong）或大米糖漿所製作的辣椒醬更甜。如果需要，您可以之後再自行添加甜味。Gochujang非常適合作為滷汁、蘸醬及作為拌菜（반찬）的調料。韓國人通常會慷慨地使用辣椒醬以及芝麻油來拌飯吃。 ▼配起士也好棒
Jeot（젓），是韓國料理中很常使用的鹽漬發酵海鮮調味品，最常見的有：蝦醬、鯷魚魚露、玉筋魚魚露。這些調味料可以提供額外的美味與鮮味，目前為止已超過160種的品項。包括：鹽漬的蛤蜊、魷魚和魚內臟。它們也是泡菜食譜中必不可少的元素。 如果你純粹使用鹽，料理只會有鹹味，但如果使用海鮮醬（Jeot；젓）則會有更深層的風味。海鮮醬（Jeot；젓）可能會有固態、液態或是糊狀固體的形式。最受歡迎的液態海鮮醬（Jeot；젓）為：Myeolchi jeot（鳳尾魚醬）和Gganari aekjeot（玉筋魚魚露）。如果你很喜歡海味，一定要試試 Gganari aekjeot（鰹魚醬）。海鮮醬可以與醬油混合使用，甚至可以完全替代醬油，尤其是海鮮湯，例如：miyeok-guk（海帶湯），但也要提醒你，味道會變得...
隨著韓風在世界各地蔓延，韓國的飲食文化的影響力也愈來愈大，不少人都喜歡品嘗韓國菜。今次為大家精選了24款韓風菜式食譜，有辣的，也有不辣的，相信你也會喜歡！
2021年9月15日 · 『韓國創意料理』食材基本準備. 其實韓國料理的食材選擇很多，若要全部都來，想必大家也可能沒什麼耐性看下去，所以這篇就先挑了其中六項食材來簡單做韓國創意料理，料理食譜也都是選擇大家好上手滴~ 那食材全部都是選用『韓國水協/韓英』的韓貨，基本準備有 光川李大頭兵海苔 、 魚板辣炒年糕 、 韓國傳統四角魚板 、 韓國醃明太魚卵 、 韓國辣醃魷魚 、 韓國辣醃章魚。 『韓國創意料理』食譜料理分享. 食譜的份量會以四人份為單位計算，可參考並依實際人數調整哦~ 韓國傳統四角魚板. 由於魚板的份量還滿多滴~ 以家中有四位成員來算，其實分兩次煮剛剛好，那我的分配是一道煮韓式小菜「洋蔥炒魚板」，剩下的則可留到下次煮辣炒年糕時添加，或是拿來煮湯也很適合。 韓式小菜-洋蔥炒魚板. ★ 食材準備：
2015年6月25日 · 25種韓式料理常用醬料介紹！. 愛料理 編輯部 2015/06/25. 最後更新 2017/01/29. 醬料. 韓式料理. 韓式. 作者： 韓國嬌妻日記的食譜. 一直以來，都有打算要寫一篇關於我們家韓式小廚房的調味料介紹，不過光是想到要把它們通通集合在一起就讓人卻步，今天終於 ...
看完韓劇是不是很想和歐爸、歐逆吃一樣的食物呢？. 尤其是酸酸辣辣的泡菜和韓式辣醬深受台灣人喜愛，常見的韓式料理有泡菜炒年糕、部隊鍋、石鍋拌飯、海鮮煎餅，在家動手做，不僅能輕輕鬆鬆享受韓式美食，更能吃得安心健康！.
2020年2月26日 · 這次就要跟大家介紹零失敗 15 道韓式料理，有韓式家常菜、韓式部隊鍋、辣炒年糕、海鮮煎餅，到必備的韓式泡菜、韓式醃蘿蔔通通有。 以後看韓劇再也不饞，鍋子拿起，就能跟著男女主角吃著同種料理，不出國也能在家享受美食，不亦樂乎！ Photo： pixabay.com. 韓式蒸蛋. 和我們常做的電鍋蒸蛋有點不同，韓式蒸蛋是使用直火所製作，溫度降低後會慢慢消風，是一道食材單純、拍照漂亮的料理。 韓式人參雞湯. 有別於華人的進補觀念，韓式的人參雞湯是在夏天飲用，據說可以「以熱治熱」，在夏天喝反而可以降火氣。 韓式辣醬牛肋條.
其他人也問了
韓國必吃的美食有哪些?
韓國烤肉怎麼吃?
韓式料理有什麼特色?
韓國宮廷料理是什麼?
韓國食譜blog 相關
廣告綜合韓語課程，約9個月達Topik 1級程度，全面聽、講、讀、寫訓練，每週1堂，每堂1.5小時. 一年韓語，無難度！參加大韓韓國語專門學校的韓國語一年制專業文憑課程，通曉聽說讀寫譯！
Bras designed to offer the most support. Look and feel your best with Vanity Fair bras. Explore our collection of comfortable bras in a wide assortment of colors and sizes.
Come and check Recipe at a low price, you'd never want to miss it. Awesome Recipe & High Quality Here On Temu®. New Users Enjoy Free Shipping & Free Return.
導師擁有50多年教廚經驗，精通不同烹調技術，歡迎在職學徒及自學者報讀。
