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蘇Good Family 推介 – 大良牛乳： 懷舊味道十足的大良牛乳片，薄而略帶透明，像新鮮芝士般滲出奶香，故又有「東方芝士」之稱。. 最傳統的食法就是在 白粥臨近煲好前，下幾片牛乳讓它融於粥中，甘香微鹹，比食鹽多了份奶香。. 大良牛乳的誕生可追溯至明朝 ...
大良牛乳，又叫金榜牛乳，是一種原產於順德 大良金榜村（現金榜居委會）的白色圓狀薄片牛奶製成品，順德美食之一，有「東方芝士」稱號 [1] [2]。 因其圓片形狀，故也被稱為「 金榜牛乳餅 」 [ 1 ] 。
2021年8月6日 · 莫師傅解釋，在香港製作鍋貼牛奶不需用順德進口的水牛奶，反而可以均等比例的鮮牛奶與鮮忌廉代替，再混合椰汁、加入肉塊與火腿熬製的二湯及粟粉拌勻後，在熱鑊裡煮沸後不停攪拌，讓奶糊變稠後倒進模具冷卻凝固。
2018年5月15日 · 2018 順德‧人意 – 大良牛乳. 今次食在順德，其中一個到訪點是到順德美食文化體驗中心體驗大良牛乳製作技藝，而這股傳統手工藝亦隨著日子及機器生產而漸漸式微。. 大良牛乳又名金榜牛乳，可追溯至明朝，是古人的智慧及技藝的象徵，產於大良的金榜村 ...
2019年11月13日 · 牛乳，順德大良出產的一種牛奶製成品，是順德的傳統百年特色美食。 * 牛乳始於明代，原產大良金榜村。 這片片甘醇的牛乳，被號稱為「中國芝士」。 //牛乳，把水牛奶的香濃表現得淋漓盡致// 牛乳的製作是將水牛奶在醋酸的作用下凝結，壓片，再藉助濃鹽水儲存，是從前人們保存牛奶的古老方法。 一小煲奶，一小煲醋，溫熱後一同舀在小杯里混合，拇指一拌，倒模、碾平，整個過程不超過10s，一片瑩白剔透的牛乳就完成啦！ 這看似簡單的三個動作卻蘊含了順德幾代人的牛乳傳統工藝。 牛乳的製作完美的能將水牛奶的香濃封鎖在里長時間不流失，就如嬰兒身上那股奶香味，讓人慾罷不能。 牛乳片味因為用鹽水浸泡，所以它的味道是味道 咸中帶微甜味 。 在白粥裏面加入一兩片的牛乳，淡而無味的白粥立即變成了奶香濃郁的美味！
大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。
2024年10月16日 · 一口氣開箱咗7間美食開箱，間間都是名店🥳一場來到必試非物質文化遺產雙皮奶、水牛奶、...
順德特產 大良牛乳. 水牛奶除了用來做甜品，亦可製作成風味獨特的大良牛乳，又叫金榜牛乳，亦有「東方芝士」之稱。 相傳明朝年間，有一名來自意大利的天主教傳教士，經澳門路過大良，其間救治了一名金榜人，並獲邀在金榜小住，發現當地人往往把賣不完的水牛奶倒掉，極為可惜，於是將賣剩的牛奶做成芝士，其後金榜人再加以改良，製成更富營養價值的大良金榜牛乳。 金榜牛乳只能人手製作，關鍵在於掌握牛奶和醋的溫度，以及使用海鹽。 將水牛奶混入食醋和鹽水，使牛奶蛋白凝固，再用模壓製成圓片狀，並放入鹽水樽內存放。 製作步驟簡單，但要製作一片厚薄均匀且完整的牛乳，需要相當純熟的手藝和經驗，周大娘牛乳傳人周麗冰，已是第四代。 一片片雪白的牛乳，味道略鹹，加入白粥，滲出濃濃的牛乳鮮香。 簡單一碗牛乳白粥，已教人一吃難忘。
大良牛乳，又叫金榜牛乳，是一种原产于顺德 大良金榜村（现金榜居委会）的白色圆状薄片牛奶制成品，顺德美食之一，有“东方芝士”称号 [1] [2]。 因其圆片形状，故也被称为“ 金榜牛乳饼 ” [ 1 ] 。
自制顺德牛乳片 (搭白粥比咸菜更配哦！ 做法超简单) 2 人做过这道菜. 收藏. 熙妍小屋- 牛乳食法： 1.平时我们上火的时候，用来冲水喝，非常下火。 2、煲好白粥以后，把牛乳片捣碎，放入白粥中，甘香可口，奶味很香，大人小孩都可以吃、营养丰富。 3、小宝宝添加辅食，在饭糊里放1片或半片牛乳，很香，有去疳积的功效。 用料. 自制顺德牛乳片 (搭白粥比咸菜更配哦！ 做法超简单)的做法. 100克盐加400克清水煮开搅拌溶化，做成饱和盐水，冷却备用，至少提前两小时做，提前一天做也行。 用一个容器倒入白醋，加热到45度。 砂锅中倒入水牛奶，小火加热到45度左右。 (40到45度也行，温度不能太高，不然做出来成品会老。 取一个小杯，杯里倒入一小勺白醋，再倒入两小勺水牛奶，搅拌均匀或摇晃杯子。
