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2022年6月29日 · 水煮魚：由香港米芝蓮推介四川菜餐廳主廚道來演進故事. 現代川菜不離辣，就像頗有代表性的水煮魚。 但是翻閱老菜譜，竟找不到有關記述，僅有水煮牛肉的作法。 究竟，兩者有什麼關係？ 四川 四川菜 辣椒. 分享. 「此菜麻辣味厚，滑嫩化渣，是四川省的傳統菜肴。 」——《中國菜譜．四川》（一九七二年版） 現代川菜不離「辣」，就像前菜小吃「夫妻肺片」，以及頗有代表性的主菜「水煮魚」。 然而，翻閱半世紀前撰寫的老菜譜，水煮魚竟屢尋不獲，就僅有以上對「水煮牛肉」的簡約描述。 「是的，水煮魚是演化自『水煮牛肉』的近代料理——畢竟，菜式總在成名後有演化，就像在『宮保雞丁』後有『宮保蝦球』、在『魚香茄子』後又有『魚香雞塊』、『魚香蝦球』等。
2020年11月6日 · 今次就為大家推介香港7大四川菜餐廳的水煮魚菜式，當中包括：十二味、漁牧、麻辣派對、川莊、麻王等等，部分餐廳價錢親民，最平只需$68就食到。 除了水煮魚之外，當然仲可以試埋其他四川菜式，例如酸菜魚、水煮牛、口水雞、毛血旺等，一眾喜歡食辣的朋友不妨試試啦。 即睇2020年香港7大水煮魚餐廳推薦！ 麻辣派對. 麻王. 麻辣風雲. 捌壹壹. 川莊. 漁牧. 十二味. 第 1 站 麻辣派對. 餐廳以四川菜式為主打，店舖裝修以派對情調為主，有別於一般中式川菜餐廳。 著名菜式有水煮桂花魚、鮮椒爽脆生腸、辣子海蝦、招牌香辣蟹等等。 適合一眾喜歡吃辣的朋友。 菜式分為水煮、香辣及酸辣類，大家可以選擇自己喜愛的辣度作配搭。 營業時間：星期一至日11:30 - 22:30.
水煮魚. 水煮魚真的很出色！. 上枱時香氣十足，湯色鮮紅油亮，入口又辣又麻，魚肉則鮮嫩滑爽而不腥。. 還加入了水晶粉和豆卜，吸盡湯底和魚肉精華，讓人吃得大呼過癮。. 份量滿滿，絕對是美味超值之選。. (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點 ...
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2019年8月3日 · 餐廳以四川菜式為主打，店舖裝修以派對情調為主，有別於一般中式川菜餐廳。著名菜式有水煮桂花魚、鮮椒爽脆生腸、辣子海蝦、招牌香辣蟹等等。適合一眾喜歡吃辣的朋友。菜式分為水煮、香辣及酸辣類，大家可以選擇自己喜愛的辣度作配搭。
太元樓 Tai Yuen Lou. 3.6K. (212 食評) 北角 電氣道233號城市花園1，2及3座部分平台地下 24-49號A及C號舖. $101-200. 粵菜 (廣東) 中菜館. 水煮魚 (4 人推薦) 180.
烹調步驟. 醃料放入魚片內，拌勻，醃15至30分鐘，備用。. 熱鑊落油，爆香薑片、辣椒乾、花椒粒及蔥，炒香魚骨。. 再放入雞汁混合水，在鑊內滾煮，再調中細火滾約10分鐘，下糖及即磨黑胡椒調味。. 把芽菜及豆卜放進鑊內煮滾後，取出湯料，放入大湯碗。. 湯 ...
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