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- 每年的11月~隔年的6月都是採收期，冬季採收的稱為「冬菇」，因為厚實、香氣足，多做乾香菇；而4~6月所生產的香菇，多以鮮食為多。 主要的營養素： 維生素D、葉酸、菸鹼酸、鉀、膳食纖維。 挑選方式： 挑選菌傘未過度張開且肉質厚實，內側菌褶淨白且整齊者。
health.tvbs.com.tw/nutrition/322108
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香菇 （学名： Lentinula edodes）又叫做 冬菇 、 北菇 、 香蕈 、 厚菇 、 薄菇 、 花菇 、 椎茸，为 小皮伞科 香菇属 的 物种，是一种 食用菇類。 不同名稱間的分別，其實是香菇高低品質的區別。 例如：花菇是當中最高級的類別，指香菇在曬乾後花紋爆裂程度最高的香菇；厚菇則再次一等，指肉身較一般香菇厚的香菇。 冬菇則是最一般的香菇；而寸菇則又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。 另外還有十分便宜的香信，指的是因為突然回暖而爆發性生長所產的香菇，生長期嚴重不足，不論香氣及體積都欠奉，只適合用於淡茄味的菜式，例如粵式古法蒸魚。 [1] 鲜香菇脱水即成乾香菇，而且會產生濃郁特有香氣。 同時便于 运输 保存，是一种重要的 南北货。
2023年12月28日 · 冬菇中的香菇嘌呤可抑制負責收縮血管的酶，有助放鬆血管，維持血管健康。 而在從多的菇菌類當中，冬菇所含有的香菇嘌呤最多，以第二多的蘑菇為例，冬菇所含的香菇嘌呤就多出了10倍。
香菇 （學名： Lentinula edodes）又叫做 冬菇 、 北菇 、 香蕈 、 厚菇 、 薄菇 、 花菇 、 椎茸，為 小皮傘科 香菇屬 的 物種，是一種 食用菇類。. 不同名稱間的分別，其實是香菇高低品質的區別。. 例如：花菇是當中最高級的類別，指香菇在曬乾後花紋爆裂程度 ...
2021年8月6日 · 冬菇產季與特性. 菌種：冬菇菌種為「黑早」，是專用於製作乾貨的品種， 烘乾後香氣十足，和一般鮮食香菇有極大差異。. 產季：9月至隔年1月種植，並 於1月至5月 (冬季)採收。. 外觀口感：菇傘厚實飽滿有皺褶、顏色較深，又俗稱「黑皮」，口感Q彈較 ...
2021年3月15日 · 除了传统的菜式外，家里时常会买些鸡肉，做“冬菇焖鸡”这一道粤菜，两种食材相互吸收对方的滋味，鸡肉鲜嫩之中带着香菇的清香味，而冬菇充分吸收酱汁和鸡肉的鲜味，吃起来非常下饭。. 不过，这周末我准备做“冬菇焖鸡”时，发现在家里的冬菇 ...
冬菇又稱香菇，素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。. 冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，具有延緩衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇，防癌抗癌的功效~對於增強抗疾病和預防感冒及治療也有良好的效果。. 冬菇味道 ...
2023年1月21日 · 冬菇，又名「香菇」、「花菇」，是最常見的食用菇之一，風味獨特且煮法多樣，豐富營養又高。 冬菇的功效. 1. 維持大腦健康. 維他命B12（cobalamins）能協助神經細胞的運作，改善記憶力和注意力等，同時亦參與了新陳代謝和造血的過程。 而維他命B12的主要來源是動物性食物，例如肉、蛋、魚類等。 對素食者而言，菇菌類是少有能補充維他命B12的途徑。 2. 補充維他命D、維持骨骼健康. 冬菇含維他命D，維他命D通常可以從兩種途徑獲取：食物和透過透過皮膚細胞在足夠日曬後轉化。 然而越來越多人因為工作原因長期逗留在室內，再加上沒有戶外運動習慣，令體內維他命D水平下降。 缺少維他命D會導致第二型糖尿病、多囊卵巢綜合症等。 維他命D能幫助神經物質傳送和鈣質吸收，維持骨骼密度。 3. 抗氧化.
