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梅子鴨做法又酸又鹹夠惹味 材料：荔芋 麵豉醬 蒜蓉 酸梅 陳皮 冰糖 醃料：老抽 米酒 梅子鴨做法又酸又鹹夠惹味 鴨隻處理先切走掌和翼 自製酸梅 ...
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2012年1月2日 · 梅子炆鴨腿. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 40 分鐘. 分量: 2至3人. 材料: 鴨腿連鴨翼 2對 約485克. 薑片 4至 5片. 磨豉醬 1湯匙. 鹹水梅子（洗淨壓爛） 3粒. 水 300毫升. 老抽 1茶匙. 冰糖 20克. 埋獻（勾茨）： 粟粉 1茶匙. 水 1湯匙. 做法: 先把鴨腿和鴨翼洗淨，抹乾水份。 放入平底鑊中，用中慢火煎至表皮微黃，並逼出油份。 放在廚房紙吸去油份。 倒去鑊中的油，剩少許油在原鑊中。 用大火爆香薑片和磨豉醬。 下鴨腿和鴨翼炒勻。 加水，老抽，梅子和冰糖，煮沸後，加蓋，用慢火炆煮至鴨肉軟稔，汁料收乾一大半，約40分鐘。 拿走梅子核。 埋獻，煮至喜歡的濃稠度，即成。 溫馨提示： 鴨皮有很多脂肪。
本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的梅子炆鴨。 梅子炆鴨吃起來酸酸的，味道很香，也是順德的一道特色菜。 最重要的是幾個酸梅、幾片糖、幾片姜就能做出香甜的鴨肉了，做起來非常簡單。
讚好 收藏. 一到夏天，就會想吃醒胃的餸菜，梅子炆鴨都不錯哩 ~~. 食材 （3-4人） 1小時以上. 食材. 鴨 ( 我用的是比較細隻的，如果是大鴨，用半隻也可以) 1 隻. 薑 2 片. 蒜頭切片 2 粒. 1 洗淨鴨，抹乾水份，用一湯匙老抽搽勻鴨身，煎至金黃色，盛起.
梅子炆鴨. 用現成的燒鴨炆芋頭，慳省時間和工夫，亦可用吃剩的鴨件炆。. 1.把鴨的掌和翼切出，鴨尾除去。. 2.少許油下蒜茸爆香，放下醬料亦爆香，加入冰糖、蠔油和水約2至3杯煮滾。. 3.放入大件芋頭和整隻鴨。. 4.再以文火炆1小時取出。.
2023年7月23日 · 1. 鴨買回來後洗乾淨，剪去Pat Pat 位置抹乾後以一茶匙鹽，醃最少2小時. 2. 在鴨皮上塗上老抽，然後放在鑊中煎香（皮向下） 3. 把鴨反轉（皮向上），在鴨的側邊加入香草材料爆香. 4. 加入米酒煮一會兒再加入其他醬汁材料，煮滾後以中小火炆45分鐘. 5. 調校到最大火把汁不斷淋上鴨直至收汁即可. 梅子 炆 食譜 鴨.
梅子炆鴨胸：原本諗住用我家糧倉既鴨胸來做西煮料理，但又想用咗樽之前買落既酸梅麵豉醬，於是改做了梅子炆鴨胸，反正2-3人家庭要消滅一隻鴨實在太有難度，用鴨胸啖啖肉更加好，效果極佳，薄切的鴨胸肉，蘸在梅子汁內，酸酸甜甜好開胃。. 歡迎遊覽 ...
