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魚膠和水比例是「1克魚膠：75毫升水」 以上是啫喱的軟度，視乎食譜的建議和個人的軟硬度喜好而定，一般參考包裝或食譜份量即可 增加認識了吧～快來學學處理魚膠粉及魚膠片的方法，以後做甜品不再怕了！
2013年7月17日 · 有粉狀 (魚膠粉) 及片狀 ( 魚膠片) 兩種。 使用份量是相等的，1 g 魚膠粉 = 1 g 魚膠片。魚膠粉需要用水溶解，如果食譜原來要 200 ml 的水，用來溶解的水就要從 200 ml 中扣除。 粉狀魚膠 ~ 魚膠粉 優質的魚膠粉沒有腥味。魚膠粉不能用熱水直接融化。
2009年5月17日 · 魚膠粉的運用方法： 1. 首先用凍開水浸，汲收水份後，用熱水座溶才使用，基本的水和粉的比例為： 魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。 2. 魚膠粉加入食譜內的糖(少部份)拌勻，再用凍開水浸，用熱水座溶才使用，避免起粒。 魚膠片和 ...
魚膠凝固液體的基本比例為 1克魚膠粉或片:75毫升液體，此凝固的質感與羅拔臣啫喱粉根據包裝上的加入熱水後再凝固的啫喱軟硬相若，是比較軟身，為基本凝固作用。
魚膠廣泛用於食品生產（尤其是甜品）、家庭烹飪及藥物的製造，甚至其他工業用途。 食用的魚膠一般為片狀或粉狀，即是魚膠片或魚膠粉，常用於製作啫喱及布甸等甜品。 吉利丁片：片狀的吉利丁，半透明黃褐色。
🍮「咩係魚膠粉 VS 寒天粉 VS 蒟蒻粉」？ 🔥 幾時使用呢d材料？ ️ 「如何正確使用？ 」 歡迎大家留言及inbox 對製作甜品時，所遇到唔知道如何解決嘅問題！ 我會每個星期解答一位朋友嘅問題。 ========👇👇 如果你想疫情下想創一番事業 想有一天擁有自己的小店 馬上點擊以下連結 一起實踐創業夢！...
魚膠粉及魚膠片的份量為 1:1，如食譜用到了 10克的魚膠粉，即是可改用 10克魚膠片，凝結的能力相若。 但魚膠片的穩定性比魚膠粉高，商業上做的甜點大部份使用魚膠片，而魚膠粉的操作則比較簡單，份量亦相對容易量度，適合在家使用。
2021年7月3日 · 這個「椰汁紅豆糕」用了新式做法 : 就是加了上了魚膠粉，質感滑嘟嘟之餘，又吃到蜜味紅豆。 幾分鐘學會了，夏天做來吃最好不過！ 簡單版「椰汁...
魚膠片做出嚟嘅成品係會比魚膠粉做嘅透明度更高。 魚膠片有五個級數：白金，金，銀，銅，鈦。 每一個都有唔同嘅成品硬度 （Bloom Strength）。 但係每一片魚膠片就算唔同硬度，生產商會調較佢嘅重量，令每一片做出嚟都係同一個硬度。 所以，如果個食譜係用魚膠片嘅話，就算你買到唔同級數嘅魚膠片，食譜話用 2 片，你就跟住用 2 片就可以了。 咁到底佢要唔同強度用嚟做乜呢？ 因為有啲食譜/應用上係會細分硬度同重量，所以產生咗唔同嘅等級。 高 Bloom Strength 嘅魚膠片做透明度高嘅嘢較佳。 而級數越高，價格越貴。 香港一般都係金同埋銀嘅級數。 但一般家用其實都唔需要太講究。 不過大家記住呢啲 facts啦。 - 任何食譜用魚膠片嘅，你跟足個數量就可以了，唔需要理會厚薄/重量/級數。
不時有人問小編以下問題：「無魚膠片點算？魚膠粉得唔得？」「點解魚膠粉溶到一舊舊？」「魚膠片係咪直接丟落啲熱水度就溶架啦？」魚膠粉/片其實一啲都唔難處理，大家記住「先凍後熱」的方法就會得到你想要嘅魚膠溶液架啦！即係點？點片啦！
