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2019年10月8日 · 有人以為魷魚難處理，其實不然，之前已在其他食譜示範過原隻鮮魷處理，今次則是魷魚仔，連切都不用切，只需將魷魚筒與魷魚鬚分開，去除墨膽和內臟即可，比原隻魷魚更為簡便。
2019年11月18日 · 魷魚的處理步驟. 1、新鮮的魷魚買回來以後，先把頭部、尾部和身子切開，可能會流出來很多東西，在水龍頭下沖洗乾淨。 2、從魷魚背部切開，那個地方有2根透明的細長骨頭，有點像塑料，把它們抽出來。 順便沖洗魷魚內部，將腸子等都扯出來扔掉。 3、將魷魚平鋪在檯面上，從邊緣揭開魷魚身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把魷魚腦袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，觸角上不容易操作可以省略。 4、處理頭部，先擠出來魷魚眼部的墨汁，這個墨汁的壓力很大，可能會噴射兩三米遠，一定要注意在水盆中操作。 5、然後在擠掉魷魚的牙齒，在頭部中間的部分，沖洗魷魚的頭部空間，將裡面所有的內臟全部沖洗乾淨。 6、清理魷魚的觸角，魷魚觸角上有一個個小圓圈，口感如塑料，不能吃，用手挨著觸角擼，把這些小圈圈全部都擼掉。
2018年1月17日 · 乾魷魚怎麼處理？ 3 個泡發撇步、3 種切法快學會！ 記者／陳凱詩 圖／資料照 2018/01/17 08:00. 市場上可以買到的魷魚類型大致上可分成新鮮魷魚、水發魷魚以及乾魷魚三種，其中又以乾魷魚和水發魷魚最常見。 水發魷魚通常已經過加工發泡，有些魚販為求美觀甚至會加入化學藥劑讓魷魚的顏色比較白皙，因此建議自己買乾魷魚回家發泡比較好！ 先知道：乾貨魷魚怎麼挑？ 外觀： 首要條件就是要挑選外觀平整、呈現褐色的魷魚，拿起來能夠通透光線較佳；而表面覆蓋的那一層白色粉狀結晶是海水結晶的正常現象，表示其風乾過程較天然。 手摸： 若是到乾貨行購買未包裝的魷魚，可以用手輕摸表面，挑選乾爽不潮濕的魷魚。 如何泡發乾魷魚？ 硬實的乾魷魚一定要經過發泡的過程，否則吃起來就會像在嚼橡皮筋，難以入口。
白淖海鮮是可保持原汁原味的最好方法，而令佢錦上添花的是醮的汁醬部份，快來看看囉 鮮魷仔、薑蓉、蔥粒、炸猪油、塩 讚好 收藏
2022年6月7日 · 新鮮或解凍魷魚如處理時內臟不小心破裂，就會沾滿黃色便，相當困擾，所以在處理魷魚時冷凍魷魚會比新鮮輕鬆，如果不是在產地購買的，反而急速冷的魷魚更加新鮮，因此寧可購買冷凍魷魚，在約解凍50～70%後再處理，過程會更加乾淨俐落。
2020年8月19日 · 但一碟美味的黃金鮮魷並不是如此簡單，由處理魷魚至油炸時有不少工夫要花。 以下5個貼士為筆者的小小心得，雖然家庭式火力不能和大牌檔的相提並論，但跟著以下貼士亦能夠炒出一碟惹味的黃金鮮魷。
蒜蓉蒸鮮魷 ｜ 詳細處理方法 簡易金銀蒜製作蒜蓉蒸鮮魷魷魚 420克蒜頭 80克油 40克蠔油 6克幼鹽 1克砂糖 5克頭抽豉油 6克粉絲 50克辣椒 1隻Steamed Squid ...
2020年7月6日 · 1. 使用「小蘇打粉泡發乾魷魚」作法： 1、取不鏽鋼盆放入小蘇打粉+溫水溶解. ★小蘇打粉：水1比例﹦1：10. 2. 放入乾魷魚浸泡約2～3小時（可用重物壓以防魷魚浮起） ★依浸泡時間來決定軟度及脆度，浸泡越久越軟軟嫩，可浸泡隔夜、依喜好調整時間. 3. 倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，去除苦皂味就完成。 ★小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的鹼味。 4. 乾魷魚切法： 1、用手把表面的「膜」撕掉。 ★作用降低腥味、口感較好。 5. 先分離頭及鬚、再將身體切半，用刀子從斜對角劃刀，不要切斷，完成後再切段即可。 ★切花的作用是美觀又好吃，醬料也更容易沾附著。 6. 處理好的魷魚汆燙後沾上喜愛的醬汁就非常美味喔 . 7. 食譜 ID: 12973498.
2636. 讚好 收藏. 簡易鮮魷魚處理法，秒學會~ 食材 （1-2人） 5分鐘內. 鮮魷魚 1個. 1 除去頭部及軟骨，用匙取掉魷魚身內的內臟及軟骨。 2 魷魚沖洗乾淨和吸乾，切成魷魚圈。 3 鮮魷魚處理 完成~ Tags: 魚. 魷魚. 鮮魷. 有 0 人交功課. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 鮮魷魚處理法：簡易鮮魷魚處理法，秒學會~
2019年8月6日 · 處理鮮魷的步驟在影片都見到，去衣、除走內臟、𠝹花、切件，去街市買魷魚時，阿姐叮囑我𠝹花要𠝹內層，這樣才捲曲得好看。 除此之外，在肚裡面𠝹花也比在面層來得容易。
