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2020年1月29日 · 鱔，是入廚新手不敢挑戰的食材，記得小時候見到街市的鱔被劏開了卻仍然在動，覺得可怕極了，加上滑潺潺根本不知從何入手。 不過爽口又惹味的豉汁蒸
豉汁蒸白鱔：點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
2018年8月26日 · 精選鱔食譜. <豉汁蒸白鱔> 豉汁蒸白鱔. 自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。 加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。 2. 碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。 隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。 3. 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。 小貼士. 買白鱔時先請魚販處理好並切件。 回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。 資料來源: May豬有請. [ads1] <甜蜜蜜烤焗大鱔片> 甜蜜蜜烤焗大鱔片. 鱔不一定用蒜頭豆豉蒸，這烤焗醬好方便，內裡已經有齊所有烤焗用的調味，一樽已經可以走天涯！ 只要兩種調味料，便可做出這道美味菜色！ 1.
鱔料理怎麼做？. 愛料理精選16篇簡易食譜做法與步驟，有最新的響油鱔絲、素脆鱔*萍姊、薑黃古法原條黃鱔煲仔飯、【影片】氣炸椒鹽鱔骨。. 以及焗爐、鱔等相關料理做法。.
這是一道很受歡迎的粵菜，請客吃飯最適合，因為首先是賣相好看，紅紅綠綠，形態生動，可以作為該餐飯的主要菜式，其次是豉汁蟠龍鱔的魚身已基本上切開一片片，客人較方便取食。. 三是白鱔膠質多，口感甘腴鮮美，加上濃濃的豉椒香味，當您覺得清蒸海 ...
2023年1月2日 · 豉汁蒸白鱔食譜. 薑蔥蠔. 【薑蔥蠔食譜】肥美肉嫩脹卜卜 滋陰抗氧化自家製「蠔」無難度. 薑蔥最能將海鮮的鮮味帶出，所需的材料不多卻散發出濃濃的港式大排檔味道。 烹煮薑蔥蠔沒有太多技巧，唯一生蠔先以生粉或鹽沖洗，浸泡兩三次清潔，其後再把蠔汆燙，它會略為收縮，煮時便不會標水了，最好再蘸粉煎香才以薑葱烹煮，口感更佳，外脆內Juicy！ 薑葱蠔食譜. 薑汁炒芥蘭. 【蔬菜食譜】薑汁炒芥蘭爽脆鮮甜靠3寶 跟羽衣甘藍同宗抗氧抗癌. 薑汁炒芥蘭，薑，便是其中一寶，有薑還要有酒，才能令芥蘭的香味昇華。 加糖則可去掉它的苦澀，放少許鹽便能變得爽脆鮮甜。 薑汁炒芥蘭食譜. 藥膳雞煲. 【藥膳雞煲食譜】冬日火鍋暖身湯底 1招去除藥材湯水甘苦味！ 藥膳雞煲食譜. 剪接：葉思雅. 01教煮. 睇片學煮.
2020年2月22日 · 盤龍鱔製法跟一般豉汁蒸白鱔差不多，但切鱔時需多花點工夫，不要弄斷整條魚；如此保留了鱔的完整賣相，對中國人來說是「有頭有尾」，很適合做節。
