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肥滋滋的鴨腿跟清爽的柚子胡椒很搭，柚香檸檬醬平衡了鴨肉的油膩與野味． 一起來把簡單的食材做成精緻的料理吧 食材：鴨腿、甜菜根、蜂蜜、紅蘿蔔、S&B 柚子青辣椒醬、洋蔥、檸檬汁、香菇、蠔油、開水
有心食譜：橙汁叉燒鴨腿. 有心肉舖子. 去骨鴨腿肉油脂較豐富，搭配冰鎮的洋蔥，口感較爽口，也可搭配其他喜好的生菜一起食用。. 去骨鴨腿肉、洋蔥絲、黑胡椒、白胡椒、海鹽、柳橙汁、洋蔥碎、檸檬汁、醬油. 17 篇簡易鴨腿食譜，有最新的 法式慢煮油封鴨 ...
法式鵝油封鴨腿（創意料理）. 鴨腿 • 自煸 鴨 油 2 大瓢 • 鹽 • 迷迭香 1 撮 • 月桂葉 • 花椒粒 • 義大利綜合香料 • 孜然粉 • 黑胡椒粗粒 • 龜甲萬醬油 • 糖 • 米酒. 1 份. 魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）.
2021年12月3日 · 港式 燒 鴨 人人喜歡吃，但要做得好，要用上很多時間和精力，這個 食譜 改用 鴨腿 去做，就變得 簡單 好多，烤焗 時間亦短，只需要 30分鐘，你可以用 氣炸鍋 去做，可以話十分方便
2021年11月2日 · 做法. 1. 用熱水燙鴨腿（1 公斤）的皮令其收縮後用廚房紙擦乾備用。 2. 將鹽（1 茶匙）、白砂糖（1 茶匙）、五香粉（½ 茶匙）、黃豆醬（½ 湯匙）和蠔油（½ 湯匙）拌勻成醃料。 3. 將醃料均勻地抹在鴨腿肉上。 4. 將鹽（½ 茶匙）和泡打粉（½ 茶匙）拌勻。 5. 將鹽和泡打粉抺勻在鴨腿皮上後不加蓋冷藏一晚（至少12小時）。 6. 將鴨腿在烤盤上，回溫至室溫後刷上醋水（1 湯匙白醋 + ½ 茶匙蜜糖），以200 °C / 390°F 烤焗40分鐘即可。 備註. 醃料中的鹽和泡打粉是令烤鴨的皮變脆的重要材料。 弱鹼性的泡打粉可幫忙分解鴨肉中的蛋白質和脂肪，並加速鴨皮的脫水過程。 主菜. 2,459 次查看 0 則留言.
2018年10月17日 · 傳統的油封鴨腿是需要浸泡在鴨油中烹煮, 經過低溫慢烤後, 再高溫煎/炸出脆皮而成. 而我這個慢燉鍋版本, 烹煮時間與傳統做法的時間相同, 但卻不需浸泡鴨油, 就有軟嫩的鴨肉, 最後高溫烤製脆皮, 一口咬下咖滋咖滋, 卻不膩口, 雖說要花半天的時間來做 ...
2012年1月2日 · 材料: 鴨腿連鴨翼 2對 約485克. 薑片 4至 5片. 磨豉醬 1湯匙. 鹹水梅子（洗淨壓爛） 3粒. 水 300毫升. 老抽 1茶匙. 冰糖 20克. 埋獻（勾茨）： 粟粉 1茶匙. 水 1湯匙. 做法: 先把鴨腿和鴨翼洗淨，抹乾水份。 放入平底鑊中，用中慢火煎至表皮微黃，並逼出油份。 放在廚房紙吸去油份。 倒去鑊中的油，剩少許油在原鑊中。 用大火爆香薑片和磨豉醬。 下鴨腿和鴨翼炒勻。 加水，老抽，梅子和冰糖，煮沸後，加蓋，用慢火炆煮至鴨肉軟稔，汁料收乾一大半，約40分鐘。 拿走梅子核。 埋獻，煮至喜歡的濃稠度，即成。 溫馨提示： 鴨皮有很多脂肪。
STEP 1. 法國鴨腿洗淨後抺乾水份~~ . STEP 2. 焗爐預熱180度15分鐘~鴨腿灑上蒜鹽~黑胡椒及檸檬汁~~ . STEP 3. 將鴨腿放入焗爐焗至2邊金黃熟透後再搽上蜜糖焗一會即成~! 詳情可參考: http://blog.yahoo.com/_N3YYUSS5ZS5XOH7LUZFV6MXAXY/articles/page/1. 烹飪時間:1小時. 食材. 材料: 法國鴨腿2隻 , 檸檬汁少許, 蒜鹽少許, 黑胡椒及蜜糖隨意 STEP 1 法國鴨腿洗淨後抺乾水份~~ STEP 2 焗爐預熱180度15分鐘~鴨腿灑上蒜鹽~黑胡椒及檸檬汁~~ STEP 3 將鴨腿放入焗爐焗至2邊金黃熟透後再搽上蜜糖焗一會即成~!
港式 燒 鴨 人人喜歡吃，但要做得好，要用上很多時間和精力，這個 食譜 改用 鴨腿 去做，就變得 簡單 好多，烤焗 時間亦短，只需要 30分鐘，還有 ...
2015年8月23日 · 滷鴨腿怎麼主才能軟嫩多汁，還要入味不死鹹 ，鴨肉皮下脂肪大多比較厚，我會先乾煎把油脂逼出再來滷，鴨腿也不需剁開才能保持肉質水嫩，這裡的滷並不是一鍋滷到好，而是經過久煮、短時間滷、最後再浸泡入味。
