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2023年3月30日 · 鷹嘴豆是一種高蛋白、高營養價值的食物，含有多種維生素和礦物質，本文將介紹鷹嘴豆的3大功效、禁忌事項和豐富的料理食譜，一次掌握鷹嘴豆的萬用之處。
鷹嘴豆功效禁忌解構. 鷹嘴豆、鷹嘴豆泥越來越受愛健康人士歡迎，由於它擁有豐富營養價值被喻為「超級食物」。 因此邀請了顧問營養師Sylvia Lam為講解有關鷹嘴豆的功效、好處和禁忌等問題。 Q : 鷹嘴豆功效是甚麼？ A : 鷹嘴豆是一種低脂肪、高蛋白、高纖維食物，當中的膳食纖維和蛋白質，可以提供飽腹感， 可以減少進食不健康的食物外，更有助促進腸道健康，從而令排便更為容易。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 鷹嘴豆營養價值. 100克煮熟的鷹嘴豆提供約 8 克蛋白質 (相等於一個雞蛋)、30克碳水化合物 (1/2 杯米飯)、7.6克膳食纖維、2.9毫克鐵、172毫克葉酸和1.1克多不飽和脂肪。
2024年10月9日 · 今天跟著編輯一起來了解鷹嘴豆的好處、營養成分與食用禁忌，鷹嘴豆無論是加入沙拉、製作鷹嘴豆泥，還是當作零食享用都能輕鬆融入日常飲食中！
鷹嘴豆卡路里為364kcal，在減肥期間食用鷹嘴豆可以提供飽足感，更可以降低53%肥胖的可能性。 而且更有利於降低血液中的膽固醇，以及維持良好的腸道菌群。
今天跟著編輯一起來了解鷹嘴豆的好處、營養成分與食用禁忌，鷹嘴豆無論是加入沙拉、製作鷹嘴豆泥，還是當作零食享用都能輕鬆融入日常飲食中！ 「鷹嘴豆」富含優質蛋白質，教你4種吃法，好吃又營養
2022年10月4日 · 超級食物鷹嘴豆可以瘦身？. 4大好處及禁忌，減脂、降血糖讓你邊吃邊減重. 降肥胖機率53%，是膽固醇剋星！. 營養師分享「鷹嘴豆」4大好處及禁忌 ...
2021年12月6日 · 本篇整理了 5 大鷹嘴豆功效、食用鷹嘴豆禁忌與其他常見問題，讓你一次搞懂這個超級食物！ 《文章目錄》 鷹嘴豆是什麼？ 5 大鷹嘴豆功效. 鷹嘴豆禁忌？ 不能和哪些食物一起吃？ 迷思或事實？ 鷹嘴豆副作用. 2 種鷹嘴豆煮法. 5 個鷹嘴豆料理推薦. 烤鷹嘴豆. 經典鷹嘴豆泥. 西西里香燉鷹嘴豆（素） 鷹嘴豆泥蔬菜球（素） 鷹嘴豆咖哩（素） 鷹嘴豆大哉問. 結語. 鷹嘴豆是什麼？ 鷹嘴豆. 鷹嘴豆（Chickpea）屬於高營養豆類植物，原產自中東與南歐等地區，歷史上食用的紀錄有數千年，是地球上已知的最早農作物之一。 在中東、南亞與歐洲，鷹嘴豆料理是很常見的，而在台灣傳統市場中，「雞豆」與「雪蓮子」指的就是鷹嘴豆。 5 大鷹嘴豆功效.
2024年7月26日 · 鷹嘴豆中的蛋白質和纖維有助降低食慾，從而降低用餐時的卡路里攝入量，研究顯示，與不吃鷹嘴豆的人相比，經常吃鷹嘴豆的人體重指數（BMI）超過30的可能性，竟低53%，腰圍亦較幼。
2022年10月13日 · 鷹嘴豆功效1. 維護免疫系統. 鷹嘴豆營養多多，最為人熟知一定是其豐富的植物性蛋白質。 「每100g煮熟的鷹嘴豆含有大約9g的蛋白質，因此素食人士可選擇鷹嘴豆代替肉類。 」另外，植物性蛋白質也有助身體新陳代謝，有利於維護免疫系統。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 投票即賺10分換取豐富 Cosmart 獎賞. 想快速減磅，你會選擇什麼方法？ 請在選項中選一項. 62% 日常生活專重健康飲食. 38% 當然是多做運動. 生酮飲食原理功效是什麼？ 有什麼缺點嗎？ 鷹嘴豆功效2. 保護腸道健康. 「每100g煮熟的鷹嘴豆的鷹嘴豆幾乎能滿足一個普通成年人一日對膳食纖維的 ⅓ 需求。
2021年11月7日 · 鷹嘴豆（Chickpeas）起源於中東，是近年備受營養師推崇的食物。它不僅營養豐富，也是對環境友善的作物。談起鷹嘴豆，或許有人覺得陌生，在台灣，鷹嘴豆常被稱為「雞豆」、「雪蓮子」，常見於傳統市場乾貨店或素食自助餐。
2019年1月4日 · ... 鷹嘴豆的營養功效. 每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。 鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。 鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。 鷹嘴豆怎麼吃. 鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或做甜食、豆沙等。 與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜里，用在冷沙拉或濃湯里味道也很好。 鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅。 干鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。 如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鐘，未浸泡過的則需煮35~40分鐘。
2023年10月23日 · 鷹嘴豆的營養價值. 許多民眾時常把「鷹嘴豆」誤以為可以取代黃豆，但它其實是屬於六大類食物中的「全榖雜糧食物」，而黃豆則是屬於蛋白質豐富的「豆魚蛋肉類」，兩者因為營養成分不同，在食物分類上屬於不同分類，所以並不能互相取代。 但是「鷹嘴豆」在眾多的全榖雜糧食物中，其蛋白質比例高達19~20%，和以下兩種（糙米、紅藜）同屬於非精製穀類相比較，你可以發現「鷹嘴豆」的蛋白質以及膳食纖維含量豐富，而且其胺基酸種類豐富且齊全，屬於完全蛋白質，絕對是你在執行減醣生活中的好澱粉、好幫手唷！
2022年12月22日 · 林俐岑進一步分析，鷹嘴豆在維生素B群及礦物質的部分也非常豐富，特別是鉀及葉酸，豐富的鉀可以代謝體內過多的鈉及水分，幫助水分調節及穩定血壓，適合高血壓族群食用；鷹嘴豆所含的B群很豐富，其中的「葉酸」更勝於紅藜，適合孕前備孕的婦女、孕婦、成長發育中的孩子、高齡長者等食用。 林俐岑也提醒，鷹嘴豆的鉀離子較高，對於腎功能不好的族群（腎病第三、四、五期）來說，過多的鉀，腎友無法代謝，因此需要特別留意攝取量，少量食用就沒問題；或是在烹調時，用水煮久一些，也可以讓鉀離子留在水裡，不會攝取到過量的鉀，而對於健康者或是單純高血壓的族群來說，就不用擔心。 看更多： 高血壓／哪些人容易得高血壓？ 預防2關鍵：這些東西少吃、偷時間運動. 鷹嘴豆如何烹煮？ 營養師分享吃法. 鷹嘴豆怎麼料理？
2023年7月18日 · 鷹嘴豆適合高血壓族群，腎病者不要多吃. 營養師林俐岑表示，鷹嘴豆在維生素B群及礦物質的部分也非常豐富，特別是鉀及葉酸。 豐富的鉀可以代謝體內過多的鈉及水分，幫助水分調節及穩定血壓，適合高血壓族群食用；鷹嘴豆所含的B群很豐富，其中「葉酸」更勝於紅藜，適合孕前備孕的婦女、孕婦、成長發育中的孩子、高齡長者等食用。 林俐岑也提醒，鷹嘴豆的鉀離子較高，對於腎功能不好的族群（腎病第三、四、五期）來說，過多的鉀，腎友無法代謝，因此需要特別留意攝取量，少量食用就沒問題；或是在烹調時，用水煮久一些，也可以讓鉀離子留在水裡，不會攝取到過量的鉀，而對於健康者或是單純高血壓的族群來說，就不用擔心。 看更多： 鷹嘴豆能取代黃豆？ 兩者大不同！ 鷹嘴豆含豐富B群、穩定血壓 1種人別多吃. 鷹嘴豆如何烹煮？
2023年3月24日 · 鷹嘴豆因其形狀尖如鷹嘴而得名，亦稱作雞豆或埃及豆；另外因為白色品種的鷹嘴豆外觀、口感都和本土常見的「蓮子」相當雷同，在台灣有了「雪蓮子」的俗稱，也有些店家會以它取代價格較高的蓮子，當作甜湯、冰品的配料。
2022年10月6日 · 專家表示，鷹嘴豆不只營養，還可以幫助控制血糖，預防癌症和心臟病！ 鷹嘴豆營養不輸黃豆！ 近年來台灣盛行健康飲食，在各個種子或雜糧店家，都買得到鷹嘴豆。 鷹嘴豆（Chickpea）是中東國家吃了數千年的主食類，由於營養豐富，近年來在歐洲也非常流行。 鷹嘴豆吃起來帶堅果味，富含蛋白質，是現在許多素食者的肉類替代品之一，現在在台灣市面上不只買得到生豆，還有很多罐裝熟食，可加到生菜沙拉、三明治、墨西哥捲餅、素食漢堡，還有烘烤鷹嘴豆等菜餚。 看更多： 血糖總是不穩 中醫師大推「淮山水」！ 醫教這樣煮，每天1杯助養脾胃、控血糖、消水腫. 鷹嘴豆營養價值高，吃豆好像吞維他命丸. 以一杯約164克的熟鷹嘴豆為例，熱量約有269大卡，其中大約67%來自碳水化合物，其餘來自蛋白質和脂肪。
2020年6月10日 · 鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，含有豐富的植物性蛋白質，並具備了人體無法自行合成的8種胺基酸，含量甚至是燕麥的2倍！ 此外也富含維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵，以及抗發炎的omega-3 脂肪酸等成份。
鷹嘴豆的功效與作用及禁忌. 由於它們的低血糖指數，健康專家向糖尿病患者推薦鷹嘴豆。. 鷹嘴豆含有膳食纖維和蛋白質，可以控制每頓飯後血液中的糖峰值。. 這是治療糖尿病時需要檢查的重要因素之一。. 你可以加三份鷹嘴豆來獲得大量的蛋白質和纖維 ...
鷹嘴豆不但防血栓 胺基酸含量更是燕麥的兩倍. 另一位料理研究家佐藤和歌子（佐藤わか子）則表示，鷹嘴豆中不但含有豐富的植物性蛋白質，更完美具備了人體無法自行合成的八種胺基酸，含量甚至是燕麥的兩倍。 此外鷹嘴豆中的ω-3不飽和脂肪酸更能促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟及動脈壁堆積、並降低血小板的凝血能力從而避免血栓的形成。 每天食用29公克 有效降低35%糖尿病罹患率. 此外，更有西班牙研究指出，每天只要食用29公克的鷹嘴豆、小扁豆、黃豆等各式豆類，就能降低35%第二型糖尿病的罹病機率。 這是因為食用豆類後，大豆異黃酮會在體內刺激瘦體素分泌來降低飢餓感，而豆類中的微量元素鉻、鎂都能提高體內胰島素受體的敏感度，讓飯後血糖的上升速度減緩，十分適合中高齡慢性病患者食用。
2014年7月19日 · 鷹嘴豆的功效與作用. 2014-07-19. 鷹嘴豆屬於稀有資源， 且具有了比較高的營養物質， 所以在生活之中， 鷹嘴豆的功效與作用對人們的健康影響是很大的， 並且這種鷹嘴豆多食用的話， 是可以幫助我們治療一些疾病的， 所以， 我們對於鷹嘴豆有必要多加認識和瞭解才行。 鷹嘴豆的功效與作用比較多， 對於鷹嘴豆的功效我們必須從營養成分上去認識， 只有知道這些， 才能明白鷹嘴豆之內含有的大量營養元素對人們身體的幫助， 這點希望我們要清楚的認識才可以的， 不要馬虎大意， 並且我們首先要知道的一點， 就是鷹嘴豆的營養元素多， 但是可以利用鷹嘴豆的自身特點， 去當做主食和甜食食用， 不僅美味可口， 也不耽誤人們身體上的保健作用。
