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2023年3月30日 · 鷹嘴豆是一種高蛋白、高營養價值的食物，含有多種維生素和礦物質，本文將介紹鷹嘴豆的3大功效、禁忌事項和豐富的料理食譜，一次掌握鷹嘴豆的萬用之處。
鷹嘴豆營養價值. 100克煮熟的鷹嘴豆提供約 8 克蛋白質 (相等於一個雞蛋)、30克碳水化合物 (1/2 杯米飯)、7.6克膳食纖維、2.9毫克鐵、172毫克葉酸和1.1克多不飽和脂肪。 所以鷹嘴豆含有非常高植物蛋白、葉酸、鐵、磷和膳食纖維，更可以為身體提供不飽和脂肪。 鷹嘴豆功效及好處. 鷹嘴豆是一種低脂肪、高蛋白、高纖維的食物，營養師Sylvia指鷹嘴豆的血糖指數 (GI)很低，有助於控制血糖，而且研究亦顯示，食用鷹嘴豆可以降低51%血糖水平升高的可能性。 Q : 鷹嘴豆熱量高嗎? A : 鷹嘴豆卡路里為364千卡。 營養師指80g熟鷹嘴豆 = 1份蛋白質，所以如果不想透過肉類攝取蛋白質，可以用80g熟鷹嘴豆代替40克肉，從而攝取1份蛋白質。
- Edith Chan
營養師林俐岑表示，鷹嘴豆在維生素B群及礦物質的部分也非常豐富，特別是鉀及葉酸。 豐富的鉀可以代謝體內過多的鈉及水分，幫助水分調節及穩定血壓，適合高血壓族群食用；鷹嘴豆所含的B群很豐富，其中「葉酸」更勝於紅藜，適合孕前備孕的婦女、孕婦、成長發育中的孩子、高齡長者等食用。 林俐岑也提醒，鷹嘴豆的鉀離子較高，對於腎功能不好的族群（腎病第三、四、五期）來說，過多的鉀，腎友無法代謝，因此需要特別留意攝取量，少量食用就沒問題；或是在烹調時，用水煮久一些，也可以讓鉀離子留在水裡，不會攝取到過量的鉀，而對於健康者或是單純高血壓的族群來說，就不用擔心。 看更多： 鷹嘴豆能取代黃豆？ 兩者大不同！ 鷹嘴豆含豐富B群、穩定血壓 1種人別多吃. 鷹嘴豆如何烹煮？ 營養師分享吃法. 鷹嘴豆怎麼料理？
2024年7月26日 · 鷹嘴豆營養. 鷹嘴豆的營養成分，以一杯（約164克）熟鷹嘴豆為例，卡路里約269卡，其中大約67%來自碳水化合物，其餘來自蛋白質和脂肪。 它亦是礦物質錳和維他命B群（葉酸）的特別來源。 以下是鷹嘴豆的營養列表（一杯約164克）： 熱量：269卡. 蛋白質：14.5克. 脂肪：4克. 碳水化合物：45克. 纖維：12.5克. 錳（佔每日建議所需的）：74% 葉酸（維他命B9）（佔每日建議所需的）：71% 銅（佔每日建議所需的）：64% 鐵（佔每日建議所需的）：26% 鋅（佔每日建議所需的）：23% 磷（佔每日建議所需的）：22% 鎂（佔每日建議所需的）：19% 硫胺素（佔每日建議所需的）：16% 維生素 B6（佔每日建議所需的）：13% 硒（佔每日建議所需的）：11%
2022年10月6日 · 根據營養檢測，在中東和歐洲被當成重要主食的「鷹嘴豆」含有各種營養和微量元素，吃它就像每天吞維他命丸。專家表示，鷹嘴豆不只營養，還可以幫助控制血糖，預防癌症和心臟病！ 鷹嘴豆營養不輸黃豆！
2017年7月20日 · 鷹嘴豆熱量跟脂肪含量低. 日本NHK資訊節目《あさイチ》（晨間資訊快遞）在7月3日指出，豆類食品會在各國引起風潮的主因與其改善體質的能力有關，其中鷹嘴豆更是因為膳食纖維、大豆異黃酮都與黃豆接近，而熱量跟脂質都比黃豆來得更低，此外更含有豐富的芝麻素，因此成為了瘦身、降血壓、延年益壽的健康新兵。 鷹嘴豆泥有助控制血壓、通便還瘦身. 而料理研究家柳澤英子更與其丈夫公開表示，兩人在持續使用鷹嘴豆、黃豆、毛豆等豆類所做成的豆泥來取代三餐中部份的碳水化合物後，原本罹患高血壓的丈夫不但血壓值回歸正常，也減去了10公斤的贅肉；柳澤英子本人更是一次鏟肉26公斤，困擾了她20年的便秘問題也煙消雲散。 下一頁教您做鷹嘴豆泥！ 第一頁. 1. 2. > 下一頁. 你可能會喜歡... 剝柚子別再用老方法！
2022年12月22日 · 鷹嘴豆適合高血壓族群，腎病者不要多吃. 林俐岑進一步分析，鷹嘴豆在維生素B群及礦物質的部分也非常豐富，特別是鉀及葉酸，豐富的鉀可以代謝體內過多的鈉及水分，幫助水分調節及穩定血壓，適合高血壓族群食用；鷹嘴豆所含的B群很豐富，其中的「葉酸 ...
