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2018年1月15日 · 今次LE CREUSET御用大廚Gavin Chow繼續教大家，不用水都能蒸魚。. 這次蒸魚主角是黃花魚，LE CREUSET蒸魚再混合了炸蒜和生蒜蓉來蒸，惹味香滑。. 去片看看：. LE CREUSET御廚教煮金銀蒜蒸黃花魚. Watch on. Gavin說，用LE CREUSET來蒸餸的貼士，就是最緊要懂得利用 ...
2019年1月23日 · 1. 洗淨排骨抹乾，加入大部分麵豉. 撈入麵豉和薑粒。 (趙景隆攝) 2. 再放入少許薑粒撈勻. 3. 將排骨整齊地放上煮熟的開邊豆卜上. 4. 把剩餘的麵豉鋪在排骨上. 把排骨放上豆卜上。 (趙景隆攝) 5. 以大火蒸約15分鐘便成。 貼士： 1.有時間的話，以麵豉拌勻排骨後待10-20分鐘後才蒸，使排骨更入味。 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 大廚烹飪 中式食譜 中菜 入廚常識. 蒸排骨是不少新手主婦們特別愛煮的一道家常餸，無論用甚麼醬料來配搭皆宜。 香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝繼上次教過大家煮蒜蓉蒸排骨後，今次孫師傅教用麵豉蒸排骨。 還說用豆卜鋪底，使豆卜索盡麵豉蒸排骨的.
2017年6月16日 · 大廚教蒸豉汁排骨 又滑又腍秘訣：水喉沖洗10分鐘【有片】. 豉汁蒸排骨是常吃的家常菜之一，因大多數媽打都認為豉汁蒸排骨經濟實惠，而且豉汁撈飯好味兼易煮。. 但許多媽打都稱不知何解，煮了這麼多年，都不能令排骨有肉汁兼又滑又腍，總是好「嚡口 ...
2019年1月7日 · 1.先以糖、鹽及油輕輕炒過蒜蓉備用，然後把浸軟粉絲舖在碟上. 2. 加入炒香的蒜蓉，與粉絲撈勻. 把炒香了的蒜蓉撈過粉絲調味。 (趙景隆攝) 3. 同時亦將蒜蓉撈入排骨. 餘下蒜蓉撈勻排骨，待20鐘再蒸。 (趙景隆攝) 4. 將排骨整齊擺放在粉絲上. 5. 大火蒸15分鐘便成。 貼士： 1. 排骨可選用一字排或腩排，肥瘦均稱，厚薄適中。 2. 排骨可先啤水或浸水，使肉質更鬆化；加少許鹽可再排出多餘水份。 3. 以蒜蓉拌勻粉絲及排骨後可空置15-20分鐘後才蒸，使排骨入味。 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 小菜 中菜 入廚常識 小菜食譜 中式食譜. 蒸餸最受歡迎因為快靚正，當中又以蒸排骨位列榜首，無論是豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸排骨、麵豉蒸排骨等等都很得主婦們歡心架！
2020年9月18日 · 豉汁涼瓜燜䱽魚（黃建輝攝） 鷹䱽本身魚味上乘，肉質幼嫩，只需加豆豉、葱蒜及辣椒等蒸，已惹味可口。 這次師傅用到的涼瓜，會選近期當造的「雷公鑿」燜煮，更能突顯鷹䱽的鮮味。
2017年10月16日 · 豉油王炒麵在家煮很方便，材料易買到，只需麵、芽菜、韭王、洋蔥及豉油等，TOPick請來鴻星酒家主廚何寶龍師傅，教大家煮豉油王炒麵，只需5分鐘，就可炒出一道麵質爽口及惹味的豉油王炒麵。
2020年5月22日 · 蒸排骨的口味千變萬化，配料繁多，如蒜蓉、豉汁、梅子、麵豉、欖角等等，都是好下飯的味道。 但大家有否發覺自己的蒸排骨總是出水過多，失掉排骨的美味？
