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2016年6月5日 · marushinmasamune. 東京23區內唯一的酒藏小山酒造。 創業者以優良的泉湧開始造酒。 非常有效率生產的丸真正宗根據種類的不同，也有不同的特性；有些酒其米本身的甜味會在口中散開、有些則是後勁很強。 「能品嚐到丸真正宗的店家」我留天晴（北區）、丸政 (荒川區)、中華料理吾作（北區）、宵夜Bar和（北區）。 HP: www.koyamashuzo.co.jp/ (日文) 地址: 東京都北區岩淵町26-10 ( Google Map) 雅流天晴. k.kiyoshi. 位在赤羽得居酒屋雅流天晴，能品嚐到美食及美酒，且氣氛也非常好。 超人氣的白巧克力炸牡蠣堪稱絕品。 生魚片也相當新鮮，無論什麼料理，此店都特別講究，非常下酒，可說是料理與酒完美結合的店家。
- 清酒原料
- 精米步合
- 生產日期
- 清酒種類
- 清酒的飲用溫度
- 清酒保存
- 清酒主要產地及特色
清酒的主要原料為「米」和「水」和「酵母」，原料非常簡單，但沒有優質的「米」及「水」是無法釀造出美味的清酒。尤其是水，因此在日本有種說法是「水之處必有名酒」。 釀造清酒所使用的米非常重要，與一般食用米可不同，最理想的釀酒米為「米粒大」、「蛋白質脂肪少」、「米心大」、「吸水率好」。幾種品質非常好的著名酒米，像是：山田錦、美山錦。而水則是宮水的水質尤佳，是釀酒時最理想的硬水，也是日本名水之一。水質不同，釀造出來的清酒口感也非常不同。
精米步合代表每顆米粒所取用的精米比例。由於米的外層含有太多蛋白質、脂肪及維生素等雜質，過多雜質會影響酒的口感跟香氣，因此要磨掉米表層雜質，取剩下的中心部分釀酒，這樣釀出來的酒才會香醇好喝。假設若55%，則表示，米粒磨掉了45%，留下55%的「精米」拿來釀酒。因此，數字越小，表示取用的精米越細緻，酒的等級越高。像是最高級的「大吟釀」，精米步合通常都是低於50%，甚至有些酒造還規定要小於40%才可以稱為大吟釀。
瓶上所標示製造年月日指的是酒造裝瓶的時間。許多久都是「越陳越香」，但日本清酒是完全相反。清酒是剛釀出來的新酒最美味，最好快點喝掉。而庫存6個越之後就是舊酒。若是品質較好的酒，有時候超過一年的庫存，酒廠會以低價出清。不過也有刻意放三年以上再拿出來品嚐的「長期熟成酒」，味道比較濃醇。
釀造工法、精米步合、添加物組合下，產生出純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒、本釀造。 純米大吟釀： 精米步合50%以下，使用特級精米無添加，採用低溫發酵。純米大吟釀為日本清酒中最昂貴的酒，為日本酒之巔峰，純米的精磨度高，是酒莊代表作。 大吟釀： 精米步合50%或以下，使用特級精米，有摻入一些釀造酒精，也是低溫發酵。大吟釀能釀出多樣化香氣傑作，其也是每年評鑑會的參賽指標。 吟釀： 吟釀級酒精米度為60%至51%，也是以低温發酵釀。裏頭也有添加規定量以下的釀造酒精。吟釀級酒在華麗感上雖不及大吟釀，但還是可以喝到清酒有的美好味道。 純米酒： 純米酒，為僅使用米、米麴釀造而成的清酒。米的精米度為70%以下。純米酒，是所有種類中，最容易感受各地風土及酒廠特色。 本釀造： 在純米酒中添加規定量釀造酒精。其...
若清酒的口味屬於濃厚、香氣較高的酒，如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱引用。因為在加熱過程，更能將酒中的香氣引出，讓酒質更濃郁香醇。但較細緻的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮，因為若溫熱會讓久的香氣散失。 溫酒的方法： 將要喝的清酒倒入酒壺，然後放入預先加熱沸騰的熱水中隔水加熱。這種方法最能保持酒質的原本風味，並讓其漸漸散發出迷人的香氣。 冰飲的方法： 將飲酒用的杯子預先放入冰藏，要飲用時再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻的傳導融入酒液中，以保存住纖細的口感。或使用特殊酒杯，將酒及冰塊隔開。當然，將清酒方入冰箱中冰存也行。
清酒最好是購買後儘快喝完。且清酒的保存，更要注意光線，光線的照射是清酒的天敵。即使是日光燈照事都會使酒變質，除了酒會變黃之外，還會散發出臭味。因此最好將清酒放在日光無法照射的地方。市面上的酒瓶大多也都設計成深褐色、青綠色，就是遮陽效果較好，避免光線對清酒造成傷害。
日本清酒產地非常多，且各具特色。 東北地區： 東北地區氣候較為寒冷，能長時間讓酒自然熟成，因此酒的口感較為圓潤、柔和。 關東地區： 酒質較為清澈，且淡雅，但偏辛口。 近畿東海地區： 近畿兵庫為酒米之王「山田錦」產地，且京都伏見地區還有「伏見之水」，因此釀成的酒質相當高檔，酒質非常滑順。 甲信越北陸： 此區的酒造歷史都非常悠久，甲信越還被譽為地酒王國。此區的清酒口味鮮爽、稍微偏辛口，最適合搭配山產海鮮。 中國地區： 酒質濃厚，偏甘口。 四國九州： 酒質特色為柔滑細緻，並帶有甜味。
2017年10月10日 · 東西南北規劃整齊的京都「通り」。每條通り都各自具有特色，終日擠滿了觀光客。這是個為了那些「想要在有限的時間內更有效率的旅遊！」「想知道裡面到底有哪些店！」的朋友們所誕生出的系列。 此系列的第二彈是「先斗町」。充滿日本風情的小路兩側，有酒吧、居酒屋與日式料理店一家挨 ...
- 丸美屋 海苔蛋 新包裝。海苔與蛋比例完美的香鬆。大且鬆軟的蛋鬆跟小且酥脆的蛋顆粒，可以享受到兩種不同口感所提點出的濃厚蛋風味。在加入柴魚片、海苔等各式各樣的素材混合後，能品嚐到宛如旅館內的早餐氣氛喔!
- 丸美屋 芝麻鹽 新包裝。在做便當的遊戲童謠中也有登場，焙過的精鹽與芝麻粒混合成芝麻鹽。在日本只要購買便當，經常可以看見在飯上灑有芝麻鹽，是相當常見的調味料。
- 三島食品 Yukari。將染上梅干顏色的紅紫蘇做成粉末狀的香鬆。講究品質的紫蘇香配上適當的酸味、鹽味，是好吃且長期熱賣的香鬆。除灑在飯上，也很推薦將奶油混和Yukari淋在煮好的義大利上。
- 澤田食品 花枝昆布。生類的香鬆。雖然說是生的，但卻不是還沒煮過，而是宛如生魚片般「生的」意思，這是將素材製作成口味細緻柔嫩豐富的商品。以獨自的製法將花枝切片加工，大量使用北海道產的昆布，是有柔和甘甜特徵的香鬆。
2018年1月26日 · 邂逅美味「日本酒」京都的酒造與酒倉探訪系列《黃櫻篇》. 發表日期: Jan 26 2018更新日期: Jan 30 2018. K.G.G.project. fantasy4035. 大家是否知道最近也釀造葡萄酒與精釀啤酒的「京都」，其實也有許多日本酒的酒造、酒倉呢？. 為了讓訪日的觀光客能更了解日本 ...
2017年8月31日 · 福岡有許多神社、寺院，各家有不同靈驗的神。本次挑選7處神社或寺院介紹給您，若有想要祈求的願望，不妨找自己需要的靈氣景點，前去祈求一下吧！ 本文內含聯盟行銷推廣連結。若您透過聯盟行銷連結消費，我們將能獲得相應報酬，您無需支付任何額外費用。
2020年8月7日 · Pete. Fuchi Pan. 大阪最有名的美食非章魚燒和大阪燒莫屬，不過其實還有一樣深受大阪人喜愛的美食存在，那就是串炸。 將食材切成一口大小串在竹籤上，沾裹麵包粉入鍋油炸後，再蘸醬食用。 雖然吃法看似簡單，但對於大阪人而言，吃串炸可是有規矩的，本文就要淺談介紹這項大阪平民美食以及推薦店家，下回造訪大阪不妨親自嚐嚐喔！ 本文內含聯盟行銷推廣連結。 若您透過聯盟行銷連結消費，我們將能獲得相應報酬，您無需支付任何額外費用。 串炸是什麼？ 串炸是將肉、蔬菜等食材切成一口大小，並用竹籤串好，沾上麵包粉的油炸料理。 使用豬肉、牛肉、雞肉、魚蝦及蔬菜，還有各式丸子、火鍋料等，基本上任何食材皆可製成串炸。 將喜歡的食材用竹籤串好油炸，蘸桌上的醬汁享用，這就是相當受到歡迎的串炸。
