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紹菜（粵拼；學名： Brassica rapa pekinensis ／ Brassica campestris pekinensis ／ Brassica pekinensis ），又叫黃芽白（ wong 4 ngaa 4 baak 6 ）或大白菜（ daai 6 baak 6 coi 3 ）、津白，古代嗰時嗌菘（ sung 1)。
大白菜 （學名： Brassica rapa pekinensis，異名 Brassica campestris pekinensis 或 Brassica pekinensis）是一種原產於 中國 的 蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在 粵語 裏叫「紹菜」。 大白菜與 小白菜 是近親，同屬 蕓薹 的 亞種，和原產 地中海 沿岸的 高麗菜 也較近，同屬 十字花科 蕓薹屬。 形態. [編輯] 二年生 草本，喜涼冷氣候。 葉生於短縮莖上，葉片薄而大，分為外葉和內葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉為白、綠白或淡黃色，葉柄寬扁，兩側有明顯的葉翼；扁圓形到長筒形的葉球；總狀花序，黃色花。 長角果，內生褐色的種子數十粒；種子近圓形，紅褐色或黃褐色。
- 形态
- 历史
- 食用
- 营养价值
- 品种
- 诗歌、谚语、俗语
二年生草本，喜凉冷气候。叶生于短缩茎上，叶片薄而大，分为外叶和内叶，椭圆或长圆形，浓绿或淡绿色，心叶为白、绿白或淡黄色，叶柄宽扁，两侧有明显的叶翼；扁圆形到长筒形的叶球；总状花序，黄色花。长角果，内生褐色的种子数十粒；种子近圆形，红褐色或黄褐色。 大白菜有宽大的菜叶和白色菜帮[註 1]。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。按叶球的包合情况，分结球、半结球、花心和散叶等类型。
白菜由中国人培育产生，古时称“菘”，至少从南北朝时起就是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。寇宗奭《本草衍義》說：“菘菜，其味微苦，葉嫩。”。蘇東坡在黃州煮魚是將鮮鯽魚或鯉魚收拾好，未開火，先下魚，放鹽，然後“以菘菜心芼之”。元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。 明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜（大白菜）。18世纪中叶（康乾盛世）在北方...
大白菜性喜凉冷气候，冬季食用品质佳，且因耐储存，所以在中国，特别是北方的老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们在整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜，韓國最出名的泡菜也是以大白菜為主。 由于大白菜是在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜。一些商家在...
大白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂。大白菜维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类相当，而且热量较低。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化。吃大白菜补充钾元素的效果与香蕉相当。大白菜的維生素C和鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的吸收與合成，可能對於癌症有預防作用。
大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有： 1. 以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶（天津绿），绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。《静海县志》中曾写道“昔周颙（南朝齊人）称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。” 2. 黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。黄芽菜清朝光绪二十四年（1898年）《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。 3. 在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些。 4. 在台湾，大白菜具有調節夏季蔬菜短缺的功用。 1. 娃娃菜，雲南原產的小號品種，於山地或高原上哉種，比一般黃芽白小得多，但仍然比小白菜大一些。而有...
“春初早韭，秋末晚菘”六朝古都金陵，《南齐书》载周颙于锺山西立隐舍，清贫寡欲，终日长蔬食，卫将军王俭问他“山中何所食？”顒答曰：“赤米白盐，绿葵紫蓼。”文惠太子问：“菜食何味最胜？”顒曰：“春初早韭，秋末晚菘”；唐朝诗人韩愈：“早菘细切肥牛肚”；宋朝词人苏东坡：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”；《津门竹枝词》：“芽韭交春色半黄，锦衣桥畔价偏昂，三冬利赖资何物，白菜甘菘是窖藏”；其他人也問了
黃芽白和綠葉大白菜有什麼不同?
黃菜的花語是什麼?
黃芪是什麼?
黃金英文怎麼說?
小白菜是什麼菜?
通菜英文怎麼說?
2020年2月26日 · 北方的大白菜英文叫 Napa cabbage; 小白菜可以指很多种青菜，上海青、青江菜、青菜、鸡毛菜（油菜）等。 美国人说的Bok Choy可以指大白菜和小白菜这一大类蔬菜，英国人一般写成Pak Choy.
- 當造時間 綠葉大白菜生長期較長。黃葉、綠葉雖然兩者都叫大白菜，不過它們的成長和收成期都有不同。一般來說，黃葉大白菜又稱黃芽白，夏季至初秋是最當造的時間，屬於耐高溫的白菜，從種植至收成大約只需2個月。
- 口感方面 黃芽白易快炒 綠葉宜包餃子。至於口感方面，黃芽白水分較多，清甜爽口，容易入味，適合快炒、涮或者涼拌皆可。相反，綠菜大白菜葉子較厚，纖維粗、味道淡，不適合快炒，反而適合燉煮或做餡料包餃子等，就算長時間燉煮都不容易爛成糊狀。
- 保存期 黃芽白保質期較短。此外，黃芽白一般在夏秋兩季生長，吸收的水分比較多，收割之後容易腐爛，在常溫狀態下，大約只保存最多十日，而綠葉大白菜的含水量一般較少，因此保質期都會較黃芽白長。
- 大小不同 綠葉大白菜比黃芽白大。大小方面，兩種大白菜都有分別。黃芽白一般生長2個月就會收割，因此菜葉之間會包裹得緊密，而且重量較輕。反之綠葉白菜生長期長，因此大小亦會比黃芽白大。
網絡上不少人說通菜英文是Morning Glory，其實並不是全對，只不過一說起Morning Glory外國人比較容易想起牽牛花，通菜英文比較常見又自然的說法是Water Spinach，當中Spinach其實是菠菜的英文名。
2020年12月13日 · 各種廚房蔬菜類英文單字 教學來囉！. 雖然蔬菜類英文可能比較不那麼常用到，但是如果你在國外，想跟別人用英文聊一些蔬菜相關的知識，或是下廚之類的，那麼你就一定要知道各種蔬菜英文喔。. 這篇文章教學大部分在廚房裡你所會用到的蔬菜類英文單字 ...
