搜尋結果
2024年2月18日 · 新年黃金糕如此受歡迎的糕點，其實食譜步驟及做法絕不繁複。 通常以蒸及煎2種做法，但原來想它口感升華至最高境界，有一個秘訣，想知黃金糕賀年糕點做法？
2023年1月10日 · 黃金糕（Bika Ambon）是來自於印尼的甜品，也是香港近年來非常熱門的賀年糕點之一。 主要材料為雞蛋、木薯粉（印尼用sago flour）、椰汁、砂糖及一些新鮮香料。 如此受歡迎的糕點，步驟並不繁雜，在家自製成果可不比外面賣的遜色。 黃金糕的原理很像廣東的白糖糕，都靠發酵然後加熱做出「企眼」或「魚翅」紋，是很容易做、卻很難做得好的糕點。 通常有蒸或煎兩種做法。 蒸煮後的黃金糕，有濃濃椰香味道；煎法則外香脆，內軟嫩的多重口感。 小編就來帶大家認識黃金糕食譜，並在家輕鬆上手自製黃金糕！ 黃金糕香口滋味吸引不少港人，每逢過年飲茶都會一試！ 文章目錄. 黃金糕由來與特色. 黃金糕食譜材料. 黃金糕食譜步驟教學. 黃金糕食譜常見問題. 黃金糕由來與特色.
黃金糕食譜簡易做法！街外買或者酒樓叫的黃金糕又過甜又有落防腐劑，不如自己在家自製黃金糕，小朋友都可以吃。這款黃金糕食譜比起其他食譜做法簡單，但卻可以做到椰香清甜煙韌效果，趁著新年佳節，一起來試整這款賀年糕點吧。
2024年2月5日 · 黃金糕又稱魚翅糕，其實是印尼的甜品，呈金黃色，口感煙韌，加入椰奶的黃金糕味道亦十分清甜！ 有些人說黃金糕做法繁複，此黃金糕食譜經過改良，不但簡單易整，而且亦非常適合香港人口味，好適合農曆新年食！
充滿椰汁香氣的黃金糕要做到一絲一絲的魚翅狀和煙韌的口感，就要掌握發酵的時間丶蛋漿的稀杰程度和焗爐的溫度，可能要多嘗試幾次才會成功喔！ 我也試過用較少的酵母(0.3克)及較長的發酵時間(8小時)的版本，吃下去有些酸味，而且又覺得生雞蛋不宜放室溫 ...
黃金糕是近年在香港很受歡迎的賀年糕點。 事實上，黃金糕源於印尼，正式名稱是Bika Ambon，主要材料為雞蛋、木薯粉（印尼用sago flour）、椰汁、砂糖及一些新鮮香料。 黃金糕的原理很像廣東的白糖糕，都靠發酵然後加熱做出「企眼」或「魚翅」紋，是很容易做、卻很難做得好的糕點。 傳統的黃金糕，是用椰酒發酵，然後放在火爐上烤的。 黃金糕最大的特徵——魚翅紋，也是因此而來。 隨著粉漿發酵、氣泡因底部受熱而向上升，便形成企眼狀的紋路，橫切則可見蜂巢狀。 因此，做得好的黃金糕，應該是魚翅紋垂直由糕底向上延伸至糕面，糕頂沒有半點橫紋的。 完美的黃金糕左中右厚度平均，魚翅紋幼而垂直，糕頂金黃，糕底沒烤焦（網上圖片） 今時今日，印尼人也多數不採古法，而會用酵母來發酵及用焗爐來焗黃金糕了。
呢位小疫廚整出酒樓級數嘅黃金糕，望落色澤金黃，好適合過年整呀！ 而且妹妹好有心機逐個步驟教，唔好猶豫，快啲準備好以下材料：椰漿、木薯粉、雞蛋、牛油、酵母、糖、水，聽日起身就開工啦！ （片段提供：盧曉彤）#疫境廚神 #年糕食譜 #中式食譜 #糕點食譜 #黃金糕...
2022年10月22日 · [賀年糕點]黃金糕做法|只要掌握這兩個技巧就能做出成功的黃金糕|魚翅糕|Bika Ambon Recipe材料: (17cm X 9.5cm)- 椰漿 110g- 全蛋 55g- 蛋黃 75g- 砂糖 65g- 木薯粉/樹薯澱粉 90g- 耐高糖速發乾酵母 1g - 水 10gIngredients: (17cm X...
#黃金糕#魚翅糕#蜂窩糕今日小貼士：配料：椰漿200ML，木薯澱粉180克，黃油20克，耐高糖酵母3克，白糖100克，雞蛋3個註意事項：椰漿有些牌子會稀 ...
2021年1月28日 · 【影片】黃金糕by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine. 2021-01-28. 【食譜影片】https://youtu.be/lhFg0j_RJx4 黃金糕是來自於印尼的傳統甜品，在廣東稱為糕王，也是近年香港新興的賀年糕點之一。 它的製作時間雖然比較長，工序亦比較多，但是掌握到發酵的技考就很易成功，而這個簡易食譜的成果亦不比外面的遜色。 它味道清甜椰香十足，口感彈牙煙韌，切開是均勻的蜂窩坑紋，就像魚翅般的絲狀。 趁著新年佳節，大家一起試試這款賀年糕點吧。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/ 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
.png.cf.jpg "保健食品")
