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2019年3月21日 · 黑米、黑糯米 黏性口感大不同. 但單純比較「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其「黏性」或「糯性」可做區分，前者為不具有糯性的「黑糙米」；而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。 而黑米與黑糯米也因為它們所含的直鏈澱粉及支鏈澱粉的比例不同而造成不同的口感。 含有較高直鏈澱粉的黑米，其口感與黑糯米相比較為乾硬，而黑糯米口感則較黏彈，但也因為其所含支鏈澱粉較高、故較不易消化。 在種類選擇上也可依個人口感需求做調整，我們所常吃的紫米飯糰其實也會因為商家使用米種的配方比例不同，而有不同的口感。 至於我們常見的外觀顏色差異，則是基於米糠層帶有的花青素種類及含量不同，造就我們所見的紫色或黑色的色澤結果。 如何簡單區分「黑米」與「黑糯米」？ （點擊圖片看答案！
2022年6月7日 · 選購黑米或紫米時，先看包裝袋標示，上面會清楚寫着是黑米或是紫米（黑糯米）。 另外，從外觀、顏色、手感光澤也可分辨出來，黑米的米身短、偏紫黑及深色、表面更光滑；紫米的米身長、偏紫紅色、表面粗糙。
2018年4月19日 · 黑糯米其實就是價格較貴的 「紫米」 ，又名黑紫米、紫黑米，是糯米中的糙米，保留了完整的米糠 。 因為麩皮中含有天然的花青素，紫米外觀呈紫黑色，在清洗紫米時，麩皮上的花青素會溶於水中使得洗米水被染色，建議不要用力搓洗，才不會把養份都洗掉。 紫米。 紫米主要產於花蓮，全年都可出產，因富含營養和膳食纖維，被阿美族人視為「養生米」。 雖然紫米富是養生食材之一，但因為富含支鏈澱粉，跟一般的糯米一樣吃多會有消化不良的問題，腸胃功能不好的人吃多會脹氣；加上它其實是 高GI值 （容易升高血糖）的食物，特別需要控制血糖的人必須酌量食用。 烹煮方式. 跟糯米一樣，紫米的質地較硬實、口感Q彈，不過黏性比較低。
2021年5月6日 · 紫米(黑糯米)、黑米有什麼區別？根據營養師說明： 紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米，廣義來說 兩者都是糙米；市面上商品的名稱變化多樣，可以用以下3種方式分辨紫米與黑米： 方法 1：看成分標示 紫米 ：標示為 黑糯米、黑糯糙米、紫糯米。(有 ...
2019年7月13日 · 如何簡單區分「黑米」與「黑糯米」？ 雖說「黑米」與「黑糯米」光從顏色外觀難以作區分，但消費者可透過下列幾種方式簡單的做區別。 1.將米粒折斷，觀察橫剖面：若內部為透明狀則為黑米；呈白霧狀則為黑糯米。
2019年3月3日 · 黑米、黑糯米 黏性口感大不同. 但單純比較「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其「黏性」或「糯性」可做區分，前者為不具有糯性的「黑糙米」；而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。 而黑米與黑糯米也因為它們所含的直鏈澱粉及支鏈澱粉的比例不同而造成不同的口感。 含有較高直鏈澱粉的黑米，其口感與黑糯米相比較為乾硬，而黑糯米口感則較黏彈，但也因為其所含支鏈澱粉較高、故較不易消化。...
如何簡單區分「黑米」與「黑糯米」？雖說「黑米」與「黑糯米」光從顏色外觀難以作區分，但消費者可透過下列幾種方式簡單的做區別。1、將米粒折斷，觀察橫剖面：若內部為透明狀則為黑米；呈白霧狀則為黑糯米。
