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鼎爺李家鼎主持「阿爺廚房」多年,分享多個獨門食譜,由中式小菜食譜、西餐食譜、甜品食譜,到懷舊食譜,都應有盡有。 鼎爺父親從事酒樓業,對食材、刀工和配搭都有嚴厲的要求,鼎爺幼承庭訓加上努力,廚藝相當了得。
香港著名藝人鼎爺(李家鼎)不僅在演藝圈有著傑出的成就,還以他創立自家品牌"鼎爺廚房",將拿手小菜帶入了大眾的生活中。 讓大家隨時享受他為產品所注入的態度和風格。
2020年11月24日 · 以下「白切雞」食譜內容節錄自《鼎爺廚房:家傳粵式手工菜》。 白切雞材料: 新鮮雞 1隻(約2斤多些,不要放雪櫃) 鹹水草 8-10條 鹽 滾油 豉油
2022年1月15日 · 鼎爺「陳皮紅豆糕」食譜︰ 材料︰紅豆約500克、浸紅豆水1500毫升、陳皮2個、片糖300克、粟粉60、粘米粉120克、馬蹄粉120克、開粉水600毫升。 做法︰ 1.紅豆浸泡一天至發脹約一倍,紅豆水留用;拍碎片糖待用。
2018年12月28日 · 阿爺廚房食譜 | 柱侯牛腩 香濃惹味 - YouTube. TVB USA Official. 1.64M subscribers. 1M views 5 years ago. 阿爺廚房 | 鼎爺為「重味譚」炮製濃香惹味的「柱侯牛腩」。 烹調期間,鼎爺又分享其「老頭子」的嘴叼故事,到底燜至甚麼模樣的牛腩才是上品? ☑️ 唔想錯過其他精彩節目片段,快啲訂閱 TVBUSA Youtube頻道...
2021年11月20日 · [簡易食譜] 豆豉雞煲 | 鼎爺 | 阿爺廚房 | Easy Cook - YouTube. TVB Food & Travel 飲食旅遊. 131K subscribers. Subscribed. 33. 2K views 2 years ago. 豆豉雞煲 材料: ...more. 豆豉雞煲材料:鮮雞 1隻; 豆豉 25克; 薑片 50克; 乾蔥頭 4粒; 蒜 4粒; 葱 5棵;...
2020年10月13日 · 今次請來鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍(Charles)教做雜綿版本的蒸肉餅,有齊多款食材,如木耳、馬蹄、鮮魷及土魷,層次更豐富,送飯一流。 Charles自從2017年開設鼎爺私房菜,因為跟鼎爺 (李家鼎)接觸得多,又不時走入廚房偷師,於是他廚技也進步不少,閒時更會在家煮家常菜,包括他今次的蒸肉餅。 鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍經常向鼎爺偷師,廚技了得。 (黃建輝攝) Charles自言是跟鼎爺學做這道菜,令他學識蒸肉餅要做得好,最重要是識得揀豬肉, 梅頭有一個部分叫第一刀,比例是三分肥肉、七分瘦肉,用來做肉餅會會十分嫩滑。 其實所謂第一刀,是豬隻送到肉檔後,下的第一刀位置,亦即豬頸椎、豬頭對下的一小部分肉,又名梅頭上肉或脢頭咀,一隻豬只有一塊,十分珍貴。
鼎爺經常強調:煮餸不能一本通書看到老,因每家爐火、 每人口味各不同,所以要了解你家的爐火和菜式定要試味。 以下是鼎爺與你分享的一些入廚心得。
2020年10月13日 · 原來用煎鍋就能炮製燒肉,既方便又快捷,要做出「荔枝皮」又有什麼技巧?鼎爺還有秘訣告訴你,只要搭配蝦抽就會更加鮮甜香脆,真是錦上添花!
2016年12月16日 · 鼎爺好打就人盡皆知,但你又能否猜到這個「大男人」原來都煮得一手好菜?. 《 阿爺廚房 》請來鼎爺李家鼎教授大家煮傳統廣東菜,節目中鼎爺盡顯功架,刀功一流而且簡單易明的解說,令大家讚不絕口!. 當中有不少小技巧及鮮為人知的技術都相當值得愛入 ...