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鼎爺李家鼎主持「阿爺廚房」多年，分享多個獨門食譜，由中式小菜食譜、西餐食譜、甜品食譜，到懷舊食譜，都應有盡有。 鼎爺父親從事酒樓業，對食材、刀工和配搭都有嚴厲的要求，鼎爺幼承庭訓加上努力，廚藝相當了得。
香港著名藝人鼎爺（李家鼎）不僅在演藝圈有著傑出的成就，還以他創立自家品牌"鼎爺廚房"，將拿手小菜帶入了大眾的生活中。 讓大家隨時享受他為產品所注入的態度和風格。
2020年11月24日 · 以下「白切雞」食譜內容節錄自《鼎爺廚房：家傳粵式手工菜》。 白切雞材料： 新鮮雞 1隻（約2斤多些，不要放雪櫃） 鹹水草 8-10條 鹽 滾油 豉油
2022年1月15日 · 鼎爺「陳皮紅豆糕」食譜︰ 材料︰紅豆約500克、浸紅豆水1500毫升、陳皮2個、片糖300克、粟粉60、粘米粉120克、馬蹄粉120克、開粉水600毫升。 做法︰ 1.紅豆浸泡一天至發脹約一倍，紅豆水留用；拍碎片糖待用。
2018年12月28日 · 阿爺廚房食譜 | 柱侯牛腩 香濃惹味 - YouTube. TVB USA Official. 1.64M subscribers. 1M views 5 years ago. 阿爺廚房 | 鼎爺為「重味譚」炮製濃香惹味的「柱侯牛腩」。 烹調期間，鼎爺又分享其「老頭子」的嘴叼故事，到底燜至甚麼模樣的牛腩才是上品？ ☑️ 唔想錯過其他精彩節目片段，快啲訂閱 TVBUSA Youtube頻道...
2021年11月20日 · [簡易食譜] 豆豉雞煲 | 鼎爺 | 阿爺廚房 | Easy Cook - YouTube. TVB Food & Travel 飲食旅遊. 131K subscribers. Subscribed. 33. 2K views 2 years ago. 豆豉雞煲 材料： ...more. 豆豉雞煲材料：鮮雞 1隻; 豆豉 25克; 薑片 50克; 乾蔥頭 4粒; 蒜 4粒; 葱 5棵;...
2020年10月13日 · 今次請來鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍（Charles）教做雜綿版本的蒸肉餅，有齊多款食材，如木耳、馬蹄、鮮魷及土魷，層次更豐富，送飯一流。 Charles自從2017年開設鼎爺私房菜，因為跟鼎爺 (李家鼎)接觸得多，又不時走入廚房偷師，於是他廚技也進步不少，閒時更會在家煮家常菜，包括他今次的蒸肉餅。 鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍經常向鼎爺偷師，廚技了得。 (黃建輝攝) Charles自言是跟鼎爺學做這道菜，令他學識蒸肉餅要做得好，最重要是識得揀豬肉， 梅頭有一個部分叫第一刀，比例是三分肥肉、七分瘦肉，用來做肉餅會會十分嫩滑。 其實所謂第一刀，是豬隻送到肉檔後，下的第一刀位置，亦即豬頸椎、豬頭對下的一小部分肉，又名梅頭上肉或脢頭咀，一隻豬只有一塊，十分珍貴。
鼎爺經常強調：煮餸不能一本通書看到老，因每家爐火、 每人口味各不同，所以要了解你家的爐火和菜式定要試味。 以下是鼎爺與你分享的一些入廚心得。
2020年10月13日 · 原來用煎鍋就能炮製燒肉，既方便又快捷，要做出「荔枝皮」又有什麼技巧？鼎爺還有秘訣告訴你，只要搭配蝦抽就會更加鮮甜香脆，真是錦上添花！
2016年12月16日 · 鼎爺好打就人盡皆知，但你又能否猜到這個「大男人」原來都煮得一手好菜？. 《 阿爺廚房 》請來鼎爺李家鼎教授大家煮傳統廣東菜，節目中鼎爺盡顯功架，刀功一流而且簡單易明的解說，令大家讚不絕口！. 當中有不少小技巧及鮮為人知的技術都相當值得愛入 ...
