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《在家輕鬆煮》豉椒炒聖子：行街市見到聖子王好抵喎，$100有6隻。 但整蒜茸蒸，又好似好悶! 好，把心一橫，整個爆鑊氣嘅豉椒炒先， beer beer 佢!
2青椒，洋蔥走油隔油備用 蒜頭壓碎,用少許油爆香蒜頭,如食辡加辡椒爆香後,加青椒和洋蔥一同炒下,聖子回鑊即把茨汁倒入鑊中收汁,可試味是否適合自己口味再加以調味。
2018年3月20日 · 料理步驟. 1. 先洗淨聖子內的內臟及污物，瀝乾水份。 2. 青紅椒，洋蔥切長件狀。 蒜頭切蓉。 3. 辣豆豉放盅，略壓爛，令豆豉更出味。 2. 4. 煲一煲滾水，放入聖子快灼。 聖子肉將近完全鬆脫，代表聖子將熟，可拿起。 將聖子肉拿出，備用。 3. 5. 熱鑊下油，爆香蒜頭及洋蔥。 直至洋蔥半透明，可以加入青紅椒及豆豉快炒。 6. 而家加入聖子肉，灒酒快炒。 4. 7. 最後加入汁料， 聖子殼兜勻。 確保汁料黏喺聖子上就可以上碟喇。 【汁料】 蠔油 1湯匙. 生抽 1湯匙. 糖 1.5茶匙.
豉椒炒蟶子皇：炒蟶子可以好簡單，亦都可以搞到好複雜。 最緊要爽甜，夠味又唔好炒到老晒，點樣可以用簡單方法做到？ 今集分享一次我嘅新手做法。
2018年11月15日 · 炒蟶子可以好簡單，亦都可以搞到好複雜。. 最緊要爽甜，夠味又唔好炒到老晒，點樣可以用簡單方法做到？. 今集分享一次我嘅新手做法。. 5分鐘 ...
2021年7月14日 · 豉椒炒蟶子王 食譜. 材料. 蟶子王 8隻. 蒜頭 2瓣切碎. 乾蔥 3個切粒. 薑片 3塊. 長紅椒 1條切片. 小彩椒 6-8個切件. 花雕紹興酒 1湯匙. 冰糖 1小粒. 生粉. 指天椒（可省略） 蔥. 豉椒汁材料. 豆豉 1湯匙. 生抽 1茶匙. 老抽 半茶匙. 蠔油 1湯匙. 水 80ml. 做法. 1. 蟶子王劏好洗淨，滾水煮30秒，分開蟶子肉後浸冰水，令肉質更爽口；蟶子殼繼續煮10分鐘，瀝乾水用作擺盤. 2. 豆豉用熱水洗淨，用匙羹壓碎，與豉椒汁材料混合. 3. 下油開鍋，爆香蒜粒、乾蔥粒及薑片，加入長紅椒片炒勻，灒入花雕紹興酒，加入冰糖、小彩椒炒至半熟. 4. 蟶子肉抹乾水份後，加入拌炒，倒入調味料，加入生粉水煮至醬汁濃稠，灑上蔥花即成.
2017年8月13日 · 豉椒炒聖子皇 食譜與作法 by Chef Shirley Y - Cookpad. Chef Shirley Y @cook_7872828. 預備食材. 聖子皇 1 斤. 洋蔥 （切條） 半個. 黃椒 及 紅椒 （切細件） 各半個. 薑 4 片. 青蔥 （切細段） 兩棵. 蒜頭 （切碎） 3 粒. 乾蔥 （切碎） 6 粒. 豆豉 （用刀背壓碎） 1.5 湯匙. 紹興酒 2 茶匙. 鹽 1/4 茶匙. 汁料： 蠔油 1.5 茶匙. 鹽 1/4 茶匙. 糖 1/4 茶匙. 麻油 1/2 茶匙. 生粉 （用半湯匙水開勻） 1/2 茶匙. 料理步驟. 1. 聖子洗淨去腸去殻，放入滾水灼15秒，用抹手紙吸乾水份備用。 （可保留部分殻，用滾水灼1分鐘，然後瀝乾水放碟裝飾備用）。 汁料攪勻備用。 2.
2019年8月7日 · 豉椒炒蟶子. 姥姥廚房. 222 食譜 760 粉絲. 17 說讚 一起做. 蟶子十分爽甜，與中式豉椒味道非常合。 #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 10 分鐘. 食材. 蟶子. 1斤. 蒜頭. 5個. 豆鼓. 1湯匙. 辣椒. 1支. 酒. 1湯匙. 蔥. 1根. 鹽. 1/4茶匙. 蒜 頭切末； 辣椒 切粒； 蔥 切段； 豆豉清洗後其中半份用刀背壓扁； 蟶子清理沙囊 、肉臟、污垢及去殼後用滾水川燙30秒撈起備用。 起鑊先爆香豆豉、 蒜 和 辣椒 。 再放入蟶子快速炒勻，加入一湯匙酒和鹽熄火後加入 蔥 炒勻既可。 5,847 瀏覽. 2019/08/07 發表.
阿爺廚房5 | 蟶子到！兩斤蟶子可怎樣烹調？鼎爺把部份蟶子開邊，原隻下鑊炒，再搭配原粒豉椒，鮮味昇華。
豉椒炒是經典的廣東菜煮法，豆豉的香味加上燈籠椒的甜味，配搭海鮮或肉類都惹味非常，這次用來炒蟶子，更可帶出蟶子的鮮甜味呢。.
