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消失中的齋燒鴨. 素菜價錢有時比肉食貴，在於手工較繁多。. 高師傅示範買少見少既傳統手工素菜 – 齋燒鴨，學識幾時煮都得~如欲瀏覽整個食譜 ...
素菜食譜教煮齋燒鴨 材料：腐皮 乾草菇 南乳 青瓜 蕃茄 糖醋 百花蜜糖 米酒13:59 汾酒鹵牛腱食譜 材料：牛花腱肉 辣椒油 頭抽 五香粉 陳皮 唐生菜 ...
「齋燒鴨」辯 – 坎坎胡. 王亭之新年喜吃兩三餐齋，齋菜之中，最喜用菜遠北菇扒齋燒鴨。 或有非王亭之者曰：此蓋齋口不齋心矣，既食齋，又要食齋燒鴨，何其俗品也。 唉，這樣的「聰明話」，說一次兩次就夠了，說得太多，便反而顯得說者自己過份着眼事相。 況且，齋燒鴨之類食譜，事實上並非由佛門傳出，其來源可追溯自宋代。 北宋定都汴京，雖然亦有賣山珍海錯的酒樓，但一般老百姓的吃用，相信不及全日香港食家之什一，所以便有諸般仿作，在小酒坊出售。 這些仿作，當日明稱為假乜乜。 ──例如「假河魨」、「假元魚」、「假蛤蜊」、「假野狐」、「假炙獐」。 甚至當時皇帝生日（即所謂「天寧節」），宰執親王宗室百官入大內上壽，排開御宴，亦有「假沙魚」、「假元魚」下酒。
2022年5月13日 · 今次我想跟大家分享做一個自家製齋鴨（素鵝）來做一個燒鵝瀨粉。平常可能都會用的甘草粉，八角粉，面豉醬，沙姜粉等。
這裏的齋鹵味長期屬熱賣食品，提供堂食和外賣，款式有齋鴨腎、齋叉燒、素雞、齋燒鴨、酸甜齋、咖喱齋、豉油齋和齋鮑魚，每天平均要用上超過百多斤麵筋，遇上齋期時，一天更要動用近200斤，銷量驚人。
齋燒鴨, 齋鴨腎同酸齋,
3-4人. 簡介. 『醬油炆鴨』 用料簡單，很適合喜慶節日或家庭聚會時用來款待親朋戚友，你們都來動手做吧! 材料. 冰鮮鴨 半隻. 薑片 4大塊. 蔥 1棵. 蒜頭 2瓣. 乾蔥 2粒. 八角2瓣. 花椒 約30粒. 油 1茶匙. 調味料: 滾水 250ml. 日本醬油 60 ml. 紹興酒50ml. 冰糖1塊 (約半個乒乓球大小) 做法. 1. 將鴨件洗淨後，置於鑊中並注入適量水喉水和兩片薑汆水至滾起， 滾起後盛起鴨件並沖淨血水隔去水份. 2. 將花椒﹑八角，蔥段放入茶葉袋備用. 3. 下一茶匙油再下薑片﹑蒜頭和乾蔥，然後放入鴨件略煎至鴨皮呈微焦. 4. 將所有調味料置於碗中調拌好，並將已入好花椒﹑八角，蔥段的茶葉袋和調味料注入鑊中，
齋鴨腎：齋鹵味是一種素食，一般有酸齋、蠔油齋和咖喱齋的口味。 皆是麵筋配合不同的醬汁，做成外形不同的質感及形態，是一款大受歡迎的素食小吃。
齋鹵味,齋燒鴨,齋雞髀
齋燒鴨 材料 編輯 鮮腐皮12張，葱3條，醬油100克，八角4粒，姜3片，老抽50克，麻油100克，清水200克，生抽100克，砂糖100克，紹酒100克，雞粉100克
