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Gai lan, kai-lan, Chinese broccoli, [1] or Chinese kale (Brassica oleracea var. alboglabra) [2] is a leafy vegetable with thick, flat, glossy blue-green leaves with thick stems, and florets similar to (but much smaller than) broccoli. A Brassica oleracea cultivar, gai lan is in the group alboglabra (from Latin albus "white" and glabrus "hairless").
2023年1月3日 · 芥蘭，英文Chinese Kale，它跟近年紅爆的Super Food羽衣甘藍（Kale）屬同一家族。 而羽衣甘藍，亦外號意大利芥蘭，降血壓抗癌抗氧化不遑多讓......只是味道有點苦澀，非人人接受，但只要有三寶，苦澀變鮮甜，爽脆不粗老！
2023年12月21日 · Wash and cut Chinese kale Heat oil in a wok. Stir-fry kale and ginger paste. Sprinkle Shaoxing Huadiao wine, sugar, and 50ml hot water. Stir-fry until cooked, then transfer to a plate. In the same wok, stir-fry minced garlic in oil. Add marinated beef and stir-fry
- 概觀
- 基本介紹
- 基本信息
- 營養價值
- 食用方法
- 栽培注意事項
芥藍（Brassica oleracea var. alboglabra Bailey），屬於芸薹屬，廣泛分布於中國華南地區、台灣、日本及東南亞。芥藍具有很高的營養價值，含有豐富的維生素C、硫苷、類胡蘿蔔素和酚類化合物等。
•中文名：芥藍
•學名：Brassica alboglabra L. H. Bailey
•別稱：芥蘭、格藍菜、綠葉甘藍
•界：植物界
•門：被子植物門
•綱：雙子葉植物綱
一年生草本，高0.5-1米，無毛，具粉霜；莖直立，有分枝。基生葉卵形，長達10厘米，邊緣有微小不整齊裂齒，不裂或基部有小裂片，葉柄長3-7厘米；莖生葉卵形或圓卵形，長6-9厘米，邊緣波狀或有不整齊尖銳齒，基部耳狀，沿葉柄下延，有少數顯著裂片；莖上部葉長圓形，長8-15厘米，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，不下延或有顯著葉柄。總狀花序長，直立；花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米；花梗長1-2厘米，開展或上升；萼片披針形，長4-5毫米，邊緣透明；花瓣長圓形，長2-2.5厘米，有顯著脈紋，頂端全緣或微凹，基部成窄爪。長角果線形，長3-9厘米，頂端驟收縮成長5-10毫米的喙。種子凸球形，直徑約2毫米，紅棕色，有微小窩點。花期3-4月，果期5-6月。
【藥用部位】 嫩莖葉
【功能主治】 宣肺豁痰,溫中利氣。用於痰飲內盛,咳嗽痰滯,胸膈滿悶。
常見病蟲害： 斜紋夜盜蟲 紋白蝶 黃條葉蚤 蠅蟲 蚜蟲 薊馬 立枯病
在營養方面，芥藍在栽培蔬菜中也是名列前茅的， 每 100 克芥藍中的維生素 C 含量平均為103 毫克，比油菜高出近 3 倍，是膳食中很好的維生素 C 來源。此外，芥藍中的胡蘿蔔素、維生素 B2、維生素 K、葉酸以及鎂、鉀等微量營養素含量都相當高，是營養價值很高的綠葉蔬菜。
芥藍含有豐富的硫苷。硫代葡萄糖苷，簡稱硫苷，是植物中富含氮和硫的次生代謝物。硫苷及其衍生產物（異硫氰酸鹽、硫氰酸脂和腈類），在植物防禦反應、特殊風味形成和抗癌等方面具有特殊作用，適量食之有益於身體健康。
清炒芥藍菜的做法
1.芥藍菜摘去老梗和老葉，沖洗乾淨。 2.把芥藍菜稍微切一下，蒜切碎。 3.油鍋燒熱 4.下蒜爆香。 5.倒入芥藍菜快速翻炒約一分半鐘。 6.至芥藍菜變軟，加適量鹽炒勻即可（一定要等芥藍菜炒軟後再放鹽，否則菜吃起來會又硬又生的感覺） 7.出鍋裝盤。
涼拌芥藍的做法
1.芥藍洗乾淨，控水分。 2.切成細絲。 3.放在開水中焯熟。 4.放在涼水中浸泡一會。 5.蒜切末，乾辣椒切圈。 6.用手捏乾水分放入碗中，蒜和乾辣椒放在表面。 7.鍋中放入少量油燒熱潑在蒜和乾辣椒上加入少量鹽，糖和雞精攪拌均勻盛出。
芥藍是喜涼性蔬菜作物，在高溫脅迫下生長和發育都會受到不同程度的影響，一般在秋冬季溫度較低的時候栽培，早春也可以栽培，夏季栽培由於溫度較高，雖然也能生長，但是產量比較低、品質會變差。
2023年12月12日 · 芥蘭，英文名為Chinese Kale，跟眾所周知的Super Food羽衣甘藍（Kale）屬同一家族，所以羽衣甘藍亦外號意大利芥蘭。 不少人以為芥蘭的苦味來自其纖維，摘菜時會把絲狀的纖維摘走，事實上苦味是來自芥蘭自身，所以是無法拔走。
羽衣甘藍（Kale），包括菜用及觀賞用。 芥藍（Chinese kale / Gai Lan）。
羽衣甘藍（Kale）是近年大熱的健康食品，由於纖維多、營養又豐富，蘊含多項抗氧化維他命，經常吃用羽衣甘藍獲得的好處多不勝數，更包括整腸通便、抗老美肌、增強免疫力等。
